介绍：广东省中医院临床营养科

最重要的功能：健脾、润燥

介绍理由：夏秋之交保健汤水

资料：花生50g、去壳栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜适量（2~3人量）。

烹调方法：雪耳提早泡发，撕小朵。栗子去壳及红棕色外皮，洗净。花生洗净。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入全部资料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。

汤品评论：8月，炎热夏季终归往日大半，秋季蓄势而来。秋冬养阴也提上了日程，滋阴养阴类食材、药材均相比滋补，要是脾胃功效欠佳，进补品质大折扣扣之余，还作用食欲。夏季阳气外越，脾气不足，食欲不佳，在这种夏秋过渡的日子里，须要最初保养脾胃了。

花生，又叫长生果，可视其延年益寿的功能已深入民心，通常不论作为零食，仍是菜肴、炖汤都扮演着不可或缺的角色。干花生的营养价格也挺高的，与多数坚果类似，也是高热量高脂肪食物，其脂肪约有40%~45%，而且以不饱和脂肪酸为主，对心血管有庇护效用，但热量也很不容小觑：100克干花生热量达500多千卡，差不多差不多于一顿饭的热量，仍是要注意操控分量；同一时间它所含蛋白质、纤维的比重也较高，饱腹感也很强。汤中选花生，取其补脾益气、润燥的功能，而且能改进脾胃。汤中栗子也是一个健脾补肾的食材，被称为“肾之果”，但多吃简单碍气，不宜多食。汤里还加了雪耳以清润养阴。最终提示，当喝汤之余吃汤渣时，记得要降低主食的摄入量。

来自：广州日报

编辑：周曼 实习生 郝程霞