周立波在他的海派清口里生动展现了上海人“喝咖啡”的文化 ——“阿拉上海人是吃咖啡长大的”。的确，好多老上海人都有喝咖啡的习惯，而那一些老上海的咖啡馆在老咖啡客的寿命里也是详细的，是怀旧的。在王安忆的小说《长恨歌》里，也有太多与“咖啡”相关的情景，如“老大昌的门里传出浓郁的巴西咖啡的香气，愈是时光倒转”。又例如康明逊说他这几个月来好像只在做一件事，便是排队。上午九点半到中餐馆排队等吃饭，下午四点再到西餐社排队等吃饭，有时是排队喝咖啡……

此刻，好多老上海咖啡馆都“黯然退场”。“在精致与浮华背后，带着现实与浪漫情调”的感受曾经一去不复返了，这让众多热衷海派生活的老咖啡客欷歔不已。上海不容错过的14家个性咖啡馆，一同来瞧瞧吧。

1. ESPRESSOAMERICANO

地址：南京西路1376号上海商城购物广场105单元

这种咖啡馆唯有两个座

这边的ESPRESSO味道其实不总是一样的。从无顾客不称心这边的ESPRESSO。周边办公楼、酒店的人常在在这边喝咖啡，它们还可行将咖啡打包，捎回去渐渐喝。而周边别处的咖啡厅就做不到这一丝，由于它们无特殊的杯子。这边用的杯子是从美国进口的，它非是简容易单的纸杯，它很硬，像易拉罐那末硬，倒入烫烫的咖啡，杯子还不烫手，由于它能隔热，这还确保了咖啡拿回去喝时恰到好处的温度。这边的ESPRESSO味道不停浮动着。由于这边制作ESPRESSO的咖啡豆的比重，不停地改变着。新的比重是boss、员工和邀请来的顾客一同配制的。它们按不同的比重作几种不同的咖啡，选出味道最佳的比重，接下来这一比重就投入机器的操作，一直维持到客人不称心为止，但从无因客人的原因更换比重，由于从来无客人对咖啡味道提议意见。更换比重，常在是由于供给商的难题，例如它们提供的豆子素质不固定或豆子缺货等，很当然的结果便是从新配个比重。这边的比重，第一长的维持有三年之久，而最短的唯有二个星期。它们制作咖啡用的鲜牛奶，是从澳大利亚进口的。其余的调料――巧克力、香草、杏仁、薄荷、草莓等是从美国进口的。这种小小咖啡馆在上海商城的一楼，屈臣氏的旁边。此刻你不会它小而疏忽它了。这家咖啡馆有位很帅的效劳生，引人爱慕，他说着十分纯正的英文。

2. 玫瑰咖啡厅花园饭店 没有限续杯

地址：茂名南路58号

手机：64151111―5212

在这边喝咖啡可行没有限续杯，只需你受得了

这边的咖啡，是日本式的炭烧咖啡。它们说用炭烘焙出去的咖啡豆，融入了炭的木质清香和刚柔并济。有上海别的咖啡馆所无的体积高度，巴罗克作风的立柱、雕花，到处都鲜花盎然，每张桌子上都有一枝玫瑰。最使人倾心是墙壁上那一些花朵，是在水粉画中盛开的，清清淡淡，花朵出奇地大。画下签名是"CatteerDatg"，不知此刻神通广泛的互联网能否能查到此人。没有处不在的花，还盛开在玻璃屏风上，一支又一支白茫茫，好似雾气的"白玫瑰"，超凡脱俗......微微有点惆怅的是，这是日本人设置、生产的。它们说80年代的华夏，还无这样的玻璃雕花技艺。日本式的地毯、意大利定做的桌椅、华夏式的花盘。明亮而高高在上的吊灯是在奥地利定做的，是中世纪古堡式的。上海另有全家，银城银星假日底楼的咖啡座。咖啡也可行没有限续杯。

3. 真锅 咖啡最精致

总店：华亭路1号

手机：54040607

在真锅咖啡馆能喝到上海最精致的咖啡

这边的咖啡豆是用日本最顶级的备长炭做炭火烘焙。在喝此前既不煮还不蒸，却是象茶一样是冲泡出去的。冲泡用的是没有漂白滤纸，以降低对咖啡原味的破坏。一映入真锅咖啡馆，效劳人士即奉上一杯冰水，让客人先纯净舌头，味觉归零后再来品尝一杯好咖啡。在这边有二十种以上的咖啡可供挑选。从咖啡的属性，栽培，抉择，烘焙，研磨，冲泡，杯具的抉择，甚而效劳的过程都通过没有数的经历累积与试验。全部盛装杯具均采纳英国WEDGWOOD原装时口的骨瓷杯，一套全在几百元上下，这类质地内含动物骨灰的名贵杯具，有隔热性，可行延缓咖啡温度下降的速度，要晓得，咖啡品尝的最好温度是62度。例如那种淡绿花纹，荷叶形的咖啡杯就用以配安第斯山翡翠咖啡。在真锅咖啡馆里，您还可行发觉众多面子上无的特点咖啡。

4. 星巴克STARBUCKS 名声第一大且自主

力宝大厦店：淮海中路222号

手机：53966379

星巴克的Cappuccino卡普契诺咖啡没有疑是上海最佳的

你听说过顾客可行本人带杯子去喝咖啡的咖啡馆吗?你真的本人带杯子去了，每杯咖啡还可行廉价两块钱――原因是怕外带时用塑料杯有碍环境保护；而卡普契诺喝到最终杯底另有一层厚厚的奶沫。在星巴克喝咖啡是自主的。星巴克重申它的粗犷的作风，与曾经开遍上海的日式咖啡馆真锅的细腻与精致大异其趣，况且在价值上要廉价得多。在初秋的一种阳光与凉风兼而有之的下午,走入淮海路东边的星巴克咖啡馆,第一眼是见到一位洋妞将脚搁在另一只座椅上。象那本对于星巴克传奇的书里说的那样，店堂里放着爵士乐。美国《财富》杂志说："星巴克改变了一切――从美国人喝咖啡的习惯、平常用语，到繁忙的大街。" 现在，星巴克来到了上海，它会改变这边的一切吗？眼下光顾星巴克的人中，有不少看上去好象是它本来的老主顾，而不象真锅那样以较纯粹的当地人为主。

5. 哈根达斯冰激凌屋 咖啡和冰激凌是一对情人

舰船店：淮海中路558号

手机：63593581-26

哈根达斯的咖啡和冰激凌是一对完美联合的情人

它们的ESPRESS意式咖啡，第一口喝下来便会心跳提速，有人说象初恋一样。就象有人喝咖啡时将方糖先放到嘴里一样，冰激凌的香甜细腻象幸福如初的婚姻，苦心积虑的咖啡则加深了回忆。哈根达斯冰激凌不但享有盛誉。没有心插柳，它们的咖啡也有声望。

6.索列 香味最浓，也最苦

地址：衡山路4号（领馆广场）

手机：64458044

索列最出色的咖啡是它们的索列精选咖啡，香味最浓，也最苦

索列咖啡用的是哥伦比亚咖啡豆和巴西咖啡豆混合。索列用高压蒸汽的意式咖啡壶来做,能压出厚厚的咖啡油，口感香浓醇厚，以此做出去的花式咖啡、卡布契诺、奶味更胜的拿铁咖啡当然还不同凡响。迎门的墙上是boss特地请人画的咖啡豆采摘的壁画，将丰收时劳动的愉悦传向整间屋子。负责平常治理的索列咖啡馆的顾问王男士则叮嘱咱，索列咖啡是台湾龙凤团体的董事长，热爱的咖啡的叶惠德开设的，他期望老一丝退休的时刻能有一个舒适的纯粹的有上品咖啡的位置和几个友人坐一坐。SOLECOFFEE的意思便是意大利文OSOLEMIO（咱的太阳），由于，"咖啡如同黄金般，带让人一个尊贵奢华的荣耀"。索列同一时间还卖咖啡豆，由专门的索列包装商分包，放到一进店堂正对大门的架子上。这边另有一排排颇具特点的咖啡工具向你注释着咖啡全球的奥秘，进门处有装在瓶子里的各式咖啡豆。三种印刷得非常精致的小册子，非是推荐索列咖啡，却是"咖啡之旅"、"咖啡提案" 和"咖啡生活大师"，顾名思义皆是推荐咖啡常识和咖啡文化的，教你用煮出好喝的咖啡。

7. 红宝石面包房

华山路375号

手机：6248693962489212

是作家陈丹燕从新发觉了红宝石，并把它写进那本《上海的风花雪月》的书中

你瞧过那一些"白发苍苍"的老男士吗？紊丝不乱的头发，精致的礼帽，亮亮的皮鞋，行为文雅像个绅士......它们人生的最终一段日子，成为"红宝石"的风景。红宝石"的boss，是圣约翰大学毕业的。后来去了英国，加入了英国国籍，再后反复到上海，开了"红宝石"面包房。他联络往日的老友人、老同学，因而那一些圣约翰毕业的、交大毕业的老友人、老同学，把它们的聚会从别处迁到了这边――"红宝石"。"红宝石"有三处位置，华山路、瑞金一路、兴国路面上都有。那一些老男士有的在这三家店来来常常，有的"固执"全家。是以，假如你去红宝石，不经意就会注意到这点老男士。店里☆里的那一些桌子团在一同了，桌上有红茶、咖啡、吐司,十几个左右的老人围在一同......和它们谈话，有些细节是永远从历史书里找不到的。那位是孔祥熙的秘书，90多岁时还在打网球，说他的法语让法国领事馆的太很大吃一惊，她说她在法国也无听到那么高雅、那么没有问题法语......它们不练太极，它们打网球。它们说练过两三次太极，但感受不对，仍是喜爱打网球。此刻它们的子女许多在海外，它们生活富足。它们在"红宝石"里早餐聚会，正如陈丹燕所说，它们不怎样讲它们的往日，假如你不问。又说梅龙镇的三鲜汤可以，说去杭州玩，讲到哪里去逃年、逃节，说红颜薄命的戴安娜给巴黎添了一种旅行点，说东南亚经济危机对华夏的作用，说上海有150人去悉尼看奥运，说甚么时刻出国再去女儿那边......它们八点多连续而来，十点多又连续散开了。每一次区别，都互道珍重。或许，有人下一次不来了。它们依旧订鲜花请人送去。而早餐聚会依旧接着着......

8. 翁家鱼翅 这边喝卡普契诺无调羹

地址：淮海中路138号上海广场三楼

手机：63756377

这边喝卡布基诺无调羹，唯有一根像香烟的小棒

曾有客人把这根小棒当作香烟，拼命地想点燃。本来，这是月桂树皮卷成的，一头还包着锡纸，十分像一支雪茄烟。它是用以搅动卡布普契的，边搅边喝，月桂香气四溢，咖啡的味道更有蛊惑力。除了这枝月桂，这边的卡布基诺上还撒有一丝月桂粉。

9. 金茂凯悦咖啡厅 意不在咖啡

地址：金茂大厦

金茂凯悦的咖啡是建筑美景和上乘甜点的陪衬

去金茂喝咖啡，意义不在咖啡。这边的咖啡种类其实不多,只粗略地分为准则：低咖啡因咖啡、冰咖啡、泡沫咖啡、特浓咖啡和牛奶咖啡几种。这边的咖啡其实不如金茂凯悦酒店一样高不可攀，加上效劳费只是40几元。这边更上乘的是少许有特点的冰激凌甜点。难题的要害在于出入的是全球最高的五星级酒店，在54层欣赏浦江两岸美景在56层仰望全球奇观的天廷，这点带给你的是一个身处其间的亢奋。是以这边最符合带外埠的友人来，大伙过瘾。

10. 雪莉 让你做一小会儿的欧洲皇家贵族

地址：近乐路6号（近陕西南路）

手机：54034685

雪莉咖啡可行让你做一小会儿的欧洲皇家贵族

比利时皇家咖啡是雪莉的招牌咖啡，一壶可行供四人饮用，菜单下方的注释里这样写着：欧洲皇家贵族下午茶宴会之顶级器具烹煮，纯手工塑造。雪莉的咖啡可行以壶来买，用不锈钢的意大利壶煮出去的咖啡，自然比虹吸壶煮的更香醇，况且极浓，有味觉冲撞力。每壶有三杯，每杯的平均单价就十分低了，二人或三人喝正在，十分的物超所值。那个比利时咖啡壶，紫铜的密封壶下方有小小的龙头开关，另一边则是玻璃壶，两个壶象天平秤似地架在两边。紫铜壶下方有小小的酒精炉，酒精加热，紫铜壶里的水成了蒸汽渐渐悉数映入到玻璃壶中，天枰一边倒向玻璃壶，紫铜壶下方的酒精炉的盖子就会盖上熄灭。一经冷却，咖啡马上就回升到了紫铜壶中，这时将密封阀放开，开启龙头就会有香浓美味的咖啡溢出来。煮咖啡的时间帮你操控得非常精准。这类壶皆是手工生产，自身便是工艺品。它的价值也就惊人了 ，近万元一种。咱正瞪圆了眼睛，经理把旁边同样的一套拿下去放到黑色丝绒台布的咖啡桌上说，这一种是K金的，更贵，是紫铜壶的10倍，九万多元。只卖100元一壶的皇家咖啡便是他们煮出去的？"咱问，"是的，客人点了皇家咖啡就会用。"咱再一次用心地看了看，那套紫铜壶看得出用得旧了，K金的就崭新得多，不知你有无有机会品尝到这种九万多元咖啡壶煮出去的"皇家咖啡"。

11. ALWAYS SCSFE 咖啡是当着你的面做的

地址：南京西路1528号（近常熟路）

手机：52478333

ALWAYS"的特点咖啡是当着你的面做的，但其实不是在全部时刻全能喝到

假如你点了这类咖啡，效劳员会拿来一种小小的磨豆机，请你亲自磨精选的咖啡豆，或许是效劳员当着你的面磨，形式由你本人抉择。磨好了，放到韩国制造的特制咖啡机上烧煮，它们说要特别把握加热后的1分钟，不行超时或短时。这类"WLWAYSSPECTALCOFFEE"（奥维斯特点咖啡），最特异之处便是在最终加的新鲜奶泡上撒少许咖啡粉。奥维斯特点咖啡是1997年营业时，boss和员工一同研造出的，只是boss说是瞎搞出去的。ALWAYS SSPECIAL COFFEE，很受顾问钟情，敲击率很高。这类"ALWAYS SSPECIAL COFFEE"，晚上6：00今后才有。哪天晚上来这边点一杯这类咖啡，必定不会没有期望。

12. 衡山咖啡馆 有故事的咖啡馆

地址：衡山路1号

手机：64458040

文革以后第全家衡山咖啡馆，它大概是上海最廉价也最令人难以割舍的咖啡馆

这边的咖啡唯有两种，清咖或奶咖。咖啡豆是市百一店买来的，用一种电动的咖啡机煮。它的价值极廉价，10元、12元一杯。走过有上海"香榭丽舍"大街之称的衡山路，很简单就把这家小小门面咖啡馆漏了往日。衡山路1号这种小咖啡馆切实又老又旧不起眼。只在夜幕降临的时刻，这家小小的咖啡馆临街有铸铁花栏杆的窗子被一圈红色的塑料软管灯勾勒出去。因而，大家会瞧出这也是一种去处。推门进入，梯形的构造，或许唯有二十个平方米，竟然仍是十几年前常见的咖啡馆里那种四边钉了铜钉的火车座。座位小小的，桌面窄窄的，椅背高高的，灯光暗暗的。全个屋里感受是曾有的时尚，但现在既过时又简陋，但它的名气却以前相当大。是文革今后，上海开设的第全家咖啡馆，它诞生于1985年。十几年了，除了吧台的位子搬动了一下，墙上挂了几幅印刷品的小品画以外它无全部改变。最早的客人众多是周边上音的弟子和教师。它们会本人带了磁带、CD来让boss放，随便地听、随便的聊。也会有客人把东西放到吧台，出来办些事，过不久或改天来取。咖啡馆对客人无甚么节制，台子可行随便拼拼搭搭。小有小的好处，台子的格局一改动就很简单有欢聚一堂的氛围。便有周边的弟子包场开生日PARTY，吃奶油蛋糕，闹起来将奶油互相乱涂，弄在地上墙上了，boss还不介意，还很高兴地去吃留给她的一块。此刻，常会人找过来――在这边约会第一种女友人的中年人，在国外转了一大圈，回来看见它，坐在当年坐过的位置，忆起少许历久弥香的往事。成了物是人非的见证。是以，它一直静静地站在越来越风情万种的衡山路顶头，甚么都不改变。

13. 美侬纯手工制作

铜仁路94号（近南京西路）

手机：62791746

美侬咖啡是纯手工制作的，好坏差异唯有15秒的考究

boss胡男士说唯有手工操控的蒸馏壶才能做出好咖啡，由于咖啡豆每次送来的咖啡豆都会有细小的差别，烘焙的水平会有深浅，这没有办法幸免。而每一次获利的咖啡豆也会不同，含水量有差异，即便咖啡厂用固定的烘焙时间和功序也会形成豆子老嫩的区分。不过，这类差别太过微小，若非浸淫已久没有办法体察。而煮一杯好咖啡最讲求的是火候，不到则香味未出，通过了就发酸这此中的恰倒好处唯有15秒钟的上下限。这类对火侯的把握是胡男士几十年咖啡的经历。每次咖啡豆到了，胡男士都要看着表，试做一次，依据这一次咖啡豆的烘焙概况找出最好的煮制时间。是以悉数咖啡只能是胡守训男士亲手做的，无帮手，咖啡是要仔细去做的。咖啡豆是胡男士挑选了十家以上的供货商后,选定了本来上海咖啡厂boss的后人开设的咖啡企业的产物.有一个性的好咖啡皆是混合型，胡男士有本人对咖啡豆独家配比。胡男士只用玻璃的蒸馏壶煮咖啡,而不用容易方便的咖啡机。一杯好咖啡倾注了咖啡师悉数的咖啡感受，胡男士把咖啡当成他的作品，不用以☆☆，只给知音欣赏。美侬的咖啡杯少见的大，有350CC朝上，而平凡的唯有240CC左右，每杯卖20-25元。

14. 卖咖啡豆的位置

假如咖啡豆会讲话、要约会、要选美......它们就在上海第二食品商店，那个咖啡豆专柜。它不显眼，但寻到它，真吓你一大跳，这边差不多有全球的咖啡豆，有巴拿马、哥伦比亚、巴西、摩卡―瓜哇......自然，另有云南和上海的。每一粒咖啡豆，都倾泻着本人生长的阳光、空气，和泥土的气息，像钻石的射线，穿越时空，抵达异国――这边，上海，这种小小的柜台。你忠心耿耿的咖啡豆在这边，等着你，信任你会乘兴而来，尽兴而归。最亲切的是那位柜台售货员。他有非凡的耐心，有法国人的热情、亲切，你看照片上的他像不像这样？这边磨咖啡豆，有二十年的历史，此刻一辆美国进口机器正再接再励，孜孜不倦地劳累着......天天为你磨咖啡豆。未必不是在这种柜台买的咖啡豆哦！一位顾客，"抱"着一袋咖啡豆来了。他为何"抱"着？他说这袋咖啡豆是女儿从美国寄来的。他说女儿晓得他爱喝咖啡，年年都寄一大袋咖啡豆给他，他年年收到都这样高兴，这样"抱"着来这种柜台......磨没有问题咖啡，散发出浓郁醇厚而又略含苦涩的味道，那是一个老练的魅力......假如在家磨咖啡豆，多好！满屋子都弥漫着咖啡的"魔法味道"，没有穷没有尽的想象、回想、快乐就会最初......那末，你想有一辆磨咖啡豆的机器吗？真是好事成双，这边也有卖的。此刻，你喜爱这种小小柜台了吧。