“不需要把鸡蛋都放到一种篮子里”是餐饮业早有的说法，而自2015年以来，外婆家的创始人吴国平愈是屡次提来过这种看法，而且将其付诸于实质：自展开副牌策略以来，外婆家曾经尝试过大尺寸小十几个新品牌，现在的吴国平更像是在创建一种强力的孵化企业，将少许有创意的、符合推广的、人效与平效集约的名目快速开展试点，已然获利了几个诸如蒸年轻、炉鱼、宴西湖般声望和形式都可以的新品牌。

　　可是多品牌的路径其实不唯有推广副牌这一条，音乐厨房的创始人曾立斌以为，可行经过权衡自营品牌和合作品牌的关连实现进行：“咱们此刻有两种形式，一部分精力做自有品牌，一部分做代理品牌。” 日前音乐厨房餐饮治理局限企业麾下曾经具有18个品牌(自营+合作)，此中包括好多咱们耳熟能详的头部品牌，例如满记甜品、鲜芋仙、彻思叔叔等等。

　　总结音乐厨房的多品牌形式，一是开发地域优势，聚集布点福建地域，实现人工资源、通道资源、供给链与物流资源的聚集应用;二是应用品牌差异化的优势，组合进行。

　　聚集优势地域布点，开拓二线都市的进行机会

　　聚集单一地域进行多品牌的优势便是资源整合，老练的能人资源、通道资源、供给链与物流资源体制的构建须要大批的资本投入，是以假如能实现若干品牌的共享资源则能遵循边际本钱递减定律，成为“划算”的经营形式。

　　同一时间，单一品牌的范围化进行很简单碰到阻碍，尤其是关于中餐连锁，达到一百家就会显露要求饱和以及区域差异导致的推广阻碍，在福建这样的非人数大省愈是如许。音乐厨房主张品牌多管齐下的战略便是当某一品牌显露饱和态势以后，有新的品牌能够开辟新的市场。

　　同一时间，多品牌策略利于二线都市餐饮市场的开发，曾立斌男士以为此刻二线都市的餐饮正处在一种很没有问题进行时代，大批的新生代有出行求学和事业的经验，关于不同区域不同类别的餐饮有了较高的认知与接纳水平，让得少许优秀品牌的推广变得顺理成章。

　　可是，二线都市的餐饮花费水准和频率仍旧逊色于一线都市，好多品牌在开张后的一段时间业务可以，但随着顾客新鲜度的减退，花费意愿与热度也会减退，是以须要在必定的时代内发展品牌维护，投入大批运营与营销支出。因而单一品牌的体量与流水情况让得其能够支撑过这样的空窗期的难度加大。可是差异化的推广时间和推广品牌会让得企业总的流水维持在一种能够运行的情况。同一时间多品牌立体布置可行联动各个品牌的作用力，从而为所在商区引流，实现业务额全体上升。

　　多品牌进行也须要扬弃

　　诚然上述诸多优势让得多品牌进行战略具备很强的寿命力，可是也会由于其战略自身的少许特性而碰到进行阻碍，总结音乐厨房9年的成长之路，多品牌进行战略也须要扬弃。

　　曾立斌男士显示尤其在进行初期，当几个品牌数量都处在一种不多的量级的时刻，为每个品牌都量身定制宣传战略，拓展推广通道会成为相当大的本钱压力，而这类概况在西贝这样的公司身上是不会碰到的，不论是slogan仍是营销运动等等都可行同步在全中国范畴内复刻。

　　同一时间，源于音乐厨房的形式是将各品牌间组合成立体模子打包映入shopping mall，因而具备了很强的议价能力，在租金上得到超市让利;可是一朝前期的市场考查和预判显露失误，shopping mall 的引流能力无达到预期，若干品牌将来会一同面临进行难题，这对企业来说没有疑是庞大的风险。

　　最终，想要整合高达十几个品牌的供给链条、物流、宣传通道是十分繁杂的，须要公司极强的资源、通道整合能力和强盛的治理能力，否则很简单显露进行的失序。

　　面临以上悉数的风险，音乐厨房的抵御战略便是在提高本身实力，与时进行的同一时间，对合作品牌打开严刻的筛选体制，没有问题品牌自带招揽客流的能力和老练的治理体制，因而不会显露由于一颗坏棋而破局的概况。那末甚么是符合结合进行的品牌呢?

　　曾立斌男士感觉世界化的老练品牌是优秀的抉择。第一，少许原土菜色例如“川菜”、“粤菜”等等在国家内部的接纳度会存留较大的区域差异，尤其欠缺口味的普适性，这样关于须要高度准则化的连锁公司差不多是致命的。但较低口味的异邦餐饮就不具有上述难题，会不多碰到地域间进行阻碍。第二、老练的异邦品牌，尤其是有过在亚洲其它国度实践经历的品牌有改善的治理与扩张“形式”，菜品口味经得住考验，更有可能快速进行。

　　这样，音乐厨房就造成了——合作品牌提供没有问题产物+品牌+体系，音乐厨房凭借本身优势提供选址+团队的训练+营销推广+品牌推广等方面的技艺与人士扶持的合作形式，终归实现多品牌间的优势互补，合作双方的共赢。