记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

在一夜关闭7家门店的风波以后，炸鸡品牌Popeyes传来了华夏代理运营方易主的信息。

Popeyes的母企业Restaurant Brands International（之下简单称呼“RBI”）在美国本地时间8月10日宣告，曾经与笛卡尔资本（Cartesian Capital Group）签定了一份对于未来几年在华夏独家进行Popeyes品牌的不具约束力条款清单。买卖达成仍要取决于终归文献的执行、惯常尽职考查和各方批准。

8月10日下午，Popeyes微信公众号也发文显示，“咱们关了几家店，但咱们不会离开，会很快回来”，并显示“再见定是新篇章”。

因此，Popeyes忽然关店的缘由也获得理解答。正如许前外界猜测的那样，这家美国品牌并没有放弃华夏市场，却是更换了特许经营商。之前，Popeyes在华夏的特许经营商为TFI（TAB Foods Investments），它也是汉堡王在华夏内地的运营方。

运营权为什么会落到笛卡尔资本手上？

起首，这一次更替早有迹象，很有可能是RBI与TFI合作不顺提早解约，并乐意支付一大笔费率。

RBI曾在2022年2月中旬发表的财报中披露称，2022年初，RBI与TFI在发展谈判，以解决2021年显露的“商业纠纷”。

“依据这点讨论，咱们估计将同意在2022年支付约1亿美元。”RBI显示，这笔款项多数与Popeyes相关，估计将解决双方纠纷，“并让咱们能与新的主特许经营商一同在华夏市场进行。”

只是RBI并没有显露更多对于商业纠纷的原因，但重申为这支付的大笔资金有益于麾下品牌在华夏的进行。“咱们信任，该协商结果将提速Popeyes和汉堡王品牌未来几年在华夏的增添。”财报中提到。

而笛卡尔资本也是RBI的老友人。

公布材料显现，笛卡尔资本自2006年成立以来，曾经为投资者治理了超越30亿美元的资本，向20若干产业的70多家企业承诺投资超越25亿美元资金。笛卡尔资本团体执行合伙人尤彼德（Peter Yu）曾显示，它们曾经与RBI具有持续十好几年、长久而成功的合作关连。

笛卡尔资本在华夏市场最为知名的操盘案例，则是咖啡连锁品牌Tim Hortons（之下简单称呼“Tims咖啡”）华夏营业——这种来源加拿大的咖啡品牌，与汉堡王、Popeyes一样，同隶属RBI团体。

2019年，Tims咖啡正规映入华夏市场，而Tims华夏便是由RBI与笛卡尔资本设立的合资企业。2022年3月，Tims宣告得到1.945亿美元的格外融资，投资方也包括笛卡尔资本和RBI。此外，Tims华夏营业还在该幕后资本的推进下，寻求到市场。

除了鉴于原有的合作相信，RBI也许也更看重笛卡尔资本的运营能力。

实是上，外资餐饮产业在华夏市场能够强大的两个基本是范围和原土化，但Popeyes这两方面都不太行。

在无关店此前，Popeyes在华夏市场唯有9家门店，此中上海有6家，杭州有2家，南京有1家——2年来甚而全没有冲出江浙沪。比较老练的西式快餐，2021年全年，麦当劳在华夏平均约15个小时开全家新店；在疫情作用以下，肯德基在2022年第二季度也开出了53家新店。

而另全家和Popeyes在华夏市场格调相近的快餐Shake Shack，于2018年在上海开出首店后，在一二线都市多点开花，日前曾经开出20家门店，掩盖上海、北京、南京、杭州、成都、广州和深圳，等候营业的另有苏州和武汉店。Shake Shack还甚而映入了交通枢纽上海虹桥机场开店，迅速扩大作用力。

Popeyes的扩张思路现在看起来也有些死板。

在社交网站高度强盛的时期，它所引起的轰动效应实是上曾经为它构建起了品牌认知。Popeyes不要在一种都市经过范围化效应才让客户认识本人，是以它在上海打响首店以后，可行迅速在其它都市扩张。

另外，与汉堡王华夏50%的原土化创新菜单比较，Popeyes的原土化战略还不明朗。

它在2020年映入华夏市场时的菜单，依然保存了多数美国代表性产物，例如招牌酪乳风味鸡腿排汉堡、带骨鸡、奶酥手指饼干等等。而不少客户关于其炸鸡口味上的反馈，也多聚集在“过于油腻”、“干柴”的吐槽上，仿佛与多数华夏客户习惯的口味其实不相符。

华夏客户关于美式炸鸡、汉堡品类的认知，相当大水平上由麦当劳和肯德基来打造——日前这类感官依然无浮动——而这两家快餐巨头在华夏原土化菜单的创新上都颇有成效，例如麦当劳会依据华夏客户的口味研发出汁水更多、更酥脆的炸鸡；而肯德基的菜单上甚而显露了更多中餐特点的产物，譬如小龙虾口味的汉堡，以及更多季节性的特点饮品。

笛卡尔资本也许可行帮Popeyes一把。

“咱们为Popeyes在华夏的进行感觉自豪，并没有华夏这种充满生机的市场带来其著名的鸡肉汉堡和标记性的产物。”尤彼德显示。假如说RBI看中的是笛卡尔资本在华夏市场的操盘经历，那末Tims咖啡也许可行作为一种样本，剖析Popeyes未来原土化的可能性。

Tims咖啡华夏CEO卢永臣以前重申，除了品牌理念不变，在其它好多方面都会依据华夏客户的要求，来发展原土化运作，在门店、产物和营销上全在做原土化创新。而他本人在任职Tims咖啡华夏CEO此前，以前长久担任汉堡王华夏的首席财务官。

在笛卡尔资本的运作下，Tims咖啡日前在华夏的门店数量曾经达到了450家，而该企业显示要在2026年开出2750多家门店。一种对照是，星巴克在华夏运营了近23年日前的门店数量超越5000家。

另外，Tims咖啡的原土化战略也较为显著。这类原土化其实不必定是指菜单上的口味浮动，另有更多运营与资本层次的原土合作。Tims咖啡具有另一大投资方qq，而且还结合公布了众多电竞联名的市场营销，比如咖啡电竞专题门店。

这点经历也许都可行为Popeyes所用。但咖啡产业在华夏隶属上升赛道，资本和客户的关心度都较高，但炸鸡和连锁快餐的故事也许曾经无那末性感。加之疫情作用以下，餐饮产业气氛全体低迷，眼下笛卡尔资本接到手的，不但仅是Popeyes运营权，也是一种庞大的挑战。