“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须。”萝卜虽不像谜语字面子上那末雍容华贵，但其丰富的营养成分，切实称得上浑身是宝。萝卜又称莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属的一年或二年生草本双子叶植物，是大家餐桌上常见的食材。对于萝卜的起源说法不一，有人以为起由于西亚，有人以为起由于华夏。华夏《诗经》中有对萝卜的记载，“采葑采菲”，此中“菲”便是萝卜的意思。

　　萝卜的品种较多，最重要的有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等。胡萝卜虽和萝卜唯有一字之差，但胡萝卜其实不是萝卜的一个。俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜具备丰富的营养成分，对人体具备诸多益处。

　　萝卜营养价格高

　　萝卜水分多、热量低，含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多个维生素，此中维生素C和叶酸含量较高，而且含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多个矿物质素材。

　　不同品种的萝卜，在营养价格上也各有千秋：青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。而红心萝卜的红色部分，是由于其富含花青素，花青素是一个要紧的抗氧化剂，具备清除自由基的效用，可下降氧化酶的活性，同一时间还具备抗肿瘤、抗过敏等多个功效。

　　风味特异功能好

　　生吃萝卜后，好多时刻口中会留住特异的味道。这类强烈的味道来源于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，它是由广大存留于十字花科植物中的芥子油苷衍生而来，在植物组织破损进程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油）。芥子油苷在烹调加工中可行降解为具备抗癌成果的异硫氰酸盐。大批探讨已证实，十字花科蔬菜可下降胃癌和结肠癌的发病风险。

　　萝卜缨别丢掉

　　萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不但味道好，况且营养价格也十分高。

　　如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量丰富，每100克中含1440微克，远超出白萝卜、大白菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克，超出西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等许多数蔬菜；每100克中钙含量为56毫克，含量超出白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜。