记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

9月29日，蜜雪冰城宣告在河南国贸开出首家体会店。

这家面积达268平方米的体会店被划分为两部分，一半是提供茶饮、咖啡、雪糕甜品、烘焙、炸串、蛋糕DIY等档口的饮食区，一半用以贩卖玩偶等雪王IP附近以及茶包等零售产物。

与一众开集合店的茶饮品牌比较，蜜雪冰城的体会店仍顺延了它一贯的品牌调性，颇具步行街特点。

食品上，蜜雪冰城试图将河南惯例小吃与甜品饮品发展合一创新，例如有效椰粉做成“烩面”形状的椰乳烩面，有包含着跳跳糖、雪糕等做成的烙馍。另外，也将每条步行街必备的炸串、鸡释放进了这家新开的体会店。

零售产物方面，除常规的玩偶、杯子等产物外，蜜雪冰城体会店还辟出了一种小卖铺，其间放满了薯条、瓜子、吸吸果冻等弟子最爱的零食产物。而这点饮食、零售附近也连续了低单价的战略，炸串5元10根、烙馍每个7元、小零食均价2-5元。

蜜雪冰城能成长为眼下门店超1.8万家的庞然大物，一种要紧原因，即是它最重要的瞄准弟子团体、专攻下沉市场。

这种品牌便诞生在河南郑州大学城附近，创始之初，便用单价1元的冰淇淋、全个菜单单品都售价都不到10元的定价，征服了周边的弟子。新开的蜜雪冰城首家体会店，还不准备抛弃这类形式。 

开体会店、专题店是茶饮品牌们差异化布置、给客户提供新鲜感的措施。

此中，一类专题门店更注重营造体会感，塑造有噱头的产物或贩卖方式来生产话题。例如喜茶在中秋节首尾在深圳南头古城开出了全家“手造店”，三层的店铺中，每层区别规划了手炒冰、手造茶、手冲茗茶系列产物的制作和展现。与此前喜茶一众更注重在设置上做文章的门店比较，注重体会感的手造店，更偏重于向客人传达一个“真材实料”的消息。

像蜜雪冰城体会店这样鼎力推进零售产物出售的，是茶饮品牌开设特殊类别门店的另一个诉求。 

往日，蜜雪冰城的零售产物多数是经过天猫等电子商通道在贩卖，受其大量门店面积仅20-30平方米所限，在线下想进行零售营业是不太现实的一件事。从成果而言，在线下门店开辟一种专门的地域去贩卖附近产物，也是更能让客户发生购置冲动的门径。

不单蜜雪冰城，长沙茶饮品牌茶颜悦色之前也公布了要点贩卖零售产物的“游园会”店型，也是在茶饮店内开辟一种地域贩卖附近产物。对去到长沙打卡茶颜悦色的顾客而言，能有个位置聚集购置相似手信的附近产物，是方便且能发生冲动购置欲望的。而眼下茶颜悦色也将这种店型复制到多家门店内，也在撤离深圳文和友后，留住点位接着贩卖附近。

另外，对品牌来讲，开全家超大的门店发展产物、运营测试，也是可以的抉择。

奈雪的茶2019年在深圳海岸城开出了全家超1000平方米的梦工厂店，店内业态包涵了茶饮、烘焙、酒吧等。彼时奈雪相干负责人曾对界面新闻显示，这家梦工厂门店负责的一种要紧任务，便是在店内测试各样产物、业态是非是符合推向全中国市场。

在更早从前，星巴克在上海开出的臻选烘焙工坊除创新中心这种功效外，仍是全中国咖啡师的培训轮岗基地。也因其壮观的门店设置、强势的品牌力，上海甄选工坊于今还是颇受游客欢迎的打卡地。

眼下，随着国家内部新茶饮品牌的不停进行，竞争早已不有限在产物研发或范围、流量上，却是包涵盈利能力、供给链建造、创新营销等概括实力的长久比拼。看似“不务正业”的表象下，是茶饮品牌们努力寻觅差异化创新点的措施。