记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

与“给异邦食客表演川剧变脸”、“黑人小哥拉面”相似的花费情景，可能会成为未来围绕海底捞的又一讨论热点。7月11日晚间海底捞发表公告称，企业将考量分拆并将其国外营业单独到市场。

公告显示，企业现正考量将Super Hi International Holding Ltd的股份发展实物分派形式的分拆，及以推荐到市场形式于香港结合买卖全部限企业主板单独到市场的可能性。Super Hi及其附属企业最重要的于大中华区（包括华夏内地、香港、澳门及台湾）以外埠区从事餐饮营业。

海底捞董事会以为，提议分拆适合企业及股东的全体利益，能够让Super Hi及团体其余营业在其各自区域范畴内得到更好进行，并在一种独立的到市场平台上发生未来的增值收益。

只是截止日前，Super Hi尚未向香港联交所提议Super Hi股份的到市场申请，分拆也尚未实现，还无取得实际性进展。

进行国外营业，一直是这家火锅餐饮巨头世界化的要紧战略。

截止2021年12月31日，海底捞在全世界开设1443家直营餐厅，此中1329家门店位于华夏内地，114家门店位于华夏香港、华夏澳门、华夏台湾及其它国外市场。

新添坡是海底捞出海的第一站，2012年新添坡克拉码头店正规业务，标记着它打开全世界化扩张公路。2013年，海底捞美国洛杉矶Arcadia店正规业务；2014年，韩国首尔店正规业务；2015年，海底捞进驻华夏台湾、日本市场；2017年，海底捞映入华夏香港市场。

与华夏内地地域的快速扩张比较，海底捞的国外营业进行仿佛并未高歌猛进。与其2020年底93家门店数量比较，2021年新加的大陆以外门店数量为21家。而从年报数据剖析看，海底捞国外营业的占比不算高。

2021年，海底捞在华夏内地以外的门店营收为27.22亿元，在餐厅经营所得总收入里占比6.9%；相较于2020年22.26亿元的收入和8.1%的占比，有所下降。

比较华夏内地的门店，海底捞的国外门店有更高的人均花费。2021年华夏内地餐厅人均花费为101.2元，而华夏内地以外的这一数字达到197.9元。

但同一时间，国外门店的翻台率却更低。对照2021年华夏内地餐厅全体3.0次/天的翻台率，华夏内地以外餐厅的全体翻台率仅为2.3次/天。

从这家企业的国外营业扩张战略不难瞧出，其国外门店最重要的分布在东南亚、东亚和北美，而这也是华人较为稠密的地域，与华夏内地客户饮食口味挨近，有益于火锅餐饮的推广。

而平常来讲，比较于华夏内地，在国外开店所需的人力以及租金本钱会更高，也须要适理当地的市场环境和花费习惯。在疫情浮动导致不确定性增添的大环境下，国外市场也许能够给海底捞带来更为稳固的增添可能。

海底捞在往日一两年内由于疫情和决策偏差，境况其实不理想。

2021年，海底捞实现收入411.1亿元，同比增添43.7%；损失41.6亿元，此中源于2021年闭店计划处置长久产业的一次性损耗、减值损耗，以及治理层采用审慎态度计提的减值损耗超越36.5亿元。

鉴于餐厅全体经营概况，2021年海底捞打算调度扩张战略，关闭部分餐厅并计划适当降低未来资金投资。2021年11月，海底捞公布“啄木鸟计划”，最重要的内容包括关停部分门店、持续推行和磨平门店治理体制、重建和增强职能部门以及重申公司文化、改善员工培训等措施。截止2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅临时停业休整；同一时间，全年新营业421家餐厅。

实是上，不少已到市场的华夏零售与餐饮品牌都渐渐将眼光投向国外。

比如于港交所再到市场的名创优品也将国外市场作为迷惑资本市场的一种特点。近半年来这家企业已将门店开去了曼哈顿、纽约等地。财报显现，截止2022年3月31日的2022财年第三财季，名创优品总营收达23.4亿元。此中，国家内部营收为18.2亿元，同比增添1.9%；国外业务收入为5.2亿元，同比增添17.4%。

于是在名创优品这次赴港到市场所募资金用途中，除重视在国家内部下沉市场拓店外，还计划将约15%即1.2亿港元的款项用于进级和扩大世界市场的门店网站。