记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

“本年的酸奶价值战就像前几年低温鲜牛奶的价值战一样凶猛，负担前所未有。”在北京经营牛奶便捷的个体户李健叮嘱界面新闻。

比如“蛋白时光酸奶一排（3盒）最低可行卖18元、简爱、光明如实更低，多半概况都可行在这边以买一赠一的打折购到日期也不错的酸奶。”

李健在开零售门店的同一时间，也算半个乳制品团购商，产物面向少量的夫妻店和餐饮店团购。他说起的蛋白时光酸奶是伊利昨年公布的高档酸奶，在北京永旺商场，该产物售价是29元——这边的酸奶货架上，价值战更为凶猛，买赠、满减等线上经常使用的出售战略也同用在了酸奶产物，简爱0蔗糖裸酸奶售价29.9元（4盒），做了黄签（促销颜色）价签。

不止在价值战上卷起来，客户甚而期望酸奶品牌们打起来。

北京客户王翊菲调侃，本人和好多酸奶品牌“不打不相识”，打是折扣促销的打——新期望乳业麾下的朝日唯品、中地牧场加佑便是她经过折扣购入的酸奶品牌。

除了折扣，一名业内人员向界面新闻显露，众多酸奶产物和品牌的创新流于外表，从产物命名、添加的菌种、包装设置，以及名不副实的工艺来让客户下单，但真实让聚集客户要求的还得依托没有糖、低脂、没有添加等酸奶细分赛道上的创新。

酸奶产业全体已有衰退之势在昨年就曾经最初。

凯度客户指标数据消费者总监贾晓玲向界面新闻剖析，酸奶作为一个休闲食品，一种很要紧的花费情景是休闲娱乐情景，但随着购置便捷性的提高，水果、包装饮料、咖啡、现制茶饮等品类也纷纷涌入这一情景，导致酸奶渐渐失去在这一情景的优势。

在常温酸奶失去增添能源、酸奶品类被强迫内卷起来后，本文期望研究，另有哪些空白的创新范畴可供乳制品公司探寻，有些所谓的创新动作是认真的吗？走势高蛋白、高营销、高价值这类“三高”趋向是终极方向？

下降势不可挡

凯度客户指标数据与贝恩企业在本年6月结合发表的一份购物者汇报显现，牛奶品类在2021年得到了14.7%的出售额增添。比较以下，酸奶的出售额下调了7.8%，成为低速增添品类。

界面新闻从欧睿世界得到的数据印证了上述趋向。酸奶出售范围前五大品牌在2021年均显露了亿元等级的下降，这五大品牌区别为安慕希、纯甄、蒙牛、君乐宝、冠益乳，此中伊利麾下的安慕希全家独大，出售范围在2020年达到197亿元范围，在2021年下降到196亿元，其它4个品牌还不例外，蒙牛麾下的纯甄和冠益乳区别从99亿元和52亿元下降至2021年的98亿元和51亿元。