记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

11月30日，羊肉粉面品牌“fans见面”宣告达成天使轮融资，由通融天使和稷祥嘉资本投资的天使轮，详细金额并没有披露。

据天眼查APP显现，fans见面所属企业为贡城（深圳）餐饮治理局限企业，成立于2021年11月12日。作为大众家常定位的fans见面，最重要的在下沉市场发展推广。这次融资所得，将被用于加速拓展新市场、产物研发及强化供给链体制等。

fans见面外，近期拿到融资的粉类品牌另有“卤虎将”。

这种主打热卤拌粉的品牌一会儿前宣告已至今年9月达成近千万元天使轮融资，由内向基金结合窄门团体·零拾孵化一同投资。天眼查APP显现，卤虎将所属的苏州卤虎将餐饮治理局限企业，于2020年疫情后在江苏苏州成立，主打拌粉等热卤产物。日前，卤虎将在苏州已开出近10家门店，拿到融资后将提速门店布置。

继兰州拉面以后，粉面大军中的米粉品类得到了资本的持续关心。11月1日，贵州米粉品牌“贵凤凰”宣告达成数千万元A＋轮融资，4个月前它刚达成A轮融资；更早此前的6月28日，湖南牛肉米粉品牌“霸蛮米粉”延续得到了B+和C轮融资。

米粉品类遭到资本钟情，其实不难了解。在华夏，有水稻耕种的位置差不多就有米粉的显露，尽管口味和形态上有所不同，但其作为细分品类而言，早就具有相对老练的市场根基，没有需太多市场教导的投入。

2017年首尾，就已有大批新米粉品牌涌现，包括湖南手工米粉品牌“三两粉”、主打苗家牛肉粉的“俏凤凰”等。据天眼查APP显现，截至2021年上半年，不到5年时间里，新注册的米粉公司挨近8万家。

只是，多数品牌皆是地域品牌，并未走出一种全中国性连锁品牌。这意指着，品牌们仍有争抢头部品牌的机会。投资者也期望本人能成为首先捕捉到这种米粉界未来第一品牌的“慧眼”。

贵凤凰投资方番茄资本创始人卿永也曾显示：“米粉是有着长寿命周期的经典品类，但这一市场仍处于相对惯例的状况，新兴品牌有较大成长体积。

同一时间，花费进级也给了这种品类“老品新做”的机会，经过在产物、原资料、门店装潢、品牌作风等若干维度，都有可行提高的体积。 

以卤虎将为例，从当下正火的卤味切入，以卤粉为主打，配上鸡爪、鱼蛋和翅尖等卤味小吃，丰富菜单的同一时间，“米粉+小吃”的产物组合又可行提升了概括客单价；从门店作风来看，注入国潮素材，对老虎的造型发展从新设置，也适合当下年青人的审美要求，在迷惑新客进店方面发挥了效用。

“好吃的产物是第一步，但产物的本钱操控、菜单的构造设置、店型的磨平、品牌的定位等，加上这点才能够打出一套组合拳，让得小门店迅速完成高效率、可持续的复制。”卤虎将投资方内向基金合伙人孙婷婷显示。

但米粉类产物映入门槛不高、简单复制，常常意指着延续竞争中可能显露的同质化等难题。同一时间，当前在不少地域，米粉更多扮演的仍是早餐、小吃的角色，缺乏价格感，售价较轻，米粉品牌要走势全中国还需解决这种难题。

近年来，餐饮品类的潮流浮动速度很快，寿命周期也在变短。得到资本钟情、短时间风靡起来的细分品类，假如在产物素质、供给链及连锁化治理等方面跟不上节拍，在经验初期的红火后，也可能因后劲不足而渐渐淡出大家的视野。