记者 | 韦香惠

编辑 | 昝慧昉

蜜雪冰城5元钱一杯的咖啡子品牌“幸运咖”正好飞速拓店。

截至日前，幸运咖的门店数已突破500家，且进级到了4.0新造型。500家的门店数，比半年前的200多家翻了一倍。

幸运咖的门店掩盖范畴，也已走出大本营河南，开到了苏州、徐州、南京、没有锡等地。幸运咖方面称，然后将把江浙沪作为拓店新指标。

早在2017年，蜜雪冰城就最初孵化咖啡名目，并公布了子品牌“幸运咖”，但在最初的几年里，麾下20几家门店一直不温不火，直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫带队正规投入了这种名目，并在第二年对幸运咖发展了品牌进级，于2020年4月开放加盟。

张红甫曾对外貌示，要做的是县城甚而小镇的平价咖啡，在5年内复造出一种咖啡版“蜜雪冰城”。

从产物、价值、通道到推广路线，在幸运咖身上随处可视蜜雪冰城的影子。幸运咖主攻下沉都市，门店聚集在大学城、步行街、超市周边，以加盟形式拓展市场。

有过大都市生活经历的小镇青年们，是下沉市场咖啡花费的主力人群，也是咖啡文化在本地的普遍者。这群人在返乡潮的作用下，从一线、新一线回到家乡进行。《qq2019小镇新青年探讨汇报》显现，63%的小镇青年曾在一二线都市生活过，它们许多数对咖啡有所理解，部分曾经养成咖啡花费习惯。

幸运咖总经理邱腾宇接纳自媒体“咖门”采访时称，往日一年门店做了4次迭代，开始被人说四不像，后来又有人说像奶茶店和三明治店。

县城咖啡客户与城市白领依托咖啡提神不同，它们更多是把喝咖啡作为一个社交举止，因而花费情景成为它们抉择去哪家店的要紧要素。幸运咖的新门店从往日的红黑配色的门头改成此刻的红白配色，店里到处张贴的品牌标识和海报也删减了不少，还安装了大面积的落地玻璃窗，配上橘黄色的灯光，全体气氛从接地气的热闹变成了温馨和简约。

菜单也做了相应调度，可供抉择的现磨咖啡从11款增添到了21款。邱腾宇称，菜单的屡次调度，让得全中国门店咖啡产物的平均贩卖比例做到了70%。“咱们的咖啡豆产物平均每家店，一种月能卖800~900包 ，单包贩卖的挂耳，一种月最高能卖2000多包。”

不变的是价值依旧维持在低位区间，聚集于5-15元。这类定价更多构建在幸运咖经过选址、供给链等紧缩出的本钱体积根基之上。

据邱腾宇推荐，进级后的幸运咖经过增设零售商品把门店客单价提高到了15元以上。新菜单除了原有的咖啡豆，挂耳外，还增添了好多联名产物，比如和Chako联名的背带杯、和holoholo联名的咖啡杯等。此外，新门店还增添了小食，最重要的贩卖饼干、面包等预包装食品。

当下的华夏市场上，平价咖啡赛道竞争者许多，大品牌们依托本身实力或许资本推进快速拓店，便捷店在紧缩本钱方面也自成体制，另有越来越多的茶饮品牌前来分一杯羹。

瑞幸咖啡之前发表实行了专门针对下沉市场的招募“新零售合作伙伴”计划，首批开放了157个都市，根本皆是三四线都市。据咖门报导，肯德基早已默默在县城展开“小镇咖啡”计划，在下沉市场开出了100多家带咖啡的门店。

只是，都市咖啡花费极大水平上依靠白领人群，下沉市场能在多大水平上发生对咖啡因的刚需，有待观看。