已开发国度中，癌症已成为最重要的的死因之一，人人闻癌色变。尽管多数癌症的产生原因仍不明白，但探讨显现，癌症的产生与私人饮食及不当的生活习惯，包括抽烟、喝酒、过度劳累及吃紧负担等要素相关。本来，在饮食方面做少许调度就能预防癌症的产生。哪些食物和癌症相关呢？本文梳理平常生活中的少许小细节，假如不加注意，也许很简单就成了激发癌症的最最重要的杀手。 1. 变性食物 霉烂食物——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素已被公以为是最危险的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米与花生中，尤其在温湿的环境下更易于生长繁殖，探讨发觉黄曲霉毒素可诱发多项肿瘤，尤其是肝癌。 腌渍类——亚硝酸盐。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌渍后会发生大批的亚硝酸盐。腌渍类的食品包括豆腐乳及豆瓣酱等，会由于料理不当，遭到霉菌污染发生黄曲毒素，咸鱼发生的二甲基亚硝酸盐，在体内可行转化为致癌物质的二甲基亚硝酸胺。 腌鱼、腌菜、泡菜以及酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠和肉类中都含有亚硝基化合物，咸蛋与咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。日本以前做了一种探讨，日本人移民夏威夷，结果发觉老一代较多罹患胃癌，最重要的与其食用较多的腌渍物相关。咸味食物——除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其它腌渍食品等。嗜食咸味食物最简单导致胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的产生较为普及。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一种要紧要素。 盐自身其实不会致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜庇护层，引起黏膜糜烂或溃疡，促使胃黏膜细胞局部癌变。寻常人摄盐量应操控在每天6公克以内为佳。上一页123下一页