秋风忽起，天凉时来一碗热汤最惬意。国人长久对煲汤情有独钟，以为汤既美味又有营养，靓汤可行养生养颜，喝汤是咱们餐桌上一年四季不可缺少的步骤，夏天绿豆汤，冬天羊肉汤，长身体要喝骨头汤，下火要喝苦瓜汤，风寒要喝鸡汤……可是汤的营养价格到底在哪里？多数人其实不理解，有时刻由于喝汤的形式不对，还可能激发健康难题。

　　营养全在汤里？错！

　　心灵鸡汤可行让你元气满满，浓浓的鸡汤却没啥营养。实是上汤的成分中99％皆是水，剩下的是少得可怜的氨基酸、没有机盐和脂肪。比较以下，肉比汤更富有营养，肉中优质蛋白质含量高，氨基酸种类更丰富。最要命的是，在熬制进程中这点蛋白质差不多不会溶解，假如你只喝了鸡汤扔了鸡肉，等于扔掉了1只鸡99％的营养价格。有一句古话叫做“你吃肉来咱喝汤”，假如汤更有营养，那这廉价可真是占大了！瞧瞧“肉”和“汤”的营养真相，能否会恍然大悟呢？

　　骨头虽含丰富钙，但喝骨头汤其实不能补钙

　　骨折了，喝骨头汤推进愈合；儿童长个，喝骨头汤长得更快；老人骨质疏松，喝骨头汤硬化骨质……骨头汤能补钙？骨头中切实含有丰富的钙，但而是以不溶于水的羟磷灰石结晶方式存留，一公斤骨头炖煮2小时，每百毫升汤中也唯有不到4mg钙，成人每日钙的介绍摄入量是800mg，想靠喝汤来补钙，你得喝得下20升汤（约等于40瓶大瓶矿泉水）。有些人会讲，咱用负担锅，加长熬汤时间或许加醋，不行增添汤中的钙吗？实是上这都不行促使骨头中钙的溶解，是以接纳现实：咱们平时煮的骨头汤其实不能起到补钙的效用。

　　过量食用荤汤，反而不利身体健康

　　在汤中另有三类物质值得注意：他们是嘌呤、脂肪和盐。海鲜、肉类经长时间熬煮，会有大批的嘌呤溶在汤中，假如长久大批喝这样的汤，简单导致尿酸过高，诱发痛风。肉中的脂肪也会溶解在汤里，特别是少许卖相很没有问题乳白色浓汤，本来便是满满的脂肪，假如没有限制地喝下来，真能越喝越胖。此外，熬汤时咱们没有办法很好地操控盐量，没有形中摄盐过多也会增添心脑血管疾病的风险。

　　总而言之，汤里的营养物质真少许，不需要再对它有甚么补充营养的执念了。

　　●汤要趁热喝？错

　　汤要趁热喝，天冷更要喝热汤，这是好多人的错误认知。本来过热的汤对口腔、食道、胃黏膜有损害，长久喝热汤会增添罹患口腔癌、食道癌的风险。因而提议等汤稍凉，低于60摄氏度，不烫嘴了再喝，相比健康。

　　●喝汤有益于吸收？错

　　国人喜爱把汤放到正餐最终，以为吃饱后喝汤有益于吸收，俗语“原汤化原食”。但吃饱了再喝汤等于增添格外营养，易形成肥胖。真实应当牢记的俗语是“饭后喝汤，加速肥胖”。相比科学的是餐前喝汤，更简单发生饱腹感，降低进食量，幸免营养过剩，“饭前喝汤，维持苗条”，但要谨记喝汤其实不是越多越好，短时间摄入大批汤会冲淡胃液，作用食物的吸收消化。

　　另有好多人喜爱用汤泡饭，汤汁和饭混合在一同，吃起来愈加美味，况且也简单咀嚼。但饭无通过充分咀嚼就被汤水带入肠胃，唾液分泌得少，胃无收到刺激信号，分泌的胃液也少，饭和汤水混在一同会稀释胃酸，作用吸收消化，时间长了会导致胃能源不足，激发胃病。

　　●如何健康喝汤？

　　自然，仅用蛋白质、钙、铁等含量来相比汤与肉的价格，切实有些冤枉“汤”了。本来，汤的价格在于在适宜的时刻喝。

　　下列概况适当喝汤仍是获益的，如：体质虚弱、吸收差、没食欲，符合喝汤！营养不良，大病初愈，吃肉喝汤！是以不论是汤仍是肉，皆是生活中的主食，不可偏废，均衡食用对身体大有利处。

　　更健康的喝汤方法：

　　1、食材焯水

　　熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提早焯一下，1-2分钟左右，以降低嘌呤脂肪和草酸含量。烹制进程中少放盐、鸡精、味精等调味品。

　　2、把握煲汤时间

　　汤汁中的营养其实不会随着煲汤时间的延伸而增添，长时间煲煮会破坏少许营养素，是以最佳操控在2小时以内。

　　3、饭前喝汤

　　饭前喝汤，操控饭量。

　　4、渐渐享受

　　喝汤速度不需要过快，不需要大批饮用过烫的热汤。