餐饮O2O：第二个O的觉醒

    2015年，O2O以势不可挡之势激荡在全个餐饮产业。这一年，BAT巨头们在外卖平台开展搏杀，或者本人下场，或者由代理人出面，以烧钱铸起高高的壁垒。创业者则从垂直细分范畴切入，让这一年的O2O创新形式层出不穷。批发形式走势末路，早期的引流功效已不复存留，沦为餐企品牌的流传平台。线下实体餐饮门店的互联网化进级，成为年度产业的第一大特点。互联网正好作为进级用具，效劳于惯例餐饮的形式改装和效率提高。

       拥抱平台

       数据显现，2015年，华夏餐饮O2O市场范围估计将达到1389亿元，比较2014年增添46.8%，五年时间市场扩大10倍以上。

       餐饮O2O市场庞大潜能激起了惯例餐饮的热情。2015年，越来越多的惯例餐饮最初拥抱餐饮O2O。互联网正好作为进级用具，效劳于惯例餐饮的形式改装和效率提高。

       本年7月，聚德华天麾下的鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、护国寺小吃等12个餐饮老字号品牌正规上线饿了么。客户电话下单，就可坐等老字号镇店名菜以及驴打滚、豌豆黄、豆汁儿等京城名吃送货上门。聚德华天市场营销部负责人刘健叮嘱北京商报记者，现在老字号尝到了外卖的甜头。“此刻咱们每月光外卖就可以增添70万元收入。”而这不过许多惯例餐饮主动拥抱餐饮O2O的一种缩影。

       餐饮O2O正成为助力惯例餐企进行的用具。经过订座、收购、营销、外卖、批发等各个步骤，周全作用和改装着古老的餐饮业务。比格餐饮总裁赵志强以为，餐饮必需是实切实在的东西，可是有了互联网这种用具，它就可以更快更好地进行。同一时间，互联网对餐饮素质也是一个倒逼，唯有你的产物品质够硬，才能禁得起互联网的流传，才能禁受住考验。

       亲吻支付

       餐饮支付形式本年也都面互联网化。吃饭不用带钱包，一部电话就搞定，在好多餐厅曾经成为了现实。

       8月12日起，有“华夏餐饮一哥”之称的全聚德团体周全接入支付宝，吃全聚德烤鸭也可行不带钱包用支付宝付款了。据统算，上线第一周，全聚德运用支付宝付款的买卖量已超1000笔。新潮的搬动支付形式正好拉近百年老字号与年青客户的距离。

       连坚决不肯接入POS机的肯德基、麦当劳本年也纷纷向搬动支付敞开了怀抱。6月30日，肯德基华夏宣告与支付宝完成周全合作，从上海、江浙最初，全中国肯德基餐厅连续接入支付宝支付。另外，肯德基的无偿WiFi效劳、电子餐牌、“自主点餐”App等也已在部分地域开通。

       9月，麦当劳华夏宣告与微信完成合作。自12月3日起，北京的230家麦当劳餐厅将可行运用微信支付。估计2016年一季度，微信支付将掩盖2200家麦当劳餐厅。

       “与刷卡支付要输入密码比较，电话搬动支付2秒即可达成，愈加符合咱们这样的快餐公司。”肯德基一位员工显示。

       自建平台

       少许餐饮公司还尝试着抱团塑造本人的O2O平台，欲在餐饮O2O市场分一杯羹。

       本年6月，嘉和一品携手格力电器公布的“乐栈”智能配送柜高调展示，计划在北京的写字楼大厅或街头焦点位子周全布点，年底达到1000个站点。以批量配送解决惯例外卖配送费高昂的痼疾是乐栈名目的第一大卖点。嘉和一品董事长刘京京显示，要将智能配送塑造成一种对全部送餐企业与订餐使用者开放的大平台，指标赫然是瞄准了第三方外卖平台市场。

       11月21日，金百万联手51家餐企塑造的“U味儿美食智能平台”正规发表，金百万董事长邓超显示，该平台的目的在于发掘大型餐厅闲时产能价格，满足在家做饭的市场要求。U味儿的前身筷好味是金百万于四年前最初酝酿的社区餐饮O2O平台，已至今年10月达成首轮融资，以13亿元的估值成功超过进行了20年的母企业。据金百万相干事业人士显露，日前准成品菜的出售以及网站订餐每月可为企业奉献15%的业务额。

       另外，麻辣蛊惑也在本年发力高档“麻小外卖”，黄太吉携精品外卖平台回归公众视野，高档餐饮乙十六也与其它餐企联手开发好吃懒做App，进军厨师上门O2O。尽管是否成功有待检测，但这点新形式在应用互联网提高餐饮效能方面的探寻值得点赞。

       华夏烹饪协会副会长冯恩援以为，跨界而来的互联网公司尽管有好多领先进步理念、形式，但真实理解餐饮业的仍是餐饮人。由餐饮人主导的O2O平台可能会愈加切中产业痛点。