□浙江省建德市疾病预防操控中心 王翔

秋季正是柿子老练之时，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富。柿子不仅具备润肺、止血之功，还可行补虚、解酒、止咳，具备可以的营养价格，被誉为“最甜的金果子”。秋季被霜揍过的柿子愈是绝佳的美味，既好吃又廉价，还能滋补身体。

友人圈有人发文称：柿子不行空腹吃，与好多食物还不能一起吃。这是真的吗？追查这点说法，咱们会见到，全部的核心都聚集在柿子中的鞣酸上。假如鞣酸含量太高，的确可能与蛋白质联合导致结石。那末，如何幸免吃太多鞣酸高的柿子呢？判断柿子鞣酸含量高低，最容易的方法便是用舌头尝。尝起来越涩，鞣酸含量越高。

两类柿子鞣酸较高，须要特别注意。1.无老练的柿子鞣酸高，尤其是涩型柿子。未老练的涩型柿子中鞣酸的含量很高，是以，最佳不需要吃无老练的柿子。2.无脱涩的柿子鞣酸高。少许自家种植的柿子可能无通过脱涩料理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最佳不需要吃。

本来，此刻市场上购到的柿子通常皆是通过脱涩料理的，鞣酸含量下降了好多，味道不会太涩。是以，柿子不行空腹吃，不行和酸奶、海鲜、螃蟹等同吃的说法，都过于片面了。

但柿子却非全部人都适宜吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子；柿子含鞣酸，易与铁质联合，会妨碍人体对食物中铁质的消化，是以贫血患者应少吃为好；柿子含糖高，且许多是容易的双糖和单糖，提议糖尿病患者要少吃甚而不吃。

柿饼是新鲜柿子的干制品，水分跑掉了，柿子中的糖却留了下去，糖含量就会因浓缩而大幅度上升。因而，柿饼即使不格外加糖，含糖量也很高。吃一种柿饼，差不多于吃了一种大柿子，千万不需要由于变干以后空间小了，就认为热量没多少，一吃就停不下去。

来自：健康报

作者：王翔

编辑：周曼 实习生 郝程霞