深圳火锅正当道！深圳尺寸各微信、微博营销账号都猛推火锅——— 不同派系、不同名字、不同噱头的火锅。而且，这点火锅都太像是后宫出去的女人了，每个都怀揣心计，长袖善舞，花招百出，都有不把对手逼死誓不罢休的决心。6月，深圳显露了几个火锅新品牌。

　　竟然有绿色汤底，这是可行喝的健康锅

　　吃货们也是瞧过世面的，火锅界有大骨菌汤、麻辣锅底、冬阴功锅底……一句话，要么是清汤锅底，要么是红汤锅底。是以当效劳员端上来一锅绿绿的汤底时，吃货们都表情很困惑，这究竟是来吃火锅，仍是来喝菠菜汤的？餐厅效劳员有条不紊地从锅里盛出汤来放在每人眼前的相似星巴克咖啡杯的杯子里，下一句是“你们可行干脆喝了！”

　　汤底看似小清新，实质暗藏玄机

　　本来看似清淡没有味的锅底，一入嘴便表现出麻、辣、香、鲜等诸多味觉档次，这哪是单纯的菠菜汤可行达到的。这也便是此火锅的第一大特点，看似清淡，实则暗藏玄机，着实使人惊喜不已。

　　这边的特点是“特制石锅”，很少见到火锅店内部会采纳这类石锅做锅具。石锅遇热快，受热匀称，用以煮火锅是再好只是的了，光看起来都感觉很清爽，无油烟，反正吃完不会一身火锅味。

　　数小时熬制的秘制汤底

　　主打清新当然风的汤底，从颜色上就足以声明这一切。精选青花椒、青辣椒做底，再佐以香芹、菠菜、小葱、大蒜苗、湖南椒、大蒜、生姜等10余味天然没有公害有机原料结合炒制，每一道汤底仅熬制时间就不低于6小时，“慢工出细活”的精益求精，确保了火锅素质的水平以及绝佳的麻辣口感。怪不得口感麻味绵长、辣而不燥，各式香料的味道精髓融入一炉。

　　同一时间，餐厅的高素质涮锅食材也是一大特点，牛肉是澳洲M 5眼肉盖+澳洲M9级肩胛肉眼，另有超大只的阿根廷红虾、阿拉斯加帝王蟹脚和汕头李老二港式濑尿牛肉丸等。全家火锅店另有一种酒柜，这也是够有创意的。吃着麻辣的火锅，再倒上一杯莫斯卡托起泡酒，两者交融一同味道竟十分和谐。

　　穿越时光的民国老味火锅，手掌大的毛肚让吃货惊叹

　　火锅，才是重庆人的乡愁。深圳的重庆火锅品牌众多，但全新全家新店竟有向惯例致敬的味道。白乐观毛肚火锅馆，作为始于民国十年的重庆第全家毛肚火锅馆，它的味道准则代表着正宗重庆火锅的味道。据说，在详细的锅底配方比重和炒料进程中，对豆瓣酱的味型，辣椒、花椒的种类以及运用何种牛油发展严刻筛选，以第一大限制还原白乐观当年的味道回想。

　　神还原重庆火锅老味，味在细节

　　白乐观店铺里古香古色，当中摆放着八仙桌，桌上放着红泥小火炉，红泥小火炉上放着小铁锅，等候食客来“开堂”。食客在烫火锅进程中既可将两张矮凳子重叠起来坐，又可干脆坐高凳子，还可一种人去站着体会一人一格的“相起桌子”吃，必需直起身子甚而站起来才能找到火锅里的“宝”。红泥小火炉、双重叠加坐的高凳子等特点使人大开眼界，同一时间也向大家科学普及了重庆的火锅文化历史。餐厅有白乐观人间乐团演奏民国时代及现代最经典的曲子，小酒喝高了时还可行点上一曲喜爱的民乐，全个店内充满着复古的意指。

　　“水八块”与毛肚火锅

　　重庆火锅的最早雏形为“水八块”。它是由重庆船工开船仪式上所食开船肉的“鸡八块”演变而来，源于来源水上，在较场坝的露天摊子上又烫起了牛下水，故称“水八块”。吃“水八块”又称“打钱”。“水八块”由水上着陆码头，在较场坝一带生根发芽，历经担子、摊子、店子三个阶段，进店子后演变成了毛肚火锅。

　　关于这家毛肚特别著名的店而言，如何正确吃毛肚成为考验吃货的要紧准则，最佳的烫毛肚方法———“七上八下法”，便是夹着毛肚放进锅里说起七次，放下八次，吃起来嫩脆爽口。