1999年8月8日，小肥羊首家店在包头营业，30张桌子、50名员工、400平方米的餐馆，创始人张钢那时应当无料到，7年后导入外资风投，9年后在港股到市场，13年后全世界餐饮巨头接盘！然则，非是剧本胜似剧本，一切全在依照这样的节拍在演绎……

　　一直以来，小肥羊的进行历程都如同教科书通常，写进商学院案例中。正如见证小肥羊到市场、退市并在百胜事业好几年的李奇（化名）所言，全无疑问，1999至2012年的小肥羊没有疑是完美的。

　　天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。笔者以为，小肥羊2012年前之是以做出名堂，离不开张钢创业时期的财散人聚，以及到市场首尾的股权鼓励，与其说小肥羊的成功是火锅餐饮营业的崛起，也不如说是张钢及创业团队价格的再造。

　　有这样一种细节，2002年，张钢力邀时任蒙牛副总裁的孙先红和卢文兵加盟时，曾拿出小肥羊5%的股权，每股作价1元。张钢还对孙先红说：“你啥时刻有钱啥时刻给咱，没钱咱给你垫上。”

　　张钢是内蒙古包头人，17岁就下海经商，倒腾过服装，卖过BP机，为节约钱睡过火车椅下，为拉贷款和银行事业人士喝酒喝到须要吃速效救心丸。也许通过这点历练以后，他比全部人更清楚：要做大事，绝非单打独斗能达成的，懂得分享合作共赢方可以。

　　一名挨近张钢的小肥羊离职员工推荐，2002年首尾首次见张钢是在他的办公室，前面是华夏地图，后面是全球地图，当中有个办公桌。“他面阔而淳厚，是一种很有福气的boss，说话也特别坦诚，平日里无太多花里胡哨的理论。”张钢曾说，做餐饮不难，没有非便是产物好吃，对顾客好一丝，罢了。

　　在做大与做强之中，有一段很长的距离，张钢从1999年创办小肥羊最初到2008年到市场，9年的时间里全在处心积虑地缩小这种距离。民营餐饮公司，初创期犹如草寇，基本没有纪律和规范可言，2004年卢文兵上任之时，小肥羊分店数量最高峰时达到了721家，但多为加盟店，良莠不齐。本来来助张钢到市场一臂之力的副总裁卢文兵，随后主动请求扶正本人的职务，大权在握后他打开了财务规范和消息化之路。

　　到2006年，小肥羊分店渐渐从最高峰时的721家缩编至300多家，对加盟店的治理力度越来越强，而这也得到世界知名投资企业3i团体、普凯基金的认可，2500万美元风险投资水到渠成。要晓得，在那个年代得到外资投资意指着甚么，小肥羊到市场步伐愈加稳健，直至2008年6月12日正规成为“中华火锅第一股”。

　　之前九年的苦苦拼搏，张钢曾着力于把小肥羊塑造成“华夏的百胜”，到市场以后，做百年老店的理想还在，但有知情人显露，张钢曾在私底里跟团队说：谁有能力谁就控股，无必需紧握着股权不放。

　　打江山简单守江山难。打江山的时刻，团队指标皆是绝对的；而江山得手后，利益分配后就可能有些伙伴忘记了起初为什么出发。况且到市场以后，张钢的股权曾经稀释大半，许多股东却非每私人都乐意接着坚守。

　　2009年3月，小肥羊策略投资者3i团体和普凯退出，百胜经过麾下投资企业采购3i和普凯持有的小肥羊13.92%股权，同一时间向小肥羊控股股东采购6.07%股权。随后由于小肥羊首份财报体现良好，百胜于2009年10月21日再一次增持小肥羊，持股比重增至27.3%，与张钢的持股团队——最大股东PossibleWay的股权比重仅相差2.7个百分点。百胜的增持同样来源于张钢等人的出卖。

　　2010年5月，张钢等多名董事再一次经过与配售代理签定配售合同发展大范围减持，总计出卖4460.49万股小肥羊的股份，共从中套现约1.88亿港元。配售股份共占小肥羊总股本的约4.34%。配售达成后，张钢对小肥羊的持股比重降至2.41%。

　　一年后，百胜提议以现款采购小肥羊悉数股权。2012年2月，小肥羊在港股摘牌，正规被百胜私有化。小肥羊不到四年的资本之旅后，成为“华夏餐饮退市第一股”。

　　“百胜采购小肥羊后，小肥羊创始团队有钱了，套现了，退出了，散伙了。”多位餐饮业人员为小肥羊的抉择感觉可惜，塑造一种餐饮到市场企业及品牌何等不易，说撒手就撒手，怎样对得起起初的诺言。

　　“餐饮连锁在初创期须要大批资金投入，无资本是万万不能的；但资金分为两种：一个是对资产很了解，擅长长线运作的资金；另一个则是赚快钱，寄望迅速增值套现的资金。”北京志起未来营销征询团体董事长李志起以为，日前少许养殖及肉制品公司，全在赛跑，大批资本跨界助推，这对产业长远进行来讲极为不利。

　　在业内看来，百胜餐饮团体曾经一分为二，将华夏区独立出去单独到市场，小肥羊也应当被赋予全体架构下的独立体积，更多放权给治理层，真实依照华夏餐饮打法去落地。“在熟悉原土市场方面，百胜应当在准则化和特点化之中做出权衡，不行由于准则而失去差异化。”上述餐饮业人员称，在小尾羊、呷哺呷哺和海底捞突飞猛进之时，留给小肥羊振兴的时日少许了，不进则退。