□山东大学齐鲁医院营养科 冯建

在咱们的饮食构造中，鸡蛋是食用频率和占比最高的蛋类，吃法也十分多，是咱们平常生活中十分要紧的食物。大伙都晓得鸡蛋营养丰富，但也有蛋黄胆固醇含量较高的顾虑，那末，一天吃几个鸡蛋适合呢？

关于寻常成年人来讲，每天咱们要摄入蛋白质的数量为1.16g/（千克体重），也便是说假如一种人体重60KG，那末他每日的蛋白最低须要量便是约70g，每一百克鸡蛋能够提供15g左右的蛋白质，假如蛋白质全由鸡蛋来提供那便是460g鸡蛋（将近9个鸡蛋）。但实质上咱们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，是以咱们没必需吃那末多鸡蛋。那末如何打算每天吃几个鸡蛋呢？这要看你本人的饮食构造。假如你的饮食中富含蛋白的食物如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天一种鸡蛋是可行的；假如不够丰富，那末一天三个鸡蛋也未尝不可。就这是为何咱们总提要看你的饮食构造。

有人会问：“一天吃若干鸡蛋，胆固醇是非是就超标了？”胆固醇广大存留于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，是动物组织细胞所不可缺少的要紧物质，不但参加造成细胞膜，仍是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。最要紧的人体内的胆固醇70%由本身合成，食物来自只占30%，血脂中胆固醇目标增高归根到底是本身脂质代谢显露了难题，原因可能是长久的吸烟饮酒史等形成的。而且蛋黄中尽管富含胆固醇，但同一时间也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂映入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之维持悬浮状况，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

关于惨重的高血脂患者，尤其是年龄较大的患者，提议每天不需要超越一种蛋黄，终归脂肪代谢能力太弱，应当严刻操控包括胆固醇在内的各样脂肪的摄入。关于绝许多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这点营养成分关于推进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经体系的发育、加强智力都有好处，每天吃一种为宜。

综上所述，一天吃几个鸡蛋的难题要有全体性，要剖析本人的饮食构造，包括食物种类和不同占比。同一时间，鸡蛋尽管营养丰富，但也有本人的短板，本来不单鸡蛋，当然界中并未一个食物能够独立满足人体悉数的营养要求。踊跃调度饮食构造，增添食物多样性，寻到适合的食物搭配比重才是维持营养状况和身体健康的正确形式。

从营养方位讲，鸡蛋煮来吃最佳，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤还不错。相比盛行的是溏心蛋，便是蛋清熟了蛋黄还没熟，好多人更喜爱这类外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时刻吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还不错。可是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高好多，就不提议做溏心蛋吃了。

来自：健康报

编辑：周曼 实习生 郝程霞