近期，来源密西根大学探讨团队的一项大型探讨表达，常喝咖啡与肝硬度下降相关，但无观看到与肝脏脂肪变性的关联。探讨结果发表在美国胃肠病学会期刊《临床胃肠病学和肝病学》。

　　探讨团队指明，这项探讨鉴于具备美国全中国代表性的大型队列数据展开，况且探讨人群接纳了鉴于波动操控瞬时弹性成像的诊断技艺对肝脏脂肪变性和纤维化水平发展定量检验，饮食数据也参照了营养学探讨的金准则：二次24小时饮食回忆法。探讨归入了美国国度健康和营养考查中的4510名>20岁参加者。参加者平均年龄48岁，约四分之三的人过重或肥胖，约一半人有锻炼习惯。在肝硬度测定中，许多数人（3797）的LSM值低于7.0kPa，298人的值≥9.5kPa。这项探讨中，肝硬度测定结果＞9.5kPa即定义为晚期纤维化。探讨将喝茶或喝没有咖啡因咖啡的人群作为对比组。数据剖析显现，每天喝＞3杯咖啡但不喝其它饮料的人群，肝硬度测定结果低0.9kPa；相较于不喝咖啡的人群，每天喝＞3杯咖啡与晚期肝纤维化风险下降60%相关。

　　不论参加者的全体饮食品质如何、能否喝含糖饮料，都观看到了这类关联。而喝其它饮料，则无观看到肝纤维化风险的浮动。不论喝多少咖啡，咖啡因含量都与肝硬度测定结果无明显相干性。这提醒，咖啡对肝纤维化的庇护成果可能非是源自咖啡因。另外，咖啡饮用量与肝脏脂肪变性的水平无关联。脂肪变性水平经过受控衰减参数测量。

　　布法罗大学AndrewTalal博士评论显示，“这点探讨结果扶持适量饮用咖啡，由于咖啡对肝脏瘢痕造成和慢性肝病的进行有庇护效用。”