记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

刚往日一会儿的这种双11，王小卤卖掉了1200万只凤爪。

这种线上卤味鸡爪零食品牌，当前对外披露的双11战报称，截止2021年11月11日23时59分，全网出售额同比昨年增添100%。参照昨年双11其2000万元的出售额计算，本年双11，王小卤的全网出售额为4000万元。

公布数据显现，王小卤2020年业务额突破2亿元，2021年上半年业绩已超越2020年全年。

令王小卤实现业绩跳跃式增添的起点，是产物定位的转行。

在从国企辞职卖猪蹄、创立王小卤此前，王雄无过餐饮产业的从业经验。2016年，王小卤品牌创立，主打产物是卤味熟食“卤猪蹄”。严选原料、超越40小时的潜心制作，全没能让那时客单价130元左右，走精品路线的王小卤猪蹄在市场上无激发全部水花。

直到2019年，王雄将皮牌主打产物从猪蹄改为凤爪，以虎皮凤爪切入卤味零食市场，而且抓住客户对凤爪去甲要求做产物差异化，王小卤才找对了赛道。

今后，王小卤以虎皮凤爪为突破口，先后公布了香辣、椒麻、卤味、火锅、十三香在内的五个主打口味。聚集线上通道做出售，抉择小红书、抖音、淘宝等平台做营销上的精确投放、达人测评。 

2019年新品上线当年，王小卤的出售额达到2000万元，2020年业务额翻了10倍，增至2亿元。

业绩快速增添的王小卤，也迷惑了资本的关心。

天眼查APP显现，2020年7月到10月间，“王小卤”的主体企业北京王小卤网站科技局限企业曾新加三名股东，区别是嘉兴源焕股权投资合伙公司（局限合伙）、厦门挑战者双鱼号股权投资合伙公司（局限合伙）和祥峰（厦门）投资合伙公司（局限合伙），这三名股东的主体，是源码资本、挑战者资本以及祥峰投资麾下基金。此中挑战者资本为元气森林创始人唐彬森所创。映入2021年，王小卤又得到了两笔投资，来源挑战者资本及新添入的源码资本。

资本乐意加持，还跟王小卤所在细分赛道的增添体积可期紧密相干。

CBNData结合天猫发表的《2021卤制品产业花费趋向汇报》显现，2020年卤味市场范围已突破3000亿元，此中佐餐卤味约占6成，休闲卤味占4成。而卤味零食是2020年零食品类增添的主能源，购置6次以上的人口增添最快。

但包括卤味零食在内的全个卤制品市场上，品牌聚集度低，新映入的品牌有相当大机会能跑出去。

区分于周黑鸭、绝味等以线下为最重要的出售通道，多用大包装并匹配正餐食用情景的休闲卤味品牌，王小卤用独立小包装做分装，方便存储实用的同一时间，在食用情景上也更偏零食化。

为了迷惑更好几年轻人花费，本年初，王小卤与广告企业环时互动合作，上线了《一次平凡的起飞》、《保罗快跑》、《等咱数到五》等一系列令人感官深切的没有厘头作风广告片，流传了其虎皮凤爪“好吃到上天”“大，便是大”“连骨头都酥”等卖点。

稍加留意，你就可以发觉，王小卤的线上旗舰店里，除了虎皮凤爪外，另有巴沙鱼皮、牛肉、猪蹄、腐竹等其余卤味食品。但品牌方对外做推广时只聚集在主打产物虎皮凤爪身上。

对此，王雄之前在接纳媒体采访时曾提到，“绝许多数电子商品牌低估了品类的上限，过早地去发展品类的多元化。在当下新的电子商形式里，单一品类的容量被放大了。”他以为，鸡肉零食依然有相当大的发掘体积，并估计本年王小卤线上通道的出售额可行达到4-5亿元。

自2020年下半年最初，王小卤也渐渐映入了部分线下通道，包括便捷店、大卖场、集合店等业态。

线下卤味市场的竞争十分剧烈，王小卤的竞争对手不止周黑鸭、绝味、久久丫等品牌连锁店，另有良品铺子、三只松鼠等零食品牌公布的卤味零食产物。关于初入线下的王小卤来讲，一切都刚刚最初。