微信公众号“上海市场看管”4月9日信息，上海市市场监督治理局发表对于新冠疫情时期食品制造经营者增强食品平安治理的通知。内容如是：

　　为增强本市疫情防控时期食品平安事业，强化食品制造经营者食品平安主体责任，提升公司本身治理水准，及时消除食品平安祸患，确实保证客户食品平安，现就本市新冠肺炎疫情防控时期食品制造经营者增强食品平安治理相关事项通知如是：

　　一、严刻贯彻疫情防控主体责任。依照国度和本市疫情防控相关划定和请求，贯彻属地政府和相关部门提议的各项疫情防控举措，制订本单位疫情防控治理制度，做好防疫物资储备，贯彻人士健康防护，做好食品制造加工场地和环境消毒，保证本单位疫情防控举措贯彻到位。达不到疫情防控请求的，不得制造经营。

　　二、严刻遵守食品平安法律法则。严刻遵守《中华国民共和国食品平安法》《上海市食品平安条例》等相关食品平安法律法则的划定。构建健全食品平安治理制度，准确食品平安治理责任人，增强人士培训，展开食品平安自查。

　　三、强化从业人士健康治理。严刻贯彻从业人士上岗健康审查、体温监测制度，并做好消息备案；强化从业人士私人防护，按请求对手部发展清洁、消毒，在岗时期全程穿戴事业衣帽、佩戴防护口罩并及时更换。接近干脆入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。

　　四、把好食品原料收购溯源关。严刻执行食品原料索证索票和进货查验制度。严刻做好畜禽肉及其制品的及格声明、买卖凭证等票证查验和台帐纪录。严厉禁止收购运用国度和本市禁止制造经营食品。领先采用定点收购、没有接近配送食品原料。收购运用进口冷链食品应贯彻“三专、三证、四不得”治理请求。

　　五、严刻遵循食品平安操作规范。严刻依照《餐饮效劳食品平安操作规范》《DB31/ 2024-2014 食品平安位置准则 集体用餐配送膳食制造配送卫生规范》等相干规范和位置准则加工操作，强化对食品粗加工、烹饪、贮存、配餐供餐、食品留样等步骤进程治理，防止交叉污染，保证食品烧熟煮透。集体用餐配送膳食不得供给生拌菜、改刀熟食、生食水产物等高风险食品。

　　六、强化集体用餐现场食品平安治理。贯彻方舱医院、隔离酒店等要点场地现场食品平安治理责任义务，查验资质和票证，对食品发展感官审查，及时组织下发膳食和提示用餐人士及时用餐。定期向属地市场看管部门汇报食品平安治理情况。

　　七、按请求做好集体用餐食品留样。承受医院、方舱医院、隔离酒店等要点人群集体供餐的食品制造经营者，应按请求做好食品留样，并做好纪录。

　　八、严刻网站食品买卖配送进程治理。严刻执行《网站餐饮效劳食品平安监督治理法子》各项划定。倡导运用“食安封签”和“没有接近配送”效劳，做好保温箱、物流车厢等工工具清洁消毒，增强配送人士体温监测，配送进程做好佩戴口罩等防护举措。

　　食品制造经营者应严刻遵守《食品平安法》等法律法则和准则请求；对违反相关食品平安法律法则、准则以及上述请求，形成食品平安车祸等后果的，相关部门将依法追究相干单位和人士责任。

　　上海市市场监督治理局

　　2022年4月8日

责任编辑：张玉