西班牙倒酒师在表演倒酒

去过上海世博会西班牙馆内西班牙餐厅的人必定看瞧过这样的倒酒表演：西班牙倒酒师穿白色衬衫、黑色长裤，腰间系一条鲜红的宽腰带。左手持葡萄酒杯，右手拿一只盛酒用的小勺子，勺子上带有一根一米长的藤条手柄，藤条还必需是软性的。倒酒师手捏藤条手柄的最上端，将酒勺里的酒倒入左手的酒杯中。右手的酒勺不行和左手的酒杯接近，酒勺和酒杯至少有40cm以上的距离。在倒酒的进程中，观众可行明白地看见一条细细的“红酒带”从勺里溢出，映入酒杯，必需将酒悉数倒入杯中，酒不行外漏点滴。这便是西班牙倒酒师的绝活。西班牙有一句俗话：“五年能培育出一位酿酒师、调酒师、品酒师，但五年不一定能培育出一名及格的倒酒师。”大家不禁会问，倒酒师的绝活从何而来，是怎样练出去的，作为倒酒师怎样才算及格呢？

　　倒出一条“红酒带”

　　据西班牙大百科全书推荐，倒酒师最早显露于古罗马时期。长柄勺那时是用以深入到大酒桶里盛酒的，开始是舀出就干脆倒在酒盅里给品酒师品尝。可是后来有品酒师说，酒勺从酒桶刚出去的一刹那，酒的香味最纯、最香，建议在瞬间间让全部的品酒师都闻到其香味、见到其颜色。今后，倒酒师们通过数十年的艰苦训练，终归练出“倒出一条红酒带”的绝活。

　　西班牙的酒类协会每年都要评出几名一级倒酒师，众多人苦练了七八年，评级仍是没评上，可视其难度之大。据说，达到一级准则，其“酒带”长度必需超越60cm，5滴以上的酒漏在酒杯外面就不合格。左手持的酒杯越多，等级也就越高。