记者 | 吴容

编辑 | 许悦

7月21日，网红蛋糕品牌LADY M发表对于华夏内地门店终止经营公告。

公告显现，上海牧薪餐饮治理局限企业（之下简单称呼“上海牧薪”）为Lady M品牌方在华夏内地的独家经营者，现应LADY M品牌方请求关闭LADY M华夏内地悉数现存门店。门店将于2022年9月10日终止经营，该终止经营日为LADY M预付卡的终止兑付日。

据天眼查APP显现，上海牧薪成立于2017年，该企业帮助若干餐饮品牌发展运营治理，此中最为著名的是Lady M。自2017年映入华夏内地以来，上海牧薪为LADY M在北京、天津、上海等地开设、运营23家门店。

依据美通社信息，上海牧薪与Lady M的许可合同已于2022年4月9日到期，Lady M品牌方并未抉择续签，却是计划将Lady M在华夏内地门店转变为直营形式。

出于对华夏市场的看好，本年6月，LADY M显示将发展新一轮融资，范围为2000万美元，新得到的资金里一部分将以于在华夏开更多的门店。

和麦当劳、肯德基等餐饮巨头在全世界市场拓展时的战略绝对，Lady M在映入华夏内地时，也在借助原土餐饮企业的力量。除了熟悉当地市场和进行概况，他们在选址、运营和推广上享有必定经历，能够帮助提高开店速度。而未来假如门店转变为直营，意指着Lady M须要付出更多心力。

更为要害的难题还在于，映入华夏5年后，LADY M曾经通过了本人的“最好赏味期限”。

2017年9月，LADY M在上海国金中心的华夏内地首店营业，曾激发了极端火爆甚而略失控的局势，排队6小时，黄牛每片加价100元。随后，LADY M最初“高开低走”。

昨年LADY M在北京延续关闭并调度了多家门店，以前的北京首店朝阳大悦城门店、三里屯太古里门店关闭，本来位于二层中心区黄金位子的西单大悦城门店，也迁移至同层西南角较为边缘的公共地域位子。相似“缩减黄金铺位”的概况产生在广州门店，LADY M在广州太古汇的铺位发展了缩减，将之前体积的一半腾出给其余品牌运用。

产物方面，LADY M一度被冠上“千层蛋糕界爱马仕”等种种光环，人均客单价在90元左右，让其花费团体的扩张水平遭到节制。LADY M的主打产物包括抹茶千层蛋糕、玫瑰千层蛋糕和经典千层蛋糕等，要晓得在门槛不高的烘焙产业，相似芝士蛋糕、千层蛋糕等这点甜品店的常见品类，只需受过严刻的烘焙训练，做出满足绝许多数人数味的产物或许其实不难。这样的产物定位和价值注定了它的复购率不太高。

单一品类的千层蛋糕花费频率不够高的概况下，在品牌初期经过“品类绑定品牌”的战略切实可行迅速开启市场，但很快会引来各式模仿，随着产物同质化泛滥，品类红利难以持续。另外，LADY M主打的千层蛋糕品类也是依赖中央工厂制作的要紧冷冻烘焙品类之一，从日前来看，客户颇为热衷的“现制现烤”形式，它难以配合。

眼下，LADY M在华夏市场烘焙竞争者曾经太多，在这种极端“卷”的市场里，不但有惯例烘焙提速创新，也有新花费品牌的穷追猛打，更有茶饮、咖啡品牌跨界进场，而疫情也提速了各品牌之中的洗牌。假如没法子从产物、花费情景等方面做出创新，LADY M然后将难以突围。