三明治，看似中规中矩的食物，本来早曾经走过4个世纪。看它的创始国英国，从最早的面包夹冷肉到上流社会的精致茶点；看全球，约旦的“沙威玛”、以色列的“皮塔饼”、西班牙的“Bodicallo”，越南的“Banh Mi”……每个国度都有隶属它本人的三明治。它以特异的魅力和味道，征服了世间许众多多的人。容易的火腿生菜三明治便是一顿午餐 本文图均为 安安 摄 17世纪，英国的约翰·蒙塔古伯爵在牌桌上发明三明治后，它也经验了漫长的演变史。现在最为惯例的英式三明治仍旧平淡无奇：面包上抹上有盐黄油，夹上切得极薄的黄瓜片，便是惯例小食黄瓜三明治；在面包内部加上煎得外焦里嫩的鸡胸肉和生菜叶，即是鸡肉三明治；假如两片面包当中夹入烤得半熟的牛排，再搭配第戎芥末酱一同食用，则是大名鼎鼎的“庄家三明治”（Bookmaker Sandwich），颇有几分致蒙塔古伯爵的意思。这三种口味的三明治味道可以，但还不会好吃得令人感官深切，终归它走的是便宜、便利的快餐路线。而使人念念不忘的三明治，要属旅游时吃到的那一口惊艳。2008年8月，咱来了一段越南之旅。在从南宁开往河内的大巴上，咱碰到了一位国家内部来越南出差的大叔，闲来没有事，咱俩就闲聊了起来。当他得知咱是来这边旅游的，惊讶得张大了嘴：“这边有啥可玩的？连好吃的全没有。”随手又指了指头顶上的行李架，一箱方便面将要成为他在越南一种月的口粮。可是当咱抵达胡志明市后，咱多想叮嘱那位大叔，越南遍地美食，只瞧你是非是抱着开放的心态去尝试。在这12天的旅游中，咱吃过众多次越南河粉、春卷和米卷。可是假如说吃的次数最多的，给咱留住感官最深的，预计越南三明治会登上冠军榜。它甚而被《美国国度地理》杂志评为全世界十大街头美食之一，它的英文名“Banh Mi”也于2011年被收录进了牛津英文词典。8月的越南南部气候湿热，那一些河粉店也“退居”到了室内，在街头更常见的便是推着小车的商人，她们平常为中年女性。除了车后座的透明玻璃箱中叠满了面包外，考究的，还会在摊子旁放上一种小烤炉，有食客来买三明治的时刻，她们就会把肉和面包放到炉子上稍微加热一下，再把各式食材塞进面包，最终用油纸包好，放进塑料袋中递给客人。自诩一直不太喜爱面食的咱，在南越时期，却把这类容易却美味的食物没有数次作为早午餐、晚餐，甚而夜宵来食用；或许当咱坐着火车或许大巴前向下一种目的地的时刻，还不忘买上一两个带上车，他们简直便是独自旅游的最好伴侣。 越南三明治Banh Mi 店家会熟练地先把面包对半切开，在一侧涂抹酱料，先是蛋黄酱打底，随后再加上一层厚厚的猪肝泥。继续放进新鲜出炉的肉，抉择哪种类别全凭食客私人喜好，可行抉择大排、叉烧、脆肉、鸡肉等。最终，便是添加各样蔬菜，为了让三明治的口感愈加丰富，店家会先放上切得细细的胡萝卜、再放上腌没有问题白萝卜等泡菜，接下来便是香菜末、黄瓜条、洋葱碎、辣椒圈，最终再辅以生菜。从小贩手中接到Banh Mi，颇有仪式感地开启油纸，眼看着那块外面香脆金黄内部鲜嫩多汁的猪五花，还在滋滋作响，再加上脆爽的泡菜，又混合着零星的红辣椒和醇厚的猪肝酱，迷人的粉色汁液早已浸润在了面包的内壁。咬上一口，食材就岌岌可危地向下坠落。毫不夸张地说，这类繁复的美味每一次都会让咱刹那忘掉全部懊恼，不愿刷电话，还不想讲话，那一刻只想独自享受这片刻不被打扰的欢愉。随着咱的旅游越走越远，咱发觉好多国度都有着相似三明治的食物，尽管名字各不相同，但食材构成却很相似。本来人类的饮食构造原本就差不多相似——根本都以碳水、蔬菜和肉类为主。当年咱在中东旅游的时刻，约旦是咱的第一站。到达首都安曼后，咱把行李放到旅馆，摸着饿瘪了的肚子，迫不及待走到街上寻觅美食。刚来到街边，就被马路对面的一种露天小破饭馆迷惑了注意力：依据咱好几年的“吃货”经历，假如一种位置挤满了当地食客，那没有疑讲明这种位置确信正宗又美味。咱凑往日一看，本来大伙全在排队购置“沙威玛”：店家庭用电刀沿着圆柱形的外貌片下羊肉或许鸡肉小片，随后再拿出一张新鲜热乎的大饼，把烤肉、蔬菜沙拉平铺在饼上，刷上一勺酸奶作为酱料，一种有荤有素营养均衡的街头三明治就做好了。 “沙威玛”卷起来方便边走边吃 咬上一口，除了羊肉的鲜嫩多汁外，愈是可行感触到它浓郁的香料气息。也难怪，早就有学者说过这样的话：一切都从香料最初，那时全球香料中心在印度喀拉拉邦的卡利卡城。在这边，香料被销售给了穆斯林商贩，随后香料便在中东菜中所占不可或缺的一席之地了。 把这点食材塞进皮塔饼，即是皮塔三明治。 跨过约旦河，便到达了以色列和巴勒斯坦地域。在地中海小城阿卡，咱误打误撞地吃到了纯素奢华版皮塔饼：开启柔软蓬松的皮塔饼，往内部塞入刚刚炸没有问题“法拉费”，（混合了鹰嘴豆、蔬菜和香料制成的炸丸子）再舀上一勺鹰嘴豆泥，趁着皮塔饼还无被撑爆此前，再见缝插针的塞进黄瓜丝、番茄块、欧芹碎。咬上一口，蔬菜清香、丸子香脆、酱汁醇厚。除了中东的卷饼类三明治，咱还在西班牙吃过名为“Bocadillo”的三明治。在西班牙旅游，真的不容易忽视它的存留，就那么大剌剌的显露在咖啡、酒吧的橱窗里，堆砌的如一座小山般壮观。仿佛那两片毫不起眼的法棍里可行没有限加入能料到的全部食材。实是上，随性随心的西班牙国民也是那么做的，平常可供抉择的食材组合有炸猪排洋葱、鱿鱼蛋黄酱、金枪鱼油橄榄、香肠薯条和土豆洋葱蛋饼……西班牙三明治怎能少得了火腿？ 咱经常看着墙上的菜单，陷入抉择阻碍的困境。每个都想品尝，但可惜本人的肚子又不够大。话虽那么说，但咱居然斗胆点过它的“奢靡版”——Bocadillo Kike，该款三明治由西班牙火腿、猪排、薯条、煎蛋、洋葱和蛋黄酱构成。听着如许“硬核”的组合，却仅仅是一种西班牙人的午餐罢了，它们吃时还要再配上一杯红酒或许啤酒。经常四处吹嘘本人是“大胃王”的咱，也在它眼前败下阵来，再空虚寂寞的肠胃和灵魂，被这样的三明治一撑，也会马上获得充足抚慰吧？最近三年中，咱都旅居在澳大利亚墨尔本，2019年愈是开着小载货汽车达成了环澳的“壮举”。咱发觉澳洲国民对三明治也有着深厚的情感，不论是午餐仍是晚饭甚而下午茶，它们随时都可行吃下一种三明治。但同一时间，澳洲还是一种移民国度，它擅长从各个国度的移民文化中吸取其精髓，再转化为本人所独有的东西。咱们驾车路过布里斯班北部罗克汉普顿小镇的时刻，幸运地赶上了当地的“骑公牛”比赛。那是个周五晚上，小镇的大家倾巢出动，早早就排在馆场外面等候入场。除了比赛，咱更关心晚上吃甚么。好很难挪进了体育馆，发觉提供的餐食差不多容易：三明治、热狗、炸薯条和各样酒精饮料。咱叹了口气。随着人流的向前，咱也瞥到了后厨，几个壮实的花臂大汉正好热火朝天地忙碌着：有的用长柄勺翻动着锅里的棕红色肉酱，有的用菜刀利索地切着一块大肉，另有的在不断地翻炒着洋葱丝，看着如许邪恶的场面，咱不由自助地咽了一下口水。 猪肩肉三明治 等轮到咱的时刻，恰逢大汉把刚刚切没有问题猪肩肉从后厨端了出去。咱脱口而出曾经准备许久的“台词”：“一种猪肩肉三明治、加大，双份辣。再要一份小号薯条和一杯当地精酿啤酒。”把食物拿得手上的一刻，咱就晓得全部的等候皆是值得的。那猪肩肉曾经小火炖得极端软烂，同一时间又吸足了酱汁的精华，充满小麦清香的面包柔软蓬松，恰到好处地中和了猪肉的浓烈和醇厚，炒得几近透明的洋葱丝夹杂此中，咬一口，柔软、细腻，又不失嚼劲。 边吃边看骑公牛，感触澳洲“硬汉文化”。 就这样，麦芽清香的啤酒和脂膏肉香混杂的三明治，伴咱度通过了一种容易粗犷又随便的小镇夜晚。源于新冠疫情，很久无“长途奔波”的咱，当然也是很久无品尝到三明治这类便捷的美食了。只是咱晓得，它永远是“在路面上”的孤身旅大家的最佳搭档，由于唯有它，才可行抚慰咱们那永不安分的心灵和向往自由的灵魂。 | 
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