新冠疫情时期，如何饮食，吃出免疫力，是大家十分关注的话题。临床上曾有患者问笔者：咱体质弱，平时饭菜吃得少许，能吃些蛋白粉补一补吗？也有人以为，疫情时期加强免疫力，蛋白质很要紧，因而补充蛋白粉就成了好多人的必备之品。更有甚者，身体很健康，也在一味的食用蛋白粉，究其原因，常常它们以为：此刻生活要求好了，糖和脂肪都吃的好多，蛋白质是个好东西，补点蛋白粉对身体确信有好处，咱们也有这种经济实力的。大众对蛋白粉的热衷可视一斑！那到底蛋白粉有哪些种类，哪些人符合补充蛋白粉……诸如许类的难题，在此与大伙做一研究。

　　蛋白质是人体必要的营养素之一，可行说无蛋白质就无寿命，它是机体组织细胞的组成成分，参加组成体内少许要紧的活性物质，具备修补革新组织以及供能等效用。人体假如长久蛋白质摄入不足，会带来好多健康难题，如伤口愈合不良、水肿、易于感染等。

　　既然蛋白质对人体那么要紧，那每天须要多少呢？人体每天都有约3%的蛋白质被革新，是以每天咱们都要补充必定量的蛋白质。日前探讨以为，成年青体力运动男性每天大约须要65克蛋白质，成年青体力运动女性每天大约须要65克蛋白质，假如依照详细体重来测算，提议成年人每天每公斤体重蛋白质的须要量为1.16克，况且确保蛋白质供能占整天摄入能量的比为10%～15%。

　　本来此刻大家生活水准提升了，缺乏蛋白质的其实不多见，假如过量补充蛋白质，还会适得其反！

　　如蛋白质在人体内的分解产品最重要的是氨、铵盐、尿素等，这点代谢产品经过肾脏排出体外。假如过多补充食物蛋白质以及蛋白粉，在必定要求下蛋白质分解的产品就增多，从而加剧肾脏的压力。此外，过多摄入动物蛋白会形成含硫氨基酸的摄入过多，可提速骨骼中钙质的丢失，简单发生骨质疏松症。动物与人体试验均已证实，高蛋白质膳食会增添尿钙的排出量。全球范畴内凡动物性蛋白质摄入高的地域，髋部骨折的产生率也高。

　　那哪些人须要补充蛋白粉呢？从营养学的方位来看，动物性食物是补充蛋白质的十足来自，但源于动物性食物，如猪肉、牛羊肉也同一时间富含饱和脂肪酸和胆固醇，因而在补充蛋白质的同一时间也会带来动物脂肪摄入过多的难题。而经过服用蛋白粉可行在补充蛋白的同一时间幸免这点难题。再加上它服用方便，消化应用率高，能降低肠胃压力。因而，蛋白粉较符合于孕产期、体弱多病者、手术后、胃肠道疾病患者显露吸收消化功效下调的人群。

　　那该如何抉择蛋白粉呢？日前市场上常见的蛋白质粉最重要的有乳清蛋白粉、植物性蛋白粉(即大豆蛋白粉)、酪蛋白粉以及大豆蛋白和乳蛋白的混合性蛋白粉几大类。乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一个蛋白质，在各式蛋白质中，乳清蛋白的营养价格是最高的，具备易吸收消化、含有多个活性成分等特色。有众多实验探讨都声明，服用乳清蛋白浓缩物能刺激人体免疫体系，是以乳清蛋白是一个十分没有问题人体优质蛋白的补充。大豆富含35%～40%的蛋白质，况且隶属优质蛋白，来自十足，相比廉价，因而它作为一个经济的蛋白质补充品被广大运用。

　　自然，蛋白质粉作为一个特殊的营养品，不可行随意食用。若食用不当，不仅起不到滋补身体的效用，还会给身体形成损伤。那末，大家在食用蛋白质粉时应注意哪些事项呢?

　　起首不宜空腹服用。大家若空腹服用蛋白质粉，会使大批的蛋白质被作为热能耗掉，达不到服用蛋白质粉的真实目的。因而，大家应在食用蛋白质粉前可行吃少许其它食品，也可将蛋白质粉加在牛奶、豆浆等食品中一同食用。况且不需要同一时间食用酸性食品(或饮用酸性饮料)。由于蛋白质碰到酸性物质时会与其相互效用造成凝块，这不仅会作用人体对蛋白质的吸收和消化，还简单引起腹泻。

　　其次不需要过度加热。蛋白质粉中含有多个具备特殊生理功效的活性物质。这点活性物质一朝碰到高热就会失去活性。因而，不需要将蛋白质粉过度加热，最佳是用50摄氏度之下的温水或凉水将蛋白质粉冲泡后食用。

　　日前正处于抗疫要害期，好多人会讲，补充些蛋白粉，加强体质，岂不更好？本来，经过上述剖析，可行瞧出，日前大家的生活水准较高，关于一种健康成年人，只需膳食构造合乎道理，通常体内是不缺蛋白质的。而摄入过多蛋白质反却是弊大于利！因而，健康的成年人没必需服用蛋白质粉，不然不仅对身体的健康没有益，还会带来不利作用。

　　作者：上海中医药大学公共健康学院食品卫生与营养学教研室孙丽红

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