随着大伙健康意识的加强，食用油中的不饱和脂肪酸日益遭到大家的关心。棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比重根本为1:1，此中亚油酸作为人体必需的氨基酸，具备下降胆固醇、预防动脉粥样硬化等功能。

　　饱和脂肪酸是含有饱和键的脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过量会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的升高。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸便是不饱和脂肪酸，具备调节血脂、清算血栓、加强机体免疫力等效用。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸摄入过多虽不利于健康，但人体也须要适量的饱和脂肪酸，况且它很稳固，不易被氧化，还不须要氢化，不易发生反式脂肪酸。不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，其不饱和键越多，则越不固定，越简单产生脂质过氧化反映，使食品的素质下降。

　　棕榈油因其饱和度高、耐热性好，十分符合制作人造奶油和起酥油、糕点和巧克力，也常被用于方便面、薯条等的煎炸油。

　　源于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸对人体的效用各不相同，单一个类食用油没有办法满足人体脂肪酸摄入配比的均衡，同一时间，各式食用油含有不同的营养成分，经常更换不同种类的食用油才能达到健康吃油的目的。

　　热量是保持人体寿命运动所必需的能量，可是假如摄入过多，又会以脂肪的方式库存在人体中，导致肥胖，增添高血压、心血管等疾病的产生。探讨表达，棕榈油的热量为900大卡/100g，与其它常见的动植物油的热量差值适中。

　　另外，维生素E和类胡萝卜素可行为人体提供必定量的生育酚和生育三烯酚，具备抗氧化性、抗癌和下降胆固醇等对健康有利的特性。棕榈油中的维生素E是橄榄油的90倍，而类胡萝卜素愈是达到了百倍以上。

　　《华夏居民膳食指南2019》提议每天烹饪油摄入量不宜超越25g或30g，不论抉择何种油，都不需要过量食用哦。

　　小贴士：换着吃油，依据优劣巧搭配

　　烹调油里99%以上的成分皆是脂肪，脂肪的差异最重要的表现在脂肪酸上。探讨表达，唯有各样脂肪酸达到平衡，才能起到推进健康的效用。提议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应保持在1∶1∶1的适宜比重，但这种比重说的是全个膳食构造，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。

　　咱们常听说，油脂要换着吃，最重要的考量的即是脂肪酸的平衡。假如脂肪酸组成相似，换着吃和不换的区分其实不大。例如大豆油、玉米油和葵花籽油相似；茶籽油和橄榄油相似等。不同油脂替换，应当依照脂肪酸组成不同的品种来换，例如葵花籽油和花生油替换。