亚硝酸盐的前身是硝酸盐，而硝酸盐是当然界中广大存留的一个没有机盐，存留于大家的平常食品与水源中，尤其是蔬菜中的含量较高，诸如菠菜、芹菜、土豆、胡萝卜、豆类等。

　　在还原菌的效用下，硝酸盐可行被还原成为亚硝酸盐。另外，通过高温蒸煮或许长久置于有氧环境下，硝酸盐也会转化成亚硝酸盐。

　　咱们都晓得亚硝酸盐对人体有好多危害，那末，这点危害详细表现在哪些方面呢？

　　亚硝酸盐危害大

　　产业制造中，亚硝酸盐是一个常见的物质，是广大用于食品加工的发色剂和防腐剂。它可行使肉制品表现一个漂亮的鲜红色，使肉类具备特异的风味并能够抑制有害的肉毒杆菌繁殖。

　　平常生活中，若大批食用亚硝酸盐含量较高的腌制品、泡菜及变质的蔬菜，可引起亚硝酸盐中毒。

　　其临床体现为头晕、头部胀痛、耳鸣、黑朦、乏力、怕冷、手脚麻木等,惨重者会形成呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷景象，以及胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　另外，患者的眼结膜、颜面、手足及全身皮肤会呈紫黑色，且会伴有呼吸因难、昏迷不醒，并可显露痉挛、血压下调、心律不齐、尺寸便失禁等症状，最终会因呼吸难题而死亡。

　　部分患者还会因缺氧导致脑水肿、视网膜出血、视力下调以及上睑下垂、眼外肌不全麻痹，并导致复视、眼球活动受限。

　　注重健康饮食

　　平常生活中，咱们要注意之下几点，这样可行下降亚硝酸盐的中毒概率。

　　大约90%的硝酸盐来源于蔬菜。实是上，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量是十分低的，但若新鲜的蔬菜放置了两三天，此中的亚硝酸盐含量就很有可能升高。

　　好多细菌全能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐，即使将剩菜放到冰箱里，细菌也会缓慢滋生。放置的时间越长，发生的亚硝酸盐越多。

　　刚刚腌制达成的蔬菜，其亚硝酸盐含量最高，通过20~30天后含量才会一步步下降。行家显示，食用腌菜中毒的病人，常常都吃了腌制时间很短的蔬菜。

　　另外，凉拌菜被放置一两天以后，其亚硝酸盐含量甚而比剩菜还要多。