少许位置的居民有吃生食的习俗，如生鱼片、醉虾醉蟹等，另有吃新奇吃野味的风俗等，殊不知，这点饮食举止会大大增添患食源性疾病的风险，给健康带来危害。

　　马博士健康团展开了一项定性循证探讨，概括剖析不健康饮食举止，如吃生食或吃未煮熟的食物、吃野味等与食源性疾病之中的关连，探讨结果于2020年11月28日发表在《JournalofEthnicFoods》上。文章中指明，有些位置居民喜爱吃生食，如生食、腌吃、醉吃少许水产物等，这是遭到本地饮食文化的作用，由于它们以为新鲜的东西营养最丰富，味道最鲜美，最挨近当然状况。

　　另有“物以稀为贵”的观念，以为野生的动植物不但味道鲜美，况且另有药用价格和滋补效用，如蛇胆明目、穿山甲肉有助于缓和风湿等。自然，还不乏虚荣心作怪，以为食用不便宜的野味或许生海鲜等，仿佛更“有特点”“上层次”。

　　可是，这点饮食举止存留着健康祸患。生或半生的食物、野味中皆是病原体生存的好位置，例如寄生虫、细菌、病毒等。

　　生鱼片等，可能携带肝吸虫

　　三文鱼、鲍鱼等刺身，蘸上海鲜酱油和芥末等调味品，或许浇上柠檬汁，是非是想想就要流口水了？打住！探讨曾经证实，这类吃法是感染肝吸虫病的要紧门径。肝吸虫可行寄栖在肝脏和胆管内，引起胆管炎、胆结石、肝硬化、肝癌。

　　醉蟹醉虾醉螺，可能携带肺吸虫、霍乱弧菌等

　　醉虾、醉蟹与醉螺并称“淮扬三醉”，区别所以虾、蟹、螺为原料，依照必定的比重添加白酒、盐、糖等调料醉制而成。尽管味道鲜味、风味特异，可是可能会吃进肺吸虫！肺吸虫经口映入胃肠道，会导致腹痛和腹泻。

　　可行映入胸腔和肺部发育为成虫，还可行寄生于脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下等多个组织器官，形成感染和损坏，惨重时会导致不可逆的后遗症。除了肺吸虫，你另有可能因而感染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等。

　　生血布丁、生猪肉等，可能携带绦虫

　　在我们国家某些少数民族中，会有在特殊节日吃“生皮”“噢嚅”“剁生”等习俗；在越南某些地域，有吃生血布丁的习惯。

　　这点食物皆是生猪肉，或许生猪血加上配料等制成的。猪是可能带有猪肉绦虫的，绦虫的幼虫可行寄生在人体脑、肌肉、眼等部位，引起囊虫病。另外，还可能存留猪链球菌感染的风险！

　　野味可能携带多个病毒

　　全球各地显露的新发传染病，比如禽流感、埃博拉、中东呼吸概括征等，都和野生动物相关。已知能够感染人类的病原体有1400余种，此中近60%的病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体均来源于动物体内，如蝙蝠可携带130余种高致病性病毒。

　　除此以外，野生动物作为一个异种蛋白被人体消化后，也很简单引起食物过敏、中毒等免疫反映，甚而还可能显露哮喘、全身水肿、呼吸难题等惨重过敏症状，惨重者可能危及寿命。某些动物体内还可发生大批神经毒素，如河豚体内的河豚毒素，毒性极强。

　　管住嘴，防止病从口入

　　1.要预防食源性疾病的产生，要点便是“管住嘴，防止病从口入”。

　　2.不吃生、不吃新奇、不吃野味，海鲜、肉类等都要洗净、做熟了再吃。

　　3.养成健康的饮食举止，饭前便后、加工食物前都要洗手。

　　4.做饭做菜时砧板和容器要做到生熟分开。

　　5.从正经通道购置食物，保证来自平安性。

　　6.假如由于摄入某些食物引起不适，应及时就医。