近日，当地购物中心餐饮业的构造发生十分微妙的浮动，一方面高档餐饮业绩大幅下降曾经成为不争的实是，有业界人员称下半年将来会愈加难过；另一方 面，以轻食店为首的精致特点化中小型餐饮店铺渐渐成为商家们招商的要点对象，有的甚而曾经跃升为楼层的主力店。只是，也有业内行家提示，在零售低迷时代， 商家们不需要过分夸大餐饮、娱乐等业态所带来的“花费体会式”功效，购物中心更应当要点塑造隶属本人的“场地精神”。

　　高档餐饮：将酒水、效劳费计入包房最低花费中

　　高档餐饮很喜爱与购物中心“联姻”，是由于他们的受众人群相比重合。只是，自从昨年底最初，中央加大打击反腐的力度，节制“三公”花费之余，还 颁布了“八项划定”、“六条禁令”，一时间让高档餐饮产业手忙脚乱，业绩在短时间内就显露惨重下降。当地一位购物中心负责人私底显露，通常而言，对人均消 费达到300元的餐厅业内将其称作为高档餐厅。但自从中央颁布相干文献后，禁奢之风也吹到了深圳，从本年新春最初，市内各高档餐厅纷纷遇冷，出售业绩平均 超越25％的降幅。开在购物中心的高档餐厅日子愈加不好过，业内还传出罗湖某家走高档路线的泰国菜餐厅由于业绩太糟糕的原因被购物中心通告限期迁出，令业 界一片哗然。

　　上周五下午3点，记者尝试经过手机的形式预约万象城某 精致粤菜餐厅以及益田假日广场某高档创意餐厅，发觉尽管周五是餐饮业的最旺时代，但这两家走高档路线的餐厅其包房还可行预订获得。前者大房的最低花费额度 为7000元，假如自带酒水的话开瓶费为每支200元，但效劳员重申：“酒水、效劳费都可行包涵在最低花费里，另外，大厅6点半前应当另有8人座的大 台。”

　　有从事高档餐饮产业的顶级治理人士对南都记者显示，高档餐饮现在在国家内部全线映入寒冬，深圳还不例外。除了公款花费滑落到冰点外，好多公司还不乐意在这时间节点上出甚么差错， 此前一直卖得相比没有问题餐饮花费卡、现款券等此刻有一半销售数量就曾经很可以了。最近业内还传出欢乐海岸某高档餐厅在路旁逢人下发打折代金券，这是极度不繁荣才 会采用的营销战略。“为了迷惑顾客，现在不少高档餐厅都放下身段，比如将酒水、效劳费计入包房最低花费;下降包房全体费率；中午公布优惠商务套餐等，有的 门店直接就撤离购物中心，原因是切实入不敷出，假如市场仍是这样气氛的话，下半年深圳的高档餐饮店可能还要关掉一大量。”

　　中小型餐厅：扩张快速，特点店有望成为主力店

　　与高档餐饮门前清静造成鲜明对比的是，包括蛋糕店、甜品店、雪糕店、寿司店、果汁店、巧克力店、快食店等在内的中小特点餐厅业态近期有显著扩张的趋向 。海岸城海德广场 、福田COCOPARK星 空广场、连城新天地广场在这半年时间内渐渐提升了轻食店餐饮业态的比重。全家在海雅缤纷城落籍，最近有意在罗湖、福田购物中心开连锁店的餐饮店负责人私底 向南都记者显示，最初的时刻公司并未那么快向外拓展的筹算，可是少许购物中心主动找上门来期望能进驻，况且开出的入驻要求也不错，因而通过商量后打算进 行扩张。

　　有资深的业内人员显示，中小型特点餐厅业态之是以在近期获得购物中心的钟情，一是他们的确能帮助SHOPPING MALL带来相比稳固的客流;二是他们的特点化经营可行打破购物中心同质化的商业格局;三是在零售业各业态服装、化妆品、高档餐饮等相对低迷时他们还能保 持业绩的稳固增添，这关于购物中心的经营最适合只是。况且，大批个性特异、噱头充足的特点餐饮店在本身的努力下，此刻曾经进行成为场内聚客吸金的利器，有 的甚而在出售上曾经取代某些大品牌的位子，成为场内真实的主力店。

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　　不需夸大餐饮、娱乐的功效，购物中心要要点塑造“场地精神”

　　郭增利 华夏购物中心资产资讯中心主任

　　此刻业内有一个看法，便是购物中心不业余化、个性化、体会化是未来的进行之路，但好多治理者常常将其等同于在场内增添多少许餐饮、娱乐名目。实质 上，购物中心增添体会、互动功效其实不是实行这点内容就可以提供，咱们不要夸大餐饮、娱乐业态所带来的体会功效，他们的多与少其实不是划分“体会性”的根据。 咱以为购物中心致力塑造“场地精神”才是要点，好多时刻顾客非是为了单纯购物而来到购物中心，却是关于场内的业态、体会、互动、效劳等发生了某种归属感， 这是隶属精神层次上的一个认同。况且，此刻的购物中心好多皆是从房地资产向商业地产转变而来，大伙更会看重社会角色、社会功效的浮动，反而对社会效劳的提 供相比忽视。唯有将场地化和社会化发展关联，购物中心才可行走出同质化惨重的困境。