5月27日信息，近两年，惯例餐饮公司在被节制三公花费的禁令重创后，纷纷经过转行谋求新的进行，另一方面，不停涌现的新兴餐饮公司也将O2O、互联网思维等创新因素注入本身基因，新旧餐饮公司的转行和创新一步步让产业显露了显著的回升迹象。据华夏烹饪协会发表的《2014 年度华夏餐饮市场剖析和 2015 前景预测汇报》显现，餐饮市场稳中回升，并在昨年终止了自2011年以来延续三年增速下降的颓势，日前曾经映入良性进行阶段。

　　当下，大众餐饮迎接市场的春天，细分市场的品类，让产业愈加的精细化和不业余化，越来越多的高知能人和资本映入餐饮产业，让本来门槛较轻的餐饮业愈加老练和不业余，全个产业的细分水平和治理准则也日益提高。像渡娘火锅这种由MBA创立，并将现代的治理经历和方法导入餐饮治理的案例也越来越多。

　　据大众评论的数据显现，在餐饮业的各大品类中，火锅的进行尤其迅猛。2014年火锅在客户中的受欢迎水平增添最快。郑州一年火锅店数量增添至3000多家，是附近兄弟都市石家庄、太原、西安、武汉的两倍之多，分布密度直追重庆。火锅业的领军品牌之一海底捞2014开店节拍也忽然加速，新开17家店，差不多于过去开店速度的3倍。定位于“好吃不上火的重庆火锅”渡娘在2015年也发动了加盟计划，共计划营业4家直营店和15家加盟店。

　　渡娘火锅的扩张理念是，“用治理直营店的形式和准则督导和扶持加盟店”。在全个餐饮链条上都力求高度的准则化和规范化，同一收购、聚集存储、不业余加工、冷链配送，每一种步骤都有不业余的团队对接，不管直营店仍是加盟店，都以同样的准则来确保品牌素质。渡娘也为合作伙伴提供了完整的操作用具和治理手册，而且从名目选址、投资测算、名目营建、能人招募、产物研发、一站式配送、财务治理等方面有着高准则、深介入的指导和扶持，总部的督导制给加盟店的平常运营带来相当大的实质帮助，也在门店快速扩张的概况下有用操控了门店的经营品质和品牌效应。

　　据统算，在北京，2014年中端(单次人均花费100-199元)火锅的受欢迎水平增添最快。越来越多的客户积累，也让渡娘愈加重视品牌和会员体制的建造。渡娘关于加盟门店有着体系的品牌和营销推广扶持，同一时间构建以顾客消息数据库为焦点的会员营销，实现现存门店数万会员的优势资源共享，实现与加盟商互惠共赢，构筑好公司财富的“百年水坝”。

　　加盟是餐饮公司的快速扩张的最重要的形式，而众筹是互联网+时期的另一条扩张路径。渡娘将众筹形式导入餐饮治理，经过众筹筹集资金快速开店，也快速汇集对餐饮创业有梦想的伙伴，不但储备了资金，也储备了能人。“加盟+众筹”的形式，提高了渡娘的扩张效能，也将提速实现其范围化复制的策略规划。

　　2015年5月27日，渡娘火锅双井店正规营业，这意指着渡娘继亚运村和回龙观以后又占领了更为焦点的双井商圈。未来火锅业的竞争必定会日益剧烈，真实在食材素质、概括体会、品牌特点等方面均突出的公司才可脱颖而出，成为市场主力。