新餐饮是在惯例餐饮的根基上发展全角度的进级，从惯例餐饮追求“吃饱吃好味道好”的产物物质要求层次，上升为“好吃好看好体会”的精神物质双重层次。“创新体会、生产话题、激发情怀、赐予小利”新餐饮品牌体系建立的四个环节，而这一切的目的是为了缔造一种值得流传的好声望，让品牌更快、更好、更久的植入到客户的心智中。

　　一、新餐饮的定义

　　新餐饮的定义十八个字：

　　以产物为载体

　　以体会为焦点

　　以情怀为诉求

　　缔造美味的根基上，更丰富不同的情怀价格，打造胃、眼、心的满足。

　　二、新餐饮品牌营销的焦点

　　全球治理学之父德鲁克书中言“公司两个最要紧的功效便是创新和营销,其它一切皆是本钱”。

　　华夏餐饮产业在运营治理、产物研发、公司文化、团队建造等方面有众多餐饮公司都做得可以，唯独在品牌营销的事业中，根本皆是公司短板。由于在往日的十几年里，全个餐饮业所以中高端酒楼酒店把控最重要的市场，接下来诞生了一种职业“酒店营销人士”，它们的采纳的营销战略更多是“公关效劳及利益捆绑”型战略，常听说“一种营销团队可行打算酒店业绩、营销人士可行约见大领导”的故事，可行说往日的餐饮的营销更多依赖“某些人”(包括boss)，而非真实的战略和方法。

　　现在，餐饮产业的洗牌，中高端衰退大众餐饮成主流，新餐饮形式的显露，往日依赖的关连型营销战略根本没有效，第一种消失的职业便是“餐饮营销人士”。新兴的互联网成了众多餐饮营销的处女地。尤其三年前兴盛的批发，成了诸多新餐饮的展开品牌营销的救命稻草(不论高端酒店酒楼仍是大众餐饮)，通过几年进行，批发成了反而成了毒品，餐厅一戒业绩立马下降，一吸有人气没利润，“批发”成了众多餐企的一道内伤，自然，批发不过品牌营销的此中一个方式罢了。

　　那末，“新餐饮品牌营销的焦点到底是甚么？”便是“声望”。

　　从前的声望指的是“人耳相传”，现在的声望便是“电话相传”。为什么水货、外婆家、炉鱼、海底捞、漫咖啡、黄太吉、雕爷牛腩等品牌快速在餐饮界及客户心中构建认知？本来本质其实不繁杂！它们皆是让客户自动自发拿起电话拍下环境、产物或其余，接下来激动不已地分享到本人的微博微信上，引起友人圈围观，接下来很牛叉地回应询问地点的友人——“姐/哥带你去”，一切只为炫耀。

　　品牌营销的目的便是“如何让你的顾客自动自发的拿起电话把你的好分享到他的友人圈里，造成声望相传”，容易说便是“以顾客为中心”(这也是互联网思维的焦点理念)。

　　三、新餐饮品牌建立四大环节

　　惯例的餐饮品牌建立许多以产物或某种文化为焦点；而在新餐饮中，品牌建立将用“营销体系为焦点，顾客体会为结果”来设置整套形式和方案，也便是说你终归期望顾客在店里的感触到甚么？建立一套新餐饮品牌却非一种容易的定位和单纯的想象，却是一套相对有用地体制，分为四个环节构成：

　　第一步：创新体会，你的产物+效劳

　　产物方面：你期望顾客感知的是你产物的“新鲜？实惠？特异风味？快速便捷？营养？器皿？吃法？稀有？贵重？有一无二……“，或许是效劳方面”星级享受？没有微不至？极具人性化？便利性？DIY自主式？贴身管家……“，寻觅品牌的功效价格的感知点，越少越精确越好，接下来还须要一种情怀价格的感知点赐予补充。

　　第二步：激发情怀，你的造型+体积

　　你须要依据品牌的名字和文化，缔造一种功效价格以外的情怀体会，设置一种情景，策划一种有趣的故事，经过平面到立体体现出去。比如：漫咖啡缔造了极具逼格的小资，水货玩得是极酷的体会，探鱼传导的文艺情结，伏牛堂表明的是九零后的情感，黄太吉则玩了一手80后的复古惯例情感。当你缔造了功效价格点和情怀价格点，就须要然后一步，生产话题最初流传。

　　第三步：生产话题，你的爆点+通道

　　不论是当下热门事故、电影、明星人物、网游等等，寻到与本人品牌相配合的话题才是要害，千万不需要盲目跟风四不像，寻到话题的引爆点，最佳不需要负面话题，否则你有了品牌认知，但会当心坏了品牌造型。精确话题，经过软文或视频的形式在海陆空三线媒体通道发展流传(自媒体、惯例媒体、网站媒体)。比如：2014年新辣道联合小时期3，展开电影娱乐话题事故；西贝高薪聘请舌尖人间美食家为代言人；雕爷牛腩500万购置牛腩配方；甚而近期郑州名为蜜雪冰城的抹茶冰淇淋请苍井空为代言人刹那火爆郑州。当经过话题与事故，引起了众多客户的围观和兴趣，然后，须要做的便是一场十分有用地运动在赐予客户些小小的好处。