记者 | 吴容

编辑 | 牙韩翔

夏天是凉茶品牌上新的黄金时机。

先是可口可乐宣告入局，麾下凉茶品牌健康工房公布一款名为“夏枯草”的凉茶植物饮料。老牌凉茶品牌和其正好近期公布新品“萂茶”，包括栀子花乌龙茶和洛神花红茶两款单品，在惯例凉茶中添加了花与茶，并宣传是“为年青人特调的新派凉茶”。另一老牌凉茶品牌安全堂则与盒马合作，公布了新品油甘子（同油柑）、雪梨枇杷凉茶植物饮料。

不论产物口味仍是包装都不难瞧出，这批凉茶新品正好极力拉拢年青客户。

终归这种品类曾经有点沉寂太久，快被年青一代“抛弃”。

凉茶最早起由于岭南地域。在进行进程之间，凉茶渐渐造成了两种不同的形态：一个是惯例的苦味凉茶，平常包括癍莎、清热解毒茶等；另一个是通过优化后的草本植物凉茶饮料，也便是咱们熟悉的王老吉、加多宝等。

2006年凉茶被列为第一批国度非物质文化遗产后，凉茶产业以翻番的速度进行。2010年，凉茶资产达到2500万吨，超越可口可乐全世界销售数量。可惜好景不长，2015年成为产业分水岭，在那以后，凉茶增速一年年下调。2018年，华夏凉茶市场范围只剩下470亿，同比下调18%。

凉茶产业尤其是惯例凉茶的凋零，不但遭到新式茶饮等诸多饮料产业竞争对手的冲撞，也和其本身的有限性相关。

惯例凉茶的苦味本就不讨喜，况且源于区域及气候原因，很长一段时间，在两广（广东与广西）市场以外的位置，大家通常不太了解老广常说的“湿气”和“上火”是甚么概念，也就无饮凉茶的习惯。

面临每况日下的情势，像徐其修、安全堂这种惯例凉茶品牌却非无想过转行。从眼下的新品来看，他们不约而同抉择在植物凉茶饮料发力，在口味及配方上寻找可行做文章的体积。

以安全堂为例，2020年起它们与盒马合作公布癍莎和罗汉果两款瓶装产物，昨年扩充了乌梅汤、蒲公英、竹蔗茅根等配方口味，本年则是增添油甘子、雪梨枇杷两个口味。

“年青人仍是相比喜爱少许偏清爽、偏甜的产物。”安全堂凉茶主理人黄若姮对界面新闻显示，出于这样的考量，在街调和盲选阶段已排除掉了不少配方口味，留住了尽量符合年青人的产物。

抉择油甘子作为今夏主打，看中的是它具备润肺清嗓等特色，这种小众水果在这两年被奈雪的茶等新式茶饮拿来运用，已有不小的热度；而抉择雪梨枇杷则是没有需消费太多的市场教导，客户关于这种口味其实不陌生；而之前公布过的乌梅汤运用了烟熏工艺，但发觉多数的年青人适中喜爱烟熏味，最终打算下架。

关于“萂茶”新品，和其正研发负责人也表明了相似的看法，“洛神花、栀子花皆是近两年年青人相比喜爱的口味，经过适当的成分配比，期望凉茶在维持降火的同一时间，具有更佳口感。”出于对年青市场的迎合，之前，它还公布了气泡凉茶，也便是在原有凉茶根基上加入二氧化碳，试图让口感愈加丰富。

为了让年青客户更能接纳，口味以外，品牌们在包装及营销战略上也有少许改变。

例如，安全堂无将“癍莎凉茶”字眼打在外包装上，取而代之运用的是“广式凉茶”，黄若姮称，原因在于太多的年青人对癍莎两字十足无概念，不利于市场教导，况且在对原资料不认知的概况下也简单会发生好多的误解，而运用广式凉茶会让大伙有很直观的认知，

“好多人晓得广式凉茶是苦的，咱还不期望客户满怀期望地开启瓶盖，接下来喝下来的口感是十足相反的。”黄若姮说。

一位广东饮料销售商对界面新闻剖析称，凉茶想要突破花费情景的有限性是难题的，关于不少人来讲，它们对凉茶的认知便是下火。而实是上凉茶不应当只停留清热解毒、下火祛湿，却是须要广大地满足客户人群的诉求。如何跳出“下火”这种认识构架，在原有品类和产物上寻觅新的卖点，拓宽花费情景，是眼下这批惯例凉茶的课题。这样做，不但将来会带来新市场，也可行得到更多利润体积。

让凉茶焕发新生，在疫情的当下也显得紧迫。

“咱们这种产业和餐饮业一样，凉茶门店遭到疫情冲撞很惨重。到此刻，门店曾经萎缩过两波了，一波是惯例凉茶老化带来的，一波是2020年的疫情导致。”安全堂凉茶主理人黄若鹏叮嘱界面新闻，安全堂的门店日前已缩减250家左右，此中多数位于广州。

徐其修凉茶担任营销总经理黄才源曾对界面新闻显露，凉茶店的利润率通常在50%-60%，但在当下，高企的租金、人力本钱等让得凉茶铺利润体积变得狭窄。以徐其修凉茶为例，平常来讲，铺租会占到凉茶店业务额30%-40%之中。疫情来袭后，门店租金不减，进店客流量大减，坚持不下来就只能关门大吉。

还不是无接近线上卖货，黄才源显示，由于年青一代不关心凉茶，即使这点网站平台投再多广告对出售刺激效用适中。“凉茶放到抖音上做直播好像很奇怪，龟苓膏拿来直播倒可以，但直播大V对选品十分谨慎，高企的坑位费也没有办法长久压力。”

黄若鹏显示，安全堂和盒马发展合作，也是期望借助线上为门店引流。但从日前来讲，安全堂的收入中相当大部分仍来源于线下门店。

在上述销售商看来，虽然品牌们在踊跃创新，但仍是存留少许困境。

在这种准初学槛其实不是很高的产业里，很简单发生迅速跟风和相互模仿，早前商家们一窝蜂跟踪没有糖低糖凉茶、气泡凉茶，而后遭遇的便是同质化难题。

凉茶的出售也有季节和地域节制，夏季是旺季，出售多聚集在广州、广西和海南等南方省份，要说服全中国客户还须要大批市场教导事业。另外，原料的供给链也可能遭遇不固定，对此黄若姮也承认，安全堂茅根竹蔗该款产物源于竹蔗在不同季节的品质不同，会带来口感上的差别。

从产业全体概况来看，想要规复高增添，依旧难题重重。

依照花费品投资人吴晓鹏之前的说法，日前凉茶产业有三个痛点，起首，凉茶这类饮料却非全中国性饮料，出售许多在南方；其次，凉茶产业的洗牌根本达成，当前的市场范围仅约为高峰时代的一半；另外，现代食品科学技艺也不能剖析明白此中植物提取液的量效机理——这对凉茶产业来讲皆是不利要素。