“轻餐饮”这一概念作为舶来品，意味在两顿正餐之中的餐饮，不会有显著的饱腹感。现在，轻餐饮正掀起一股“食”尚新潮流。

　　由于喜爱咖啡，3年前，“90后”小娟开了隶属本人的全家外卖咖啡店，尽管唯有15平方米的店面，但各式设施一应俱全。“往日喝咖啡被看做是高花费，此刻咖啡早已走进平常生活。这类独具特点的小店，价值实惠，既可行满足客人的"个人订制"，又能提供有素质的咖啡。”小娟说。

　　在小娟的店里，客人与店员，甚而客人之中很简单成为友人，尽管店面不起眼，却极迷惑“回头客”。“店长灵魂”一直是小娟信奉的标准，现在，她的咖啡店曾经开到第三家，

　　以前担任房产估价师的福州市民翁建溶现在是全家炸鸡店的boss。昨年，厌倦了两点一线打工族生活的翁建溶忽然萌发了创业的念头，而之前赴台湾旅行时期，邂逅的全家台湾炸鸡店成了他创业的起点。

　　翁建溶的店仅有30余平方米，位于几个社区之中。小店操作间内，满是不锈钢质地的炸锅，前厅是一种朝街的窗口，各种各类的炸物使人眼花缭乱。两排容易的长条吧台坐椅，供客人在此花费或短暂的落脚休息。

　　翁建溶叮嘱记者，这类小食店消费者团体最重要的是年青人，开全家这样的店，算上让与、加盟、店租、装修等费率，至少要30余万元。“关于不少年青的创业者而言，这样的投入与回报曾经是赚取第一桶金的可以抉择”。

　　而现在，借助外卖平台与搬动支付，小食店的经营半径进一步拉伸，业务额随之提高，不少创业者曾经意识到本来“小食”其实不“小”。

　　“每天三分之一到二分之一的业务额来源于外卖定单，现场购置约一半也会抉择电话支付。”翁建溶一边向记者推荐概况，一边忙着装盒打包，每天外卖定单像雪片一样飞来，让唯有两私人手的翁建溶迎接不暇。

　　福建省餐饮协会事业人士推荐，如咖啡店、鸡排店、甜品店通常的轻餐饮投入小，本钱低，更简单买卖，平均毛利率是正经餐厅毛利率的1.6倍－2倍。同一时间借助电子商营销，O2O线上线下合一，轻餐饮将来会成为华夏餐饮业进行的新趋向。