秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕曾经列队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价格高，但吃法不当，也会损伤人体健康。究竟怎样吃才健康？哪些人不符合吃螃蟹？广州市第一国民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特别跟您聊一聊。

　　A 螃蟹怎样吃才平安?

　　蟹长久以水生物、水草、腐败物为食物，在加工、吃的进程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这点部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，是以必定要清除洁净。此外，蟹死亡后体内的组氨酸分解一个叫“组胺”等有害物质，且死亡时间越长，组胺发生越多，是以，买蟹时要注意抉择，尽量幸免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保留。

　　B 螃蟹不宜和这点食物搭配

　　1、柿子：吃了螃蟹就不需要吃柿子，这是咱们经常能听到的一种知识，到底为何呢？

　　潘丹峰说，原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大批的鞣酸较多，这两样物质会互相产生反映，使吸收酶的活性下调，胃肠功效寻常的人偶尔吃难题适中，吸收功效较弱或胃肠道较感性的人不宜这样吃。

　　吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会形成少许胃肠道的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　2、浓茶：华夏人喜爱喝茶，吃油腻食物常常喜爱喝点茶清肠胃，然则行家却提示，吃螃蟹首尾通常不提议大批喝浓茶。道理与吃柿子类似，浓茶含有较多鞣酸，吸收功效较弱或胃肠道较感性的人不宜同吃，以免引起胃肠不适。

　　3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对吸收功效寻常的人来讲可能难题适中，但脾胃虚寒、吸收不良者这样吃会损害脾胃，引起胃肠不适，尤其要注意。

　　4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更简单导致胃肠功效紊乱，显露腹痛、腹泻等不适。

　　C 这5类人不宜吃螃蟹

　　1、伤风发热者

　　中医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。容易讲便是，伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易吸收消化，吃后可能使咳嗽等症状加剧、感冒难愈。

　　2、吸收体系疾病患者

　　螃蟹富含蛋白质，大批食用后会推进胰液、胆汁等吸收液的分泌，加剧胃肠道、肝、胆、胰腺的压力，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性发作，是以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及吸收体系疾病患者最佳幸免或少吃。即便关于寻常人来讲，还不宜一次食用大批螃蟹或蟹黄。

　　3、心脑血管疾病患者

　　螃蟹，尤其是此中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因而，血脂反常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

　　4、高尿酸血症和痛风患者

　　高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢反常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹隶属高嘌呤食物，进食过多会加剧高尿酸血症甚而诱发痛风尿病情。是以，行家以为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不行尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

　　5、婴幼儿

　　蟹肉、蟹膏含有大批的蛋白质，与其它肉类比较不太简单吸收且简单引起过敏反映，故婴儿及过敏体质、哮喘、简单腹泻的幼儿不宜食用。此外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。

　　（羊城晚报记者 张华 通讯员 袁友芬）

来自：羊城晚报

作者：张华

编辑：周曼