12月12日信息，华夏餐饮业尽管是华夏房产、车子以后资产范围第一大的资产，然则产业过于扩散、本钱居高不下、利润低、食品平安等诸多难题一直困扰着餐饮业。华夏烹饪协 会全新发表的汇报显现，2014年1~10月，餐饮产业有所提高，然则产业繁荣度依旧堪忧，高档餐饮依旧在艰难转行中。

　　12月11日，超越300家餐饮酒店公司结合发起，收购范围超5000亿元、数万家地域优秀餐饮品牌加盟的万众e新众美联餐饮酒店B2B云收购平台首 发上线买卖。而值得一提的是，众美联B2B云收购平台是由众美联（香港）投资局限企业（下称“众美联企业”）投资设立的，众美联企业是由小南国团体、向阳渔港、第全家团体主发起人以及味千拉面、外婆家等多家餐饮酒店公司结合发起人一同发起成立的。在这点发起人的扶持下，众美联餐饮酒店B2B云收购平台合同定单累计已达120亿。

　　而众美联企业背后，是餐企转行的迫切要求。

　　餐企遇冷

　　2013年，华夏餐饮公司超越300万家，餐饮资产业务范围超越6万亿，花费开票额达2.5万亿，资产链上下游从业人士超越1亿人，已成为房地产、车子以后华夏资产范围第一大的资产。

　　然则，华夏餐饮业在新的市场环境下，面对重要挑战。起首，高档餐饮市场受相干政策作用而急剧下降；其次，大众餐饮则伴随居民花费能力提高迎接快速进行，最终，餐饮业面对“四高一低”（高租金、高食材本钱、高人工本钱、高税收、低利润率）冲撞以及食品平安的困扰。

　　中烹协汇报指明，餐饮产业用工概况不容乐天。华夏人工资源市场消息监测中心发表的数据显现，2014年一季度，全中国住宿和餐饮业用人要求维持增添，但 是二季度、三季度却持续下调，同比区别猛跌15.7%、8.5%。这反应出餐饮产业繁荣情况依旧不太理想。另外，高档餐饮转行不易，中央“八项划定”颁布 后，公务接待、公款花费直线下调。高档餐饮尽管踊跃转行，可是受大环境作用，再加上摆脱中高档餐饮构造构架、与市场造成契合点却非一日之功，而房租、人力 等本钱又持续走高，这点都让得其大众化转行之路难题重重。部分高档餐饮在转行以后下降了人均花费水准，上座率有所回暖，可是公司利润却显著下降。

　　实是上，餐饮产业利润低曾经困扰该产业好几年，特别是近年来“四高一低”难题尤为惨重。日前餐饮公司最重要的经过转行大众化餐饮、多品牌战略等形式来谋求进行。

　　数据显现，昨年国家内部餐饮酒店业食材本钱以及设施本钱有近两成的上升，而产业利润率却上升了不到5%，在这类概况下，餐饮产业也最初尝试应用B2B电商务平台来紧缩产业过多的步骤，增添产业透明度，降低本钱。

　　触网求变

　　“该平台起首可行降低餐饮酒店公司与收购商之中的步骤，解决资产上下游消息不对称的难题，降低公司收购本钱，日前签的120亿定单，比线下通道节约本钱至少10%，公司利润率可行提升5%。另一方面， 经过不业余的平台，可行对产业上下游发展看管，保证食品平安。食品平安在餐饮业尤为要紧，一朝显露食品平安公司很可能因而关停。收购平台建造前期，在全中国进 行地面招商的时刻，曾经遇到了十分严峻的课题，前期招募了7000多家食品方面的供给商，可是真实被抉择映入平台的时刻唯有三分之一不到。讲明餐饮酒店业 供给源头公司中，能够达标的很少，食品平安情势十分严峻，经过这种平台可行筛选并看管供给商以及餐企，提升产业食品平安。该平台还会导入第三方机构甚而政 府职能部门，来看管食品平安。”众美联团体董事长朱晓霞如下向《第一财经日报》记者推荐平台的进行方向。

　　该平台发起人之一小南国团体董事长王慧敏向记者例如，餐企收购步骤对食品平安尤为要紧，原本对全家餐饮公司来讲，须要二三十私人发展收购和看管，假如有个同一的平台来帮助公司寻觅供给商并看管食品平安，公司可行节约好多本钱。

　　电子商一直是烧钱的产业，关于该B2B平台如何盈利，朱晓霞显示，全部电商务公司诸如阿里巴巴有 的盈利形式，咱们都会尝试。众美联企业相干人员叮嘱记者，日前盈利形式之一是靠向供给商收取必定效劳费，而未来期望建立“餐饮特点资产+互联网思维与工 具+金融资本顶层设置与运营”三位一体的商业形式，也即在前端构建餐饮酒店聚集收购定单联盟，结合全中国50个要点都市300家餐饮酒店领袖品牌公司造成采 购联盟一同体，建立产业投资母基金，以资本的力量孵化、培养、助推餐饮酒店资产的成长；后端依靠餐饮酒店大资产链，整合许多优质供给商，搭建互联网电商 务平台，应用前端整合的巨大餐饮酒店公司收购定单，为餐饮酒店资产提供透明的收购通道与市场化的竞争体制，同一时间进一步下降供给商资金本钱，为全个资产进行 提供更没有问题生态环境；中端辅之于银行、物流、基金、支付、保障等第三方效劳商，塑造上游供给商与下游消费者间高效的联通体制，确保物流与资金流通畅。

　　外婆家餐饮连锁董事长吴国平指明，经过餐饮产业B2B电商务平台解决的两个难题，一种是消息难题，一种是范围难题。

　　吴国平回忆创业初期，人士难题是最困扰他的，然则公司做大后，收购难题却成为最困扰公司进行的难题。“由于餐企在全中国铺开了，开到了四川、云南、沈阳 等地，物流难题难以解决，咱们此刻只能解决30%的物流难题，其它皆是本地收购，很需要一种B2B的收购平台，使公司能够摆脱供给链的困扰，保证食品平安。 经过B2B收购平台，可行更周全地理解到供给商的消息，紧缩本钱，同一时间公司还可行放心地在全中国扩张，而不必担忧收购难题。”

　　面临产业困境，中烹协在汇报中也指明，近年来互联网利用飞速进行，惯例餐饮产业与互联网相联合成为势必，搭建餐饮业互联网收购平台的商机被看好。在此 背景下已诞生诸如众美联等餐饮资产链整合平台，为公司提供涵盖供给链效劳、能人培训与产业智库、金融资本运作、互联网电商务等多项效劳。

　　王慧敏则称，资产链的整合靠的仍是互联网用具，特别是餐饮产业，本来餐饮业消息很闭塞，资产不透明，另有种种惯例产业解决不了的数据、消息等难题，这点难题须要借助互联网技艺来解决。