记者 | 吴容 韦香惠 黄姗

编辑 | 牙韩翔

在经验了没有尽猜想以后，蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee）华夏内地首店选址终归确定。

依据天眼查APP显现，蓝瓶咖啡于11月5日正规注册了上海分企业，企业名称为蓝瓶咖啡（华夏）局限企业上海长安路店，注册地址为上海市静安区长安路908号。

从地理位子上看，长安路908号是上海静安世界中心名目中的一座两层小洋房，同一时间也隶属静安区文物庇护点。它距离静安寺、南京西路等一级商圈有一段里程。而上海静安世界中心是由宝矿控股开发的一种都市商业概括体，其官网显现名目特点之一即是四座上海古建商业。

蓝瓶咖啡终归出场的这栋小洋楼，曾是上海豪门世家朱氏旧居原址。1919年，商贩朱幼鸿在此设立裕通面粉厂。界面新闻实地考察发觉，蓝瓶咖啡选中的这栋洋楼是裕通面粉厂宿舍旧址二号楼（R2）。

11月9日，该名目已得到静安区文化旅行局相干批复，准则同意蓝瓶咖啡（华夏）局限企业的对于这栋建筑调养维护（室内装修）工程立项申请。

界面新闻从挨近该名目的相干人员处独家据悉，房地产效劳商第一太平戴维斯为蓝瓶咖啡日前在华夏内地的选址代理。而公布材料显现，第一太平戴维斯也与宝矿控股合作，为上海静安世界中心名目提供前期战略顾问及独家招商代理。

日前，这栋洋房曾经处于装修状况。界面新闻走访发觉，该门店于11月19日最初施工，租借面积390平方米，有上下两层楼。

现场施工人士向界面新闻显露，品牌方请求2022年到来前完工，估计2022年春节假期以后会营业。

微博使用者“ICONPF”也爆料了蓝瓶咖啡门店的室内构造和装修施工图。依照这样的范围，蓝瓶咖啡华夏内地首店极有可能与蓝瓶咖啡东京首店清澄白河店相似，会在门店内发展咖啡豆的现场烘培——而它的卖点之一，便是请求咖啡豆烘培到被做成咖啡递到你眼前不超越48小时。

虽然还在施工中间，界面新闻已在现场碰到几位慕名而来的打卡者，它们多为周边的上班族和居民。关于将要营业的蓝瓶咖啡，它们均显示期待。

蓝瓶咖啡是第三代精品咖啡浪潮的代表品牌之一。当初，它不过单簧管和咖啡爱好者詹姆斯·弗里曼（James Freeman）于2002年在美国加州伯克利农贸市场开设的一种小摊。詹姆斯每天在本人的车库里烘烤咖啡豆，接下来将那一些出炉不超越48小时的咖啡贩卖给市场上的顾客。

现在蓝瓶咖啡已遍布全世界。2015年它进军亚洲市场，首站选址日本东京；2019年5月最初进驻韩国首尔开店；2020年4月，蓝瓶咖啡正规进军华夏，在香港中环开店。日前，蓝瓶咖啡在全世界市场有约100家门店。

而将要出场的华夏内地首家门店，为什么选定了这栋小洋楼？

起首，从蓝瓶咖啡的选址调性上看，这种品牌喜爱这样小众且具备在地文化作风的建筑。以它映入日本市场为例，蓝瓶咖啡在日本首店开设在了东京澄清白河旁，这边是日今年轻人集中地之一。日本一号店是由全家工厂改建而成，带着那时盛行的产业设置作风。

在日本的第七间蓝瓶咖啡则是在一栋废弃的矮楼里。这栋建筑在两栋楼当中废弃了进50年，以前作为住宅和诊所运用。而它在日本京都的门店，和上海将要营业的门店相似，是鉴于一栋百年町家老屋改装。

把老建筑翻修改装成为新门店，是这一波西海岸“新花费品牌”经常使用的形式。不止是蓝瓶咖啡，护肤品牌Aesop，小众精品酒店品牌Ace Hotel皆是如许。他们的目的在于借助门店的历史底蕴与文化背书，迅速为本人的品牌体会增加档次。

但在上海这样的独立洋楼本来其实不少见，为什么蓝瓶咖啡会选中位于上海静安世界中心的这一栋？

一方面是由于它日前无太多流量。比较此前传闻的前滩太古里或许静安嘉里中心，上海静安世界中心在上海商业版图中存留感较弱，却能够给客户一个新鲜感。加上蓝瓶咖啡自带流量，它其实不担忧无客流。是以内地首店在选址时多少会刻意生产神秘感，而非是干脆开到老练商圈。

另外，第一太平戴维斯作为蓝瓶咖啡华夏内地的选址代理，也当然会领先介绍本人手中的商业地产名目，而且在某种水平上提供相应的租金和物业福利。

一位在该名目周边从事餐饮门店的人员对界面新闻显示，蓝瓶咖啡上海首店选址终归落地于此，很有可能是由于品牌换取到了相对廉价的租金价值。

第一太平戴维斯方面拒绝了界面新闻的问询要求。这家企业显示，“现阶段不予点评”。

首店固然惊艳，然后如何平衡范围化与品牌调性的关连，是这种咖啡品牌持续面对的挑战。一种先例是%ARABICA。它在上海永康路开出首店以后疯狂扩张，现在在各大商圈都可行寻到这家咖啡品牌的门店，选址曾经没再考究带着浓重的品牌作风——赫然，假如要追求范围化效应，那末放弃差异化的选址是一个不得不接纳的妥协。

不论如何，华夏热闹不已的咖啡市场总算等来了蓝瓶咖啡。

咖啡好爱者对它期待已久。每次只需这家企业有微小动静，就会引起市场的广大猜想。2021年3月，蓝瓶咖啡在LinkedIn领英发表的职位消息品牌总监及顶级产物经理。该职位将设在华夏上海，激发了内地首店将落在上海的讨论。

2021年7月，大众评论上显露了“Blue Bottle蓝瓶子（前滩太古里店）”的商户消息，也被以为是内地首店选址。只是，日前大众评论上已搜索不到该商户的消息。

来到8月，蓝瓶咖啡成立了“蓝瓶咖啡（华夏）局限企业”，董事长为雀巢大中华地域董事长兼首席执行官罗士德，胡骏为蓝瓶咖啡大中华区总经理，后者同一时间也是蓝瓶咖啡（华夏）局限企业上海长安路店的法定代表人。

但现在蓝瓶咖啡所要面临的剧烈竞争和市场繁杂水平可能已超越它的想象。

Manner Coffee等原土咖啡连锁最初像像星巴克一样，注重速度与范围，以更小更稠密的门店深入大众市场，并以更亲民的价值拥抱客户。比较以下，蓝瓶咖啡的价值不低。据大众评论显现，蓝瓶咖啡香港店的人均花费为国民币65元。

除原土品牌外，%ARABICA和Peet’s等海外咖啡连锁品牌也早一步来到了华夏内地市场。他们飞速扩张现在曾经遍布在各个都市的知名商圈。而为了更好融入华夏市场，这点品牌也已接入了外卖平台，甚而卖起了自有品牌的速溶、胶囊和挂耳等即饮咖啡。