记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

奈雪的茶也想从眼下火热的新中式点心战局中分一杯羹。

1月14日，奈雪的茶经过官方公众号宣告，在其“奈雪梦工厂”门店内公布20多款新中式点心，此中6款在全中国门店同步上新。日前在奈雪的茶小程序上，已显露独立的“新中式点心”分类，产物包括芝麻脆片、肉酥小贝、麻薯等产物。在价值方面，这20多款点心的价值区间在6-30元，公布分享装的同一时间也扶持单个贩卖。

新中式糕点是时下最热门的新花费赛道之一。 

新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行（之下简单称呼“虎头局”）在2021年达成了两轮融资，最近的A轮融资由总额达近5000万美金。按计划，到2021年底，虎头局渣打饼行要将门店数提高至30余家。

除虎头局外，另全家同样诞生于长沙的品牌墨茉点心局在2020年9月拿到了源来资本、番茄资本的天使轮投资，在2021年4月又得到清流资本等的Pre-A轮融资。

从产物上看，这批新中式点心品牌的要害战略，所以差异化的单品做主打，并经过对麻薯、桃酥、鲜花饼等糕点的零食化改装、及减糖减脂等健康化改良，将惯例糕点与西式烘焙形式发展合一进级。

营销方面，他们都主打国潮概念，在门店设置布置上向有设置感的西式烘焙连锁品牌靠拢，改变了大家对中式糕点在商场和街边散卖、价格感低的感官。

现在奈雪的茶也试图跟上这股新中式点心的潮流。奈雪的茶在产物上也采用“中体西用”的战略；营销方面，在其梦工厂店内营造了"中式戏院"概念，同一时间产物包装上用《贵妃醉酒》、《游园惊梦》、《霸王别姬》这点经典曲目发展命名与设置。

加入新中式点心的战局，对奈雪的茶而言更要紧的，也许是因此认证、提高其Pro店模子的价格。

自2020年9月起，奈雪的茶公布了新店型“奈雪的茶Pro”，其要点在于取缔现场烘焙厨房，由中央工厂供给烘焙产物，增添咖啡营业，以降低门店面积、下降人力本钱、提高坪效。这类店型也成为奈雪的茶延续扩张的要点模子。

实是上，奈雪的茶本来主打软欧包+茶饮的组合形式，现在已不算新颖。假如这次公布新中式点心能有没有问题市场反响，则意指着它之前在烘焙方面打下的供给链、运营等根基还具有快速对市场做出反映、推陈出新的能力。这也许是认证奈雪的茶品牌未来成长性的要紧措施。

只是，作为新中式点心赛道上的新入局者，奈雪的茶想在竞争中做出差异化，以产物打动、留下客户却非易事。至少就日前看，其公布的麻薯、肉酥小贝、卡拉棒、蝴蝶酥等产物其实不具独创性，定价也未显优势。这中间另有差不多一部分产物却非门店现制，却是来源中央工厂同一制造的预包装点心。

但对奈雪的茶来讲，求变，在其业绩不算理想负担下已是迫在眉睫。

1月7日晚间，奈雪的茶发表2021年第四季度（2021年10月1日至2021年12月31日）运营概况公告称，期内奈雪的茶共开出149家新店，全中国门店数达817家。而门店收入还处于“持续规复”中。