□浙江省舟山市疾控中心健康教导所 方跃伟

随着大家健康意识的提升和健康常识的普遍，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”的理念深入人心。可是，众多时刻源于大家认识难题的容易化，在健康方面简单陷入错误认识区域，从而顾此失彼。

1.饭前喝汤为何苗条健康？

饭前喝汤，可行润滑口腔、食管，防止干硬食物刺激吸收道黏膜，有益于食物和吸收液的充分混合，推进营养的吸收、消化。更要紧的是，饭前喝汤能增添饱腹感，从而抑制摄食中枢，下降人的食欲。有探讨表达，进餐前20分钟左右喝汤，可行使人少消化150千卡左右的热能；而饭后喝汤简单增添热量摄入，导致营养过剩，形成肥胖。尤其是肥胖者，在饥饿时进餐食欲最强，狼吞虎咽，5分钟左右就可以摄入近80%的热量，等有了饱腹感，所吃食物曾经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，势必越喝越胖。

2.饭前喝汤为何未必健康？

汤内部有盐、有油，在日前我们国家各式慢性疾病高发期，汤的保健效用曾经产生异化。此刻大家没再缺乏脂肪，还不再缺乏那一些溶于汤中的蛋白质，更不会缺盐。关于慢性病患者来讲，与其说喝汤有益于养生，不如说喝汤会有麻烦。由于喝汤太简单导致食盐摄入过量了。此外，关于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等患者，由于胃酸分泌不多，假如饭前喝汤过多，会冲淡胃液作用吸收，从而加剧病情。关于胃酸分泌增多的人，少许煲汤能刺激分泌更多胃酸，引起烧心、打嗝等不适，也要少喝肉汤。

3.如何喝汤利于健康？

一是把握时间关，为了减肥喝汤，应在餐前20分钟喝才有用，太早太晚都不会作用饱腹感。

二是把握油盐关，做汤时必定要少放盐或不放盐，喝汤时撇去汤里浮面的油脂。

三是把握喝汤量，一餐喝汤1小饭碗为宜。

四是注意本身体质，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝汤。（朱逸梳理）

来自：健康报

编辑：周曼 实习生 郝程霞