从广州中山八路地铁站出去，穿过繁荣街市，转进泮塘路，在荔湾湖公园的一侧拐个弯，沿着龙津西路一直行到恩宁路，终归会抵达喧闹没有比的上下九。

街道两旁葱茏的细叶榕，巷口的石立牌坊和青石板路，老屋趟栊门上深沉的木色，以及没有数以X记命名的老店，提示着你，这边便是传说中的“西关”了。

西关到了喵

假如说一座都市也有回想，西关必定保留着老广州回想里，最富有烟火气的部分， 而且以食物的美好滋味，让这回想温暖又鲜活。

今日，带你瞧瞧那一些西关老酒家的往昔繁盛，与今天的风华。

　　1 | “味在西关”

要是有来源广州的吃货友人，你想必听过 TA 两眼发光地提起西关的美食多么好吃。

明清时代，“西关”本来是老广州城西门外一带的统称，现在则被纳入荔湾区。这种模糊的地理概念，放到今天版图里，可行了解为广州市区以西，北起龙津路，南临珠江，东至国民路，西濒荔枝湾的这片市区。

广州人常说“东山少爷，西关小姐”，因旧时权势官宦人家，多住在东山一带，而西关则由于商市繁华，集中着富贵巨贾，这边的富家小姐们也就成了西关风情的象征。

作为彼时广州最富庶的地域，西关一带商铺林立，食肆繁荣，你可行想象，一百年前荔湾湖上游人如织，水上人家争相卖着“艇仔粥”，小巷里深宵飘出迷人的云吞面香，而制作布拉肠的灶台上永远云蒸雾绕。

尽管现在，西关风华早已褪去，但食物的味道，却挟着都市的故事，长期地保留了下去，留在一代代广州人的回想里。

　　2 | 西关百年老酒家

　　陶陶居

创始于光绪六年(1880 )的陶陶居，原是西关一大户人家的书院，开始名为“葡萄居”，最重要的制作姑苏茶点为主。后为富商谭杰南买下，取“乐也陶陶”之意，更名为“陶陶居”。

大门口气势磅礴的金漆牌匾，旁边一行小字“南海康有为题”。相传康有为在广州讲学时，常来此饮茶，于是应boss之邀，题下了这幅字。到民国时代，鲁迅和巴金也曾是这边的座上宾。

和老酒楼一样，陶陶居当然也少不了玲珑花窗，厅内的七彩玻璃屏风上镌刻着诗画，仍可视旧日文人风雅的踪迹。

在一众西关老酒楼之间，陶陶居的出品，也堪称出色。

榴莲酥是鹅君最爱，外皮酥脆，牙齿轻轻一触即碎，榴莲内馅柔软浓醇，暗暗带着一股奶香。

惯例的豉汁蒸凤爪，外皮炸得稍稍鼓起，而通过蒸煮后则红香酥软，又富有嚼劲，入口脱骨，豉汁咸度与甜度的平衡恰到好处，连浸在豉汁中的花生米，也非常入味。

豉汁蒸排骨肉味颇正，油而滑嫩，底下还搭配粉嫩芋头块，混合着肉味和豉油，差不多可口。

而烧鹅愈是惊艳，鹅皮香脆，皮下油脂渗进肉中，口感滑嫩没有比，毫无油腻之感，连骨头都透出香味。

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　　莲香楼

与陶陶居一街之隔的莲香楼，也是历史超越百年的茶楼。

莲香楼以糕饼起家，前身是专营糕点的“糕酥馆”，光绪十五年(1889)改名“连香楼”，而以莲蓉馅糕点最为出名。宣统二年(1910)，一位名为陈岳如的翰林学士，在此尝过莲蓉糕点后，为它的清香滋味倾心不已，因而写下“莲香楼”三字，连香楼也因而更名为“莲香楼”。

香港商贩看中了它的名气，1918年在香港中环威灵顿街开设分店，业务于今。由于百年茶楼不变的幽雅氛围，当年电影《花样年华》的记者会，就选在香港莲香楼举办。

香港莲香楼，相片来自：Wikipedia

现在广州莲香楼，以贩售糕点为主，只有西关总店还附加经营茶楼，况且还保存着大堂的莲花灯和临街的满洲窗，使人恨不行穿一身旗袍来喝茶。

尽管论人气不如对面陶陶居，但茶点仍是可圈可点。豉汁排骨吮起来骨都有味，牛肉肠粉宽衣入口后还算滑溜，艇仔粥虾干入粥，特别之余也饶有鲜味。但食物全体味道其实不如它的身世令人感官深切，优点是在大牌老字号中尚算廉价。

吃饱喝足，无妨到楼下买些糕点手信。

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　　广州酒家

广州酒家的西关总店，可行追溯到1937 年的西南大酒家，由于隔年毁于战火，重建后改名为“广州大酒家”。鼎盛时代，广州酒家曾名震岭南，30年代还在香港石塘咀开设分店。

四层楼的广酒总店，现在依旧维持着园林酒家的特点，进门穿过整排精致的雕梁花窗，就可视中庭明亮的玻璃天窗下，一株细叶榕在水池边舒枝展叶。

二楼靠近榕树的茶座，是常客们的心水宝座。树荫下点上“一盅两件”(早茶标配：一盅茶两样点心)，喝着茶同老友吹水(聊天)，悠闲欣赏一旁的池鱼绿树。

镇店之宝“文昌鸡”是必点菜，鸡皮爽滑，肉质松嫩，在水平之上。但鸡肉略柴，口味重油偏咸，腥气太过而鲜味不足。

备受介绍的鲍汁凤爪，虽然煮得软烂入味，但味道过咸，托不出鲜味。

最惊艳的，倒是这碟“珍珠咸水角”。这道岭南名点，难在油锅中滚炸的火候，不然炸不出外表那层微微起泡的金黄色“珍珠” 。

广酒的咸水角，玲珑可爱又酥脆好吃，内中猪肉、韭菜、虾米和冬菇咸香逼人，与外皮的甜糯彼此呼应，差不多可口，足见名酒家的功力浓厚。

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　　泮溪酒家

泮溪酒家是广州三大园林酒家之一，而与南园、北园比较，位于荔湾湖畔的泮溪，湖光山色，画舫楼船，尤其得天然地利之便。

创办于 1947 年的泮溪酒家，本来不过一间差不多简陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50 年代由于政府注资，再加上园林建筑师莫伯治的从新设置，才有了今天样貌。

沿着回廊走进园内，湖景渐次开展，全个酒楼就像是建在湖上的一座楼船。还可行坐上湖边的画舫烹茶，想象百年前荔湾湖上的盛景。

现在，由于价值廉价，环境又好，来泮溪饮茶的食客，多是邻里街坊的老人家，一盅两件，消磨一种早晨，倒是保存了早年茶楼的景致。

泮溪尽管园林景色绝佳，但全体而言，出品略逊一筹。白兔饺是泮溪茶点中的招牌，晶莹剔透，形象讨喜，惜在摆盘随便，皮略厚而不滑。

惯例泮塘马蹄糕，香甜中带着镬气，口感细腻，味道浓醇，吃下来，唇齿之中还保存有马蹄的清香。

艇仔粥原是荔湾湖上的水上人家在小艇上卖的粥品，粥中加入鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、花生，味道鲜美，泮溪的艇仔粥保存了惯例风味，还加入了浮皮以丰富口感。

全部茶点中，烧卖最是好吃，饱满猪肉上缀鱼籽和一颗虾仁，肉馅中可行吃出虾泥的口感，爽润鲜美，小巧精致，简直可行连吃两笼。

　　向群饭店

吃了那末多风雅酒家，这家位于龙津东路面上的老饭店，倒所以朴实面貌，不测俘获了本鹅的心。

向群饭店的前身是向群冰室，经验时期变迁，这边也早已变身成正宗粤菜馆。只有龙津路总店的招牌下，依旧保存着“冰室”两个斑驳小字。

向群让人的感官，和它的名字一样：容易、干脆、不带一丝花哨，代表了老广州人家常务实的另一面。这边无雕梁画栋，无文人风雅，门面简朴得甚而一不留神就会错过。只有细长的餐厅墙壁上，一副容易装裱的书法提示着食客“通常人家，朴实没有华”。

向群的菜品也的确更有家常菜的特点——镬气重，份量大。

最出名的是葱油淋鸡，鸡皮爽滑又香软，肉质嫩而有韧劲，淋上葱油，口感愈是香滑可口，还逼出了鸡肉自身的肉香，恨不得连骨头也吃下来。

豉油皇煎酿尖椒，口味重得不似粤菜，而是每桌必点，味道香口，青椒的香辣滋味渗入肉馅，独留住自身的甜，一口咬下来，饱满中带着爽脆，咸香中又透着清新。

鲮鱼饼则是广州特点，新鲜鲮鱼肉搅打成泥，再下油锅煎，才刚上桌，鲮鱼特异的香气便扑面而来，鱼饼上盖着满满葱花和姜丝去腥，充足的家常粤式风味。

西关的老酒家，代表了这座都市的丰腴与雍容，而西关街头巷尾的小吃，也是不容错过的地道美味。咱们探访过老广州爱吃的、、等各式小吃，数一数，竟也有很多家店全在西关!