记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

疫情让好多风口熄了火，但预制菜曾经火了一年多，丝毫无停歇下去的意思。

7月18日，罗敏在一场发表会上显示，趣店日前已周全转入预制菜名目，原到市场主营的金融信贷营业将渐渐被边缘化。罗敏在发表会上称，未来三年，“要扶持10万使用者创业开设线下门店”。

菜不用本人制造，找个上游代工厂商，贴上品牌标签，趣店的预制菜逻辑最重要的在下游通道发力——将贴牌的预制菜产物经过线下专卖店形式贩卖给末端客户。为了迷惑商家参加，罗敏称，线下店将不会采纳加盟方式，商家还可行享受1年期的免息贷款。在发表会上，罗敏对线下门店形式进一步解读，拒绝称趣店预制菜为加盟形式。

依据艾媒征询发表的汇报显现，2021年华夏预制菜产业范围为3459亿元，估计2026年预制菜市场范围将达10720亿元。预制菜产业也成为可预见的下一种万亿市场。

早年间，预制菜的最重要的市场参加者以惯例的食品加工公司为主，比如到市场企业国联水产、安井食品、味知香、龙大美食等企业均涉及预制菜营业，这点公司也全处于预制菜的中上游步骤。

但由于花费习惯浮动、以及疫情推波助澜，进行20好几年的预制菜在私人客户端迎接了爆发期。

2021年的预制菜资产大会上的一种数据认证了这一丝。全新一轮人数普查数据显现，华夏家族平均人数为2.6，这意指着家族范围走势小型化和年青化，鉴于这样的家族构造，预制菜曾经处于风口，而疫情在相当大水平上给预制菜的爆发来了一次助推，让预制菜省去了教导客户的步骤。

那末，号称3年开10万家预制菜店的罗敏，到底面临的是怎么的竞争环境？他的设想只只是另一种“画饼”故事，仍是可望可及的愿景？

预制菜的玩家：生鲜电子商、餐饮品牌和新花费品牌

在预制菜的大盘子中，之前预制菜70%-80%的市场分布在B端，但在C端成长体积庞大，预制菜资产大会给出的数字是，C端预制菜有3-8倍的成长体积。