记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

空气炸锅正成为年青人的厨房新宠。该款容易易用的小家电甚而被这点初入厨房的新人赋予了浓重的“社交属性”。

抖音上“空气炸锅”相干话题播放量累积超越百亿；微博上“假如你有一辆空气炸锅”的话题登上热搜；在豆瓣，“空气炸锅美食小组”曾经有了超越17万组员；在小红书，“空气炸锅”相关的笔记超越106万篇，“空气炸锅炸万物”也成为该平台发表的2022十大生活趋向之一。

从鸡翅、薯条、蛋挞、泡面，再到带鱼、皮皮虾……似乎在一夜之中，本来热衷“炸厨房”的年青大家，最初有兴趣用“空气炸锅炸万物”。这刺激了空气炸锅销售数量的迅速增添，盒马、正大食品这点大企业还见到了此中的商机，切入空气炸锅预制菜商品这种最新的细分赛道。

空气炸锅的火爆，在出售数据上有直观的表现。

天猫数据显现，2022年3月至5月15日，厨房小家电成交额增添显著，此中空气炸锅同比增添200%；同为小家电的电蒸锅、果蔬清洗机、电动辅食处理棒同比增添均超越了80%，烤串机和咖啡机同比增添均超越50%。

关于增添的原因，天猫解释称，最重要的源于局部疫情作用，内容平台持续种草，以及空气炸锅食谱具备了社交属性。

奥维云网的数据也显现，2021年空气炸锅全通道市场范围1504万台、零售额43.8亿元；在2022年1-2月累计空气炸锅全通道零售额达12亿元，较2021年同期提高148.7%。

空气炸锅的技艺原理本来其实不新鲜，其产物原型最早可行溯源到1990年代的美国；2007年法国Tefal企业公布的Actifry低脂炸锅成为全世界第一辆家庭用空气炸锅；随后在2010年，飞利浦企业正规提议空气炸锅（Airfryer）的概念并一步步向全世界推广；2015年首尾，九阳、美的等企业最初布置这一范畴的营业，随着更多小家电企业入局，空气炸锅最初在华夏遭到市场关心。

它最重要的是采纳快速空气重复技艺，应用热空气代替热油，带走食物外表的水分，达到近似“油炸”的成果。与平凡的家庭用烤箱比较，空气炸锅在健康理念、加热效能、操作便利水平等方面有显著的优势，这也是它具有市场的根基。

而在华夏，空气炸锅的爆红，相当大水平上是从年青人“咱也想试试做饭”的心思最初的。

懒宅经济以下，疫情与居家是小家电销售数量爆发的催化剂，但与烤箱比较，空气炸锅的调节按键、选择都大为精简；与惯例烹饪比较，以原始食材或许预制菜为主的下厨形式，从食材准备、操作过程到制作时间也大幅缩减，对做饭新手相对友好。

容易来讲，空气炸锅第一大的奉献，在于让年青人“假装成为大厨”的门槛和难度系数大大下降了。

而与其它小家电有所区分的是，自带话题的空气炸锅和它的食谱，具有了另一重出圈可能的密码——社交属性。

在抖音、微博、小红书这点社交媒体平台上，在 “365天不重样”“实现xx自由”“零失误有手就行”的花式菜谱安利中，空气炸锅的UGC（使用者生成内容）发生了超强的带货能力，而它炸出去的食物卖相可以，比起其它菜式，更能满足这届年青人“出片”的要求。

空气炸锅盛行的背后，实是上也是华夏小家电市场爆发的一种缩影。

依据《2020上半年华夏家电市场汇报》，2020年上半年，在华夏家电市场同比下调14.13%的环境下，小家电却以线上780亿的出售额，逆势同比上升12.4%。

与其它小家电比较，空气炸锅算是华夏市场近年来成长性较优的新兴品类代表。在这一范畴争夺市场的，除了美的、九阳、飞利浦、苏泊尔等惯例小家电品牌，另有山本、小熊、利仁这样的新兴品牌。

玩家的充分参加布置，让空气炸锅的市场竞争也更为剧烈。

依据观研汇报网发表的一项汇报显现，2022年2月，华夏线上、线下参加空气炸锅品类的品牌均有189个。从全体市场来看，空气炸锅的市场格局还相对扩散——CR3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右。

尽管空气炸锅产业爆发曾经有2年多时间，眼下华夏的空气炸锅市场另有望接着渗透。依据安信证券发表的探讨汇报显现，空气炸锅在美国度庭的普遍率在30%之下，而在华夏和西欧的普遍率尚不足10%。

空气炸锅成为爆品，与价值亲民也有干脆关连。

依据鲸参谋数据统算，经过对空气炸锅的价值段发展剖析，可行发觉市场主流价值聚集在250元-600元之中，该价值段的市场份额占比超越80%，而高档价位的空气炸锅产物并没有显著增添。

观研汇报网数据显现，2021年华夏空气炸锅产业均价由2018年的488元/台持续下行至355元/台，到了2022年3月愈是均价低至192元。

而空气炸锅产物的进级与差异化，聚集在智能化、可见化等研发方向。

如何让“厨房网红产物变成标配产物”，成为困扰不少小家电产业的一大困难，终归鉴于小家电功效较为单一、运用情景不够丰富的特色，热度以后过气的景象也时有产生，而就连空气炸锅自身也以前登上过闲鱼的“闲置产物榜单”。

因而有品牌在功效进级上做文章。例如悠伴公布蒸汽炸锅，该炸锅既可行炸、也可行蒸，还可行蒸炸同步。而包括九阳、利仁、苏泊尔、松下等品牌纷纷公布的可见化空气炸锅，市占率曾经挨近30%，一方面可行增添操作的便利性，幸免失误翻车，另一方面还能增添观赏价格和心思满足感。

而当空气炸锅还在苦苦寻求如何创新的时刻，踩在风口之上的预制菜则沸腾了。