酸奶与乳酸菌饮料是咱们平常生活中最为常见的饮品，在商场的冷藏柜前，咱们经常想要拿一瓶酸奶，却当然而然地拿起了一瓶乳酸菌饮料。酸奶与乳酸菌饮料真的是一样的饮品吗？今日，咱们来详解两者间的区分。

　　本来，酸奶与乳酸菌饮料是两种不同的乳品。酸奶是鲜牛奶通过灭菌消毒后，经乳酸菌发酵制成的乳制品，颜色白，气味清香，酸甜可口。牛奶经酸化后，不但此中的营养成分无被破坏，同一时间牛奶的酪蛋白碰到乳酸菌发生的酸，会结成微细颗粒的凝乳，提升了人胃里的酸度、人体的吸收率和消化率、奶中钙的消化率。酸奶中还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质等；乳酸菌饮料是含乳饮料的一个，是指以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料调配而成的饮料，它含牛奶的比重较轻，成品中蛋白质的含量不低于0.7%。依据其能否通过杀菌料理而区别为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。

　　经过以上，可行发觉酸奶与乳酸菌饮料的区分仍是相当大的。酸奶较于乳酸菌饮料，营养更为周全，由于酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保存了鲜牛奶的悉数营养成分外，在发酵进程中乳酸菌还可发生人体营养所必要的多个维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。是以，饮用酸奶可行获取较多的乳蛋白和乳钙，较轻的乳糖、乳源性维生素和必定数量的乳酸菌，因而酸奶是一个营养价格很高的食品。而乳酸饮料皆是通过调配的，蛋白质含量有所下降，其活体乳酸菌的含量还不多，活性乳酸菌饮料中的乳酸菌含量会相对较多。除此之外，乳酸菌饮料的含糖量较高，关于乳糖不耐受、糖尿病、肥胖症等人群不适宜饮，因而，乳酸菌饮料仅仅不过一个饮料罢了。

　　全体上来说酸奶的营养价格大于乳酸菌饮料，乳酸菌饮料含糖量超出酸奶，客户可行依据本身的要求选购相应产物。

　　本文由科信食品与营养消息交流中心营业部主任阮光锋发展科学性把关。

来自：国民网-科学普及华夏

作者：马林芳

编辑：周曼