记者 | 韦香惠

编辑 | 牙韩翔

在密密麻麻的菜单上打钩，看着后厨把炸鱼皮、牛筋丸和芝士肠塞进装满米线的碗里，再配上一杯冻柠茶下肚——这样的情景让众多人乐意花2-3小时排队感触一番。

这家港式米线餐饮品牌肥汁米蘭，近日宣告达成过亿元A轮融资，估值约为10亿元。此轮融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任独家财务顾问。本轮融资将最重要的用于肥汁米蘭全中国门店拓展，及品牌、供给链和团队建造等。

天眼查APP显现，肥汁米蘭创立于2017年，是全家以经营米线为主的餐饮品牌，所属企业是上海葵芳餐饮治理局限企业。

肥汁米蘭主打粤式米线，与市场上普及盛行的云南米线有所区分。实是上，在香港这样的米线餐厅颇为常见。浓汤熬制，食客可行随便加入鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食。它更像是云南米线与香港街市餐饮的一个混合，客单价在45元国民币左右，与茶餐厅的常餐也相差没有几。

但在华夏内地市场，比较茶餐厅，这样的粤式米线却少许见。是以肥汁米蘭在上海进行的早期，开全家火全家，门店门口常在大排长队。而由于它坚持汤底现熬，是以入座后也要等候30分钟左右才能食用——这让全个等候与用餐耗时长期，但依旧有好多客户慕名前往。

人气加上品类的差异化，是肥汁米蘭被资本看没有问题干脆原因。而从商业形式上来讲，肥汁米蘭也是一种老练且易于复制的样本。

米线是粉面产业中的分支之一，操作容易、出品快，不依赖大厨，简单实现准则化，加初学槛其实不高。在红点创投合伙人平怡看来，肥汁米蘭准则化的供给链与门店运营是其追加投资的原因之一。它烹调的方法不依赖厨师，更像火锅、麻辣烫的准则化形式用特有的调味料将新鲜食材一同烹煮。

之前，粉面产业就得到过资本的钟情，比如2021年7月，和府捞面宣告达成近8亿元E轮融资，日前已开出300多家门店；“遇见小面”也在7月达成全新一轮融资，具有100家门店的遇见小面估值近30亿元。

另外，肥汁米蘭的扩张形式也较低。

肥汁米蘭在上海以外的地域采纳都市合伙人制度，本地餐饮巨头发展注资并提供资源扶持，肥汁米蘭只发展治理。在少许要点市场，或许无适合合伙人的都市，肥汁米蘭可能开设分企业发展直营。天眼查APP显现，其母企业上海葵芳餐饮治理局限企业在北京、南京、常州三地已有三家控股企业。

拿到融资后，肥汁米蘭的门店拓展计划最初提速。其创始人关辰接纳36氪采访时显露，肥汁米蘭计划到本年底开出30家门店，估计全年出售额在1.2亿元-1.3亿元之中。2022年全中国范畴新加门店估计达到100-120家。关于客户来讲，这种数字意指着它们或许不用再等候那末长时间，才能吃到一晚肥汁米蘭的米线。

而经过港式米线把“肥汁米蘭”这种品牌打响以后，这家企业也计划扩张到其它品类之间。据36氪报导，正自助孵化和采购的形式丰富其品类、比如，牛杂、云吞等与粤式美食相干品类。另外，肥汁米蘭在若干原料产地自建工厂。

日前看来，肥汁米蘭未来的第一大竞争优势在于市场空白与先发优势。

不似重庆小面、兰州拉面这样“有市场、没有品牌”的细分餐饮产业，港式米线在华夏内地隶属新鲜餐饮品类，肥汁米蘭可行应用本人的先发优势，让本人的品牌增强与这一品类的绑定，让客户在认知中构建起“港式米线=肥汁米蘭”的认知。另外，它也能够借助港式餐饮现在在华夏内地市场的复兴趋向，迷惑更多新客群。

但餐饮产业的映入门槛不高，市场机会也却非肥汁米蘭的独自所占。如何借助窗口时机迅速扩张占领市场，是它眼下必需达成的挑战。