记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

在1月10日预制菜品牌“舌尖工坊”北京首店开张后，当前该品牌母企业舌尖科技轮值CEO李颖波接纳了包括界面新闻在内的媒体采访中披露，自舌尖工坊1月最初周全招募加盟商以来，曾经接纳了2500个意向加盟商的签约，估计春节前在15个都市各开1-2家样板店。

签约2500个意向加盟商，意指着舌尖工坊已从每个加盟商手里吸入1万元意向金、2万元品牌治理费和3万元品牌确保金（确保金在合作期完毕退还）。

界面新闻在一位舌尖工坊招募人士的友人圈里见到，刘仪伟的头像被印在易拉宝宣传纸上。刘仪伟曾主办烹饪电视节目，也是舌尖科技的首席产物官。

舌尖工坊的主体企业舌尖科技(北京)局限企业2020年8月成立，于2021年8月公布到店营业品牌“趣小面”(后更名为“趣巴渝”)，当月该企业还达成了由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资。而新发表的舌尖工坊，被这家企业定位为“新一代餐食概括解决方案提供商”。 

李颖波叮嘱界面新闻，只要要少量资金投入，加盟商可行得到50%的毛利，为迷惑加盟商，总部会提供鼎力度的补助。李颖波在2021年9月加入舌尖科技，曾就职于奥美，参加过神州租车、瑞幸咖啡营销补助大战，在运作补助获客、社交营销方面有丰富的实战经历。

“单店模子里最要紧的是新客数，咱们会扶持加盟商在开店初期用它们本人的形式，例如借社群、地推等形式，快速寻到新消费者。加盟商在线发放展一种新消费者，且购置超越15元，总部就会为其提供7-15元之中不同的补助。都市等级不同、补助不同，例如一线都市的补助是15元，假如加盟商在两个月之内寻到2000个新消费者，就能拿到3万元补助。”李颖波称。

依照舌尖科技为加盟商计算的本钱和投入，以A类档口店（面积在8-10平米）为例，每天只需有10单（客单价50元左右）出售就能实现收支平衡。假如A类店能拉到2000个新消费者，假设每个新消费者每个月下单（客单价50元左右）一次，就意指着该店平均每天有67个定单，以此计算日业务额在3300元左右，毛利在1650元。

之前有舌尖工坊招募人士对界面新闻显示，舌尖工坊在全中国有八大都市仓，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沈阳、武汉、西安，在每个地域都会配4个“高级大厨”去研发菜品，其实不断革新菜单。每50个加盟店有个运营经理，负责指导、培训等事务，即使新手也能加盟赚钱，假如推荐代理商，还还有优惠。

值得注意的是，瑞幸咖啡早期的补助大战会被复制到舌尖工坊的实操中，但不同的是，早期瑞幸咖啡门店悉数以直营店为主，须要品牌做真金白银的投入，而以进行加盟为主的舌尖工坊，更多须要加盟商来承受门店、人士等根基费率。假如不行得到稳固客流、并持续迷惑新消费者到店，加盟商将承受损耗。

舌尖科技方面重申，期望经过商业形式的创新和技艺的利用，改良本钱构造，颠覆消费者体会，从基本上解决客户“做饭难”的痛点。本年3月份起，舌尖工坊还准备在小红书、抖音等平台上为品牌及预制菜造势。

但实质上，在叮咚买菜、盒马、永辉等线上线下的零售通道里，早就有丰富的预料理食材、半成品菜肴及即热型预制菜产物可行购置，且下单一小时的到家效劳也差不多老练。这种公司依赖算法和老练的供给链，能提早预测单量，客户的购置体会不一定比舌尖工坊差。

1月14日，界面新闻走访了舌尖工坊位于北京常营地域的门店，该店面积约50-60平方米，店内配置了冷柜、操作台等设施，操作台上的设施方便店员为顾客提供试吃、演示产物烹饪方法。源于新店营业购置商品有7折优惠，迷惑了不少顾客下单。

尽管预制菜是当下的风口，但一名不想具名的预制菜从业者叮嘱界面新闻，预制菜更多满足的是客户的刚需，相关于同样火爆的新茶饮赛道，茶饮产物的毛利更可观，舌尖工坊落地后实质的业务情况另有待观看。

作为参考，被称为“预制菜第一股”的苏州味知香的财报显现，截止2020年12月31日，味知香的加盟店有1117家，出售金额达3.2亿元。折合单店年出售额28.65万元，平均单店每月产出2.39万，依照40%的毛利润计算，月均毛利仅9560元。