表格中数据来自:朱云鹏,崔春利,王兰娇,韩宛君,侯俊财. 哈尔滨市售鸡蛋素质及营养成分剖析[J]. 食品产业,2017,38(5):289-292. 因此可视,五花八门的鸡蛋,很可能是一个 “概念”,仅仅是商家的一个经营形式,别让“概念鸡蛋”忽悠了你。 不同蛋壳颜色的鸡蛋 营养相差没有几 “对一只母鸡来讲,蛋壳颜色是相比固定的。本来全部的蛋壳一最初皆是白色的,在蛋壳造成阶段的后期,少许种类的母鸡会分泌色素,让蛋壳变成不同的颜色。”行家显示,蛋壳颜色最重要的是一个称为原卟啉(又称卵卟啉)的色素打算的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,造成咱们所见到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内外表的颜色皆是一样的,皆是白色的。 原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是存留个体差异的,即便相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色也有必定的差别。也便是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其余人为要素没有关。另外,商品饲料中得到的或添加的色素,其实不能沉积到蛋壳中。比如,假如在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素,蛋黄的颜色会变深,但蛋壳的颜色却不一定产生改变。 不同蛋壳颜色的鸡蛋,营养相差没有几。科学的探讨数据声明: 不同蛋壳颜色的鸡蛋营养成分剖析相比
表格中数据来自:钟志惠,贾洪锋,孙俊秀,徐向波,向露. 绿壳鸡蛋和平凡鸡蛋素质及烘焙制素质构相比[J]. 四川旅行学院学报, 2016,35(6):19-20. 鸡蛋的“新鲜”“平安”才是最要紧的 鸡蛋如同其余商品一样,都有必定的保质期。不论购置“土鸡蛋”、“五谷蛋”平凡鸡蛋,仍是抉择白壳蛋、红壳蛋,新鲜、平安才是最要紧的,没有须过度关心他们的名字和颜色。(李楠) 来自:新华网 作者:李楠 编辑:周曼 |
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