指导行家：湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任李晓屏

日前，全中国上下各行各业以不同的方式在抗击新款冠状病毒的蔓延，如何增强身体抵抗力，充分应用中医药膳，做到“未病先防”“愈后防复”，湖南中医药大学第一附属医院治未病中心在医院院长、新冠肺炎湖南省级中医救治行家组组长陈新宇指导下，制订出之下两种药膳。

沙参麦冬甲鱼煲

沙参麦冬甲鱼煲由沙参、麦冬、玉竹、扁豆、银花等药食同源的中药材和甲鱼构成，甲鱼甘平没有毒，可滋阴补益，现代营养学探讨甲鱼具备抗氧化、加强机体免疫力、抗衰老、降血压、降血糖、抗疲劳、补气补血等多个保健功能。

食方中沙参、麦冬为君，滋补肺胃阴津，有甘寒养阴之功；玉竹为臣，养阴止渴，两药相配可增强君药养阴生津之功；同一时间佐以金银花清热解毒；胃液既耗，脾的运化必受作用，故用生扁豆健脾胃而助运化。

诸药相配，使肺胃之阴得复，温热浊毒得除，清只是寒，润不呆滞，共奏清养肺胃，育阴生津的功能。

组方（2人份）：沙参5g、麦冬5g、玉竹5g、扁豆5g、银花3g、甘草2g。甲鱼250g左右。

配料：姜10克，葱10克，盐10克，白醋5克，胡椒粒5克。

做法

1、甲鱼用80度水温烫一下来膜宰杀洁净，剁小块备用。

2、药材用温水泡8分钟备用。

3、炒锅加热加水下入剁没有问题甲鱼，过水将甲鱼上的油去掉后备用。

4、取煲汤的砂煲一种将甲鱼倒入煲中把泡没有问题药材放到甲鱼上，加姜片、葱结、胡椒粒、白醋、盐和纯净水盖上盖，大火烧开接下来小火慢炖了半个小时后即可。

服法：喝汤吃肉，每日一次，每周2一3次，若服中药，请隔开1-2小时。

注意事项

1、食用甲鱼时不行同一时间吃苋菜、薄荷、鸡蛋、鸭蛋。

2、甲鱼滋补力大，凡滋阴补品多腻滞，如患者脾胃虚寒，或寒湿便溏，或食减纳呆又遇外感风寒，食之易使外邪传里，故宜慎用或少食，或许配服姜枣茶，以平衡。

3、甲鱼也可行用老鸭、乌鸡替代。

黄芪党参乌鸡煲

黄芪党参乌鸡煲由黄芪、党参、白术、茯苓，苏叶、陈皮等药食同源的中药材和乌鸡构成，乌鸡性平味甘，具备滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等效用。现代营养学探讨，乌鸡可提升机体免疫力，减缓衰老、强筋健骨。

食方中黄芪、党参为君，甘温益气，健脾养胃，臣为白术，健脾化湿，增强益气助运之力，佐以甘淡茯苓，健脾渗湿，苏叶、陈皮相配，则理气化痰，诸药配伍，可行起到补益肺脾的功能。

组方（2人份）：黄芪10g、党参5g、茯苓5g，白术5g、紫苏叶2g、陈皮1.5g、甘草3g、鸡250g。

配料:姜10克，盐10克。

做法

1.乌鸡宰杀洁净去内脏洗净剁成小块备用。

2.药材用温水泡8分钟后备用。

3.取煲汤用的砂煲一种，把剁没有问题乌鸡放入砂煲中，再把泡没有问题药材放到乌鸡上加姜片、盐和纯净水盖上盖大火烧开接下来小火慢炖半个小时后即可。

服法:喝汤吃肉，每日一次，每周2一3次，若服中药，请隔开1-2小时。

来自：红网

作者：李晓屏

编辑：陈亚男

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