参照华夏居民膳食指南（2016版），确保充足能量和蛋白的摄入，特别是每天摄入优质蛋白类食物，每日介绍150~200g，包括鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆和坚果，坚持每天1-2个鸡蛋，奶及奶制品300g。争取做到食物多样化，每天多吃新鲜蔬菜和水果，增添深色蔬菜和水果种类；若因疫情时期蔬果临时供给不足，可每天服用复合维生素片（平凡非处方药物即可）等。适量增添必要脂肪酸摄入，包括经过多个烹调油增添必要脂肪酸摄入，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，总脂肪供能比达到膳食总能量25%~30%；确保十足饮水量，总量不少于1500ml/d。

　　Q：疫情时期，蔬菜和水果应当如何来吃？

　　A:疫情时期提议多吃新鲜蔬菜和水果，每天最佳蔬菜500g以上、水果200g-350g左右，此中深色蔬果类占一半；适当摄入口蘑、菌菇类、枸杞等富含多糖、黄酮、甜菜碱等植物化学物的食物，有益于加强机体抵抗力。

　　每天最佳吃够5种颜色的蔬果，不同颜色的蔬果包涵不同的营养素材。如：花青素、花绿素、叶黄素、叶青素等就会使食物体现为不同的颜色。五颜六色的蔬菜搭配起来，有助于摄入多个营养素。此外针对抵抗新冠病毒，提议抉择富含维生素C的水果如猕猴桃、橙子、草莓等。

　　Q：把水果都榨效果汁营养成分会损耗吗？

　　A：水果榨效果汁后，不但膳食纤维被破坏，营养成分会丢失。况且果汁的含糖量高。市面子上常见的苹果汁、橙汁的糖含量全在8%以上，而葡萄汁甚而可行达到20%。生吃水果须要咀嚼，可是果汁却不用。这样就会让胃的排空速度快，果汁被消化的速度也很快，血糖会快速上升。因而，咱们提议大伙尽量少喝果汁，生吃水果是疫情时期更没有问题抉择。

　　Q:疫情时期喝鸡汤是很没有问题抉择吗？

　　A：过去在少许特殊人群中如痛风患者不太介绍大伙多喝排骨汤、鸡汤，由于汤里嘌呤、脂肪含量较高。协和医院的营养行家指明，大伙在疫情之中可行适当喝点汤。汤里含有少许蛋白质的浸出物，包括短肽类、氨基酸类等物质，有助于提升抵抗力。

　　Q：疫情时期，肉类应当如何来吃？

　　A：肉类作为咱们要紧的优质蛋白质来自，如何吃肉是个要害难题。为何有人感染病毒不过轻微感冒咳嗽就挺往日了，另有人却躺进了重症监护室，本来归根结底在于每私人的抵抗力不一样。蛋白质作为人体必要的营养素之一，是组成机体免疫防御功效的物质根基，在免疫调节中起到要紧效用。在疫情时期，着重补充优质蛋白质，是提升免疫力、抵御疫情来袭的焦点伎俩。

　　优质蛋白质，容易来讲便是富含必要氨基酸，且易被人体吸收消化的蛋白质。咱们通常生活中所吃的优质蛋白质最重要的指畜肉、禽肉、鱼、蛋、奶、大豆类食品。就大伙常吃的畜禽肉类来讲，牛羊肉类中含有白肉所不具有的特殊物质——肉碱，肉碱会携带脂肪酸映入细胞内发挥效用。而在疫情隔离时期，咱们简单缺乏锻炼，氧化功效下降，脂肪就简单在体内蓄积。因而，抗疫时期适当补充肉碱，有助于咱们加强体质。

　　此外在肉类的抉择上，禽类脂肪含量相对较轻，其脂肪酸构成也优于畜类脂肪。而鱼类等水产物脂肪含量也相对较轻，且含有较多的不饱和脂肪酸。其次，蛋类的各式营养素也相比齐全，介绍每天吃一种鸡蛋。而奶类和大豆类都含有丰富的优质蛋白质，介绍每天可行喝一瓶奶，大豆摄入10g左右。

　　Q：面临新冠肺炎，咱们有甚么食疗方法可行保证肺部健康吗？

　　A：有的。新冠肺炎是具备强烈传染性并能引起广大盛行的疾病，隶属中医的“瘟疫”范围。而针对这一类别疾病，依照护养正气、固本纠偏、御邪防疫的思路，之下咱们列出四种以药食同源为主体的介绍护肺食材。

　　1.大蒜：大蒜除含有丰富的脂肪、蛋白质等营养素外，还含有大蒜素等要紧植物化学物，具备抑制病毒和癌细胞生长的效用。

　　2.洋葱：洋葱中含有的含硫化合物具备较强的抗炎活性。同一时间，洋葱中也包涵蒜素，有很强的抗菌灭菌能力，能抑制细菌病毒入侵，对呼吸体系疾病的防治有显著成果。

　　3.萝卜：萝卜含有大批的维生素C、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等，常吃萝卜可起到必定的预防上呼吸道感染、咽喉疼痛的效用。

　　4.银耳：银耳中含有17种人体所必要的氨基酸以及有机磷等多个化合物，对人体健康非常有利。而此中的酸性异多糖，能加强人体的免疫机能，对支气管炎、肺部感染有明显疗效。

　　作者：上海中医药大学公共健康学院食品卫生与营养学教研室林星羽、杜悦雯、许琪

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