“无甚么事是一顿烧烤解决不了的，假如有，那就两顿”。夏季，越来越多的友人喜爱在露天烧烤摊撸串、喝啤酒。烧烤虽美味，但对身体健康却存留着好多平安祸患。

健康风险1：流动摊位卫生情况堪忧

有少许没有证经营的流动摊位，从业人士健康情况未知，摊位的卫生情况还不佳;运用的器具，如穿制的竹签或铁条消毒不十足，吃完还简单感染病毒和细菌。

健康风险2

烧烤食物外焦里嫩，有的肉内部还无熟透，甚而仍是生肉，若尚未烤熟的生肉是不及格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的祸患。

健康风险3：有致癌风险

木炭烧烤的食物会发生致癌物质。许多数烧烤皆是以木炭为能源，烧烤中发生的苯并芘等物质可干脆污染食品。用以烤制的动物制品假如腌制时间过长、库存不当或加工烹调进程不适合卫生请求，都会发生具备致癌性的亚硝胺。

健康风险4：降低了蛋白质的应用率

烧烤进程中，会产生“梅拉德反映”。随着香味的散发，维生素受到破坏,蛋白质产生变性，氨基酸也同样受到破坏，惨重作用三者的摄入。因而，吃烧烤会作用上述物质的应用度。

该如何科学吃烧烤，降低对健康的作用呢?

假如要吃，应抉择卫生要求较没有问题正经烧烤店，确保食品平安，降低有毒有害物质摄入，可行幸免急性胃肠炎等疾病产生。不需要把烧烤当夜宵，不需要吃得太晚、太多，要操控热量，降低高脂高盐摄入。烧烤时远离明火，同一时间可涂抹少许烤肉酱以降低致癌物发生。多吃新鲜蔬菜、水果和发酵乳制品，确保摄取十足维生素、矿物质以及膳食纤维，增添抗氧化效用，推进致癌物排出。吃烤肉时应少饮酒、少喝饮料，烧烤肉类与酒类同食易患痛风，喝过多的饮料会因摄入大批糖分而导致肥胖。

烧烤尽管美味，可行偶尔解解馋，但出于健康考量，仍是要尽量少吃。

来自：新华网

编辑：周曼 实习生 郝程霞