记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

12月21日，兰州拉面品牌“张拉拉”宣告达成数亿元B轮融资，由中金资本麾下中金文化花费基金领投，金沙江创投与盛景嘉成跟投，元启资本担任独家财务顾问。

据天眼查APP显现，“张拉拉”品牌的所属企业为上海张啦啦餐饮治理局限企业，成立于2020年8月，企业主营产物包括招牌兰州手撕牛肉面、 网红牛大碗、 牛奶鸡蛋醪糟以及钢钎羊肉串等。

值得一提的是，张拉拉创始人张晓慧为前国度女士摔跤队队员，退役后在餐饮范畴屡次创业，名目包括“偶觅咖啡”“克拉拉法式甜品”“鸡婆肉饭”以及麻辣烫品牌“觅姐”。

截止日前，张拉拉已向外披露三轮融资。之前的两轮区别是：本年5月，来源金沙江创投与顺为资本投资的Pre-A轮融资；及本年10月来源盛景嘉成独家投资的A轮融资，但这两轮融资都并没有对外显露详细金额。

拿到融资的张拉拉在本年迅速拓店。截止日前，张拉拉累计在全中国范畴内签约100家门店，要点在包括北上广深的一线都市，及杭州、南京等省会或新一线都市布置。

据36氪报导，张拉拉拿到的B轮融资除门店布置外，还将以于产物线拓展、数字化体系进级以及能人引入等方面。

2021年，兰州拉面成了投资机构在线下花费范畴抢投的新品类。不止张拉拉，注册地同样在上海，走精品路线的陈香贵和马记永也全先后拿到了融资。 

兰州拉面品类遭到资本钟情，其实不难了解。在华夏，面食品类作为大伙熟悉的品类，没有需做过多市场教导，而兰州拉面作为华夏位置美食的代表，认知度也很高。花费进级趋向下，给到了这种品类“老品新做”的机会。

区分于惯例兰州拉面店，这批新品牌许多针对某个细分要求或创新点发展进级。

以张拉拉为例，搭配拉面的是手撕牛肉。张晓慧称牛肉手撕以后吸满汤汁，吃着更入味。

另外，张拉拉的菜品主打西北风味，但还最近公布了较多新品，包括烤牛肉、烤凤梨、烤小酥肉，烤牛蛙、小吃排骨、毛豆银杏等。这种丰富产物线的做法，迎合年青人多样化的要求的同一时间也能增添门店收入。

但这点创新能否充足明显，能在多大水平上支撑张拉拉走得更远，还待时间认证。

从门店选址来看，包括张拉拉在内的新兴兰州拉面品牌，多开在百货超市、购物中心、写字楼周边。门店装潢、就餐体会及营销形式等，试图改变往日兰州拉面在客户认知中价格感不高、街边小店的感官。

例如，张拉拉在广州刚开出的门店，就选在了四周白领集中的天河正佳广场。据赢商网本年7月报导，陈香贵、马记永和张拉拉购物中心门店比重区别76%、84%和81%。 

但同样地，兰州拉面隶属餐饮中的超大品类，客户对它的价格认知不容易由于多个家连锁店产生改变。差不多周全退出客户视野的“桃园眷村”便是先例——以豆浆、油条、馄饨为主打产物，装修和门店选址讲究，但终归并没有成功使这点平民食品卖出更高溢价。

大众评论显现，在上海，马记永、陈香贵平均客单价区别为40元左右和35-40元之中，张拉拉的客单价在40-50元之中。随着门店扩张，这样的价值定位是否被客户普及接纳，也须要打问号。

遭到资本热捧，其实不过代表这点品牌然后可行高枕没有忧。除了众多连锁餐饮门店经营中可能碰到的食品平安、门店精细化治理等难题外，还须要应对门店迅速扩张与利润增添维持平衡的挑战。

依据《财经》12月18日的报导，张拉拉一位拉面师傅显露，他所在的门店每个月至少亏6万元。“亏钱的店多，赚钱的少。听陈香贵和马记永的师傅说，它们也一样——造得声势浩大，全体下去皆是损失的。”可是即使损失，张拉拉仍是在大批招人。由于“有融资啊，这边的目的非是让门店赢利，是让企业到市场。”上述拉面师傅说。