现在，吃素曾经成为一个时髦，不论为了环境保护、减肥仍是健康，越来越多的人加入了吃素的大军。可是，成为不折不扣的素食主义者，只吃蔬菜、水果就可以健康了吗？

只吃素潜藏风险

吃素的好处是显而易见的，由于果蔬不但可行为人体补充大批的膳食纤维、维生素，还具备天然的抗氧化营养素，关于庇护心脏及大动脉，清除体内毒素有要紧效用。可是须要注意的是，只吃素对健康也有诸多风险。由于素菜和荤菜是食物链上的两个极其，不行惨重偏向于哪一边，不然简单导致营养失衡，对健康发生之下威胁。

营养素材缺乏

好多人吃素吃得不够均衡、多样化，这简单导致营养素材缺乏。例如缺铁，人体对植物食品中铁的消化率较轻，长久缺铁简单导致贫血；缺乏维生素B，其是造血进程和神经体系所必要的营养素材，差不多只存留于动物性食品中；作用钙、锌的消化，植物食品中许多含有植酸和草酸，摄入过多会妨碍钙、锌的消化，缺钙不利于骨骼健康，缺锌则会作用免疫功效；摄入热量偏低，长久吃素的人通常蛋白质、脂肪摄入不足，导致长久摄入热量偏低，简单激发营养不良。因而，长久食素者要注意营养素的合乎道理搭配，以免由于部分缺乏导致疾病。

免疫力下调

长久蛋白质摄入不足，对人体的抵抗力作用相当大，会让人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比重失衡，从而导致显露贫血、消瘦、吸收不良、回想力下调等症状。

导致不孕

探讨表达，女性长久吃素会作用体内激素分泌，惨重的甚而可能导致不孕。尤其是年龄超越30岁的女性，生育能力自身曾经下调，吃素更须要谨慎。

不利于降压

好多患有高血压的人认为不吃肉就可以操控住高血压，于是拒绝全部荤腥，将素食坚持到底。实质上，这样做反而不利于操控高血压。由于长久吃素，拒绝动物蛋白和脂肪的摄入，简单导致血管弹性变差，终归导致血压居高不下。探讨表达，假如甘油三酯等偏高，可行经过活动、改进饮食构造、运用药物等来规复。可是假如血管弹性变差，则不容易规复，是以纯素食是不可取的。

引起胆结石

长久吃素，尤其是老年人长久吃素，会增添患胆结石的风险。探讨声明，在患有胆结石的老年人中，有一半是由单纯素食引起的。

因此可视，在平常饮食中，荤素搭配才是最合乎道理的饮食形式。在吃新鲜蔬菜的同一时间，应适当加入蛋类、奶类、肉类等，让人体营养愈加均衡。

正确吃素更健康

其实不是长久只吃蔬果就可以发挥吃素的益处。正确、科学地吃素才能让身体变得更健康。

均衡比重

深受全球卫生组织认可的素食比重进餐法中提到，平衡合乎道理的素食方法是：五谷或米饭类占2份，蔬菜水果占2份，豆类食物占1份。这种方法可行保证素食者摄取十足的营养。

摄取膳食纤维

在素食搭配中，成年人每日摄取膳食纤维量应为25~35克。富含膳食纤维的素食包括魔芋、燕麦、麦片、糙米、豆类、蔬菜、水果等。他们可行推进胃肠蠕动，有益于排出体内的废物和有毒 物质。

慎选食用油

加工素食时要注意食用油的抉择，最佳采用橄榄油、花生油等植物油。况且每一次用油不宜过多，以免起不到吃素的效用，反而导致血脂反常、动脉硬化等疾病。

注意盐分摄入量

钠和钾可行相互协调，一同维持人体的水分平衡、调节酸碱平衡、保持渗透压，如许才能保证人体寻常的新陈代谢。食盐是人体中钠的最重要的来自，可是吃太多盐会导致高血压，因而想要发挥吃素的益处，最佳抉择低钠盐或许其它低盐分酱油等作为调味品。尤其是中老年人或有家庭病史的人，更要抉择低盐饮食。

素食者仍需脂肪

适量摄入有利的含脂肪食物不仅有利于健康，还能够起到加强抵抗力的效用。因而即便是吃素的人也应适当摄入富含脂肪的食物，假如切实不喜爱动物脂肪，可行用豆类及豆制品、坚果等这点富含植物脂肪的食物代替。

来自：华夏医药报

作者：范永坤

编辑：刘丹 实习生 黄晓娟