6月3日，为期两天的第十届华夏餐饮资产进行大会暨第11届华夏餐饮食品博览会在福州举办。在今天的会议中，2015年度华夏餐饮百强公司和餐饮五百强门店榜单区别揭晓。华夏烹饪协会会长姜俊贤在汇报中指明，百强公司和五百强门店正表现出，全体进行速度稳步回暖、正餐持续好转团膳势头强劲、三大直辖市包揽半壁席位、扩张加速业态品牌多元化、互联网创新成最亮增添点等五大特色。此中，在餐饮百强公司中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的业务收入在百强总业务收入中占有比重超越八成。

　　姜俊贤显示，2015年餐饮百强公司业务收入2210.5亿元，同比增添2.4%，百强入围门槛水准大幅提升22.3%，大型航母餐饮公司进行维持稳固。轻装上阵的餐饮五百强门店秉承“小而精、小而美”的特色，总业务收入同比增添7.6%，虽比上年略微下降0.4个百分点，但仍表现出活泼态势。

　　在百强公司中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的业务收入在百强总业务收入中占有比重超越八成。快餐一改此前的下降颓势，营收占百强总营收的比例与上年根本持平，处在如何适应客户不停浮动的要求、寻求新突破的探寻进程中。第一大的浮动莫过于火锅，营收占百强总营收的比例、营收增速均比上年大幅下跌，况且仍是独一一种负增添的业态，昔日风光没再。随着大众化转行的进一步推行，正餐进行态势持续好转，不但餐馆酒楼，包括以前萎靡不振的宾馆餐饮也有喜人体现，业务收入以较快速度增添。

　　近年来，团膳一直是一大特点，2015年映入百强的公司数量增至14家，营收占百强比例的提高幅度、营收增速皆是最高的。西餐、休闲餐饮市场要求体积增大，西餐进行稳固，休闲餐饮因同质化惨重而初现疲态。

　　姜俊贤指明，在历经产业洗牌后，餐饮业提振花费、带动经济的效用不停加强，餐饮百强公司和餐饮五百强门店最初展现出：新兴中坚力量愈加夯实、增添能源渐渐规复稳固、修炼内功应对微利常态的进行趋向。

　　他显示，2016年1-4月，全中国餐饮收入10898亿元，同比增添11.4%。尤其是在全个花费市场进行安稳但稍显疲软的概况下，餐饮产业对内部需求的带动效用显著。餐饮百强公司和餐饮五百强门店面临市场浮动、科技进行、时期变迁，更应当发挥产业先锋带头效用，为全产业实现“十三五”规划指标做出奉献。